O pirão de peixe é uma receita bem antiga no Brasil. A origem da refeição remete a cultura dos povos originários. Os indígenas, após suas pescarias, costumavam combinar o caldo do peixe com a farinha de mandioca, dando origem ao prato como conhecemos hoje.
A receita pode ser feita com diversos tipos de peixes, como, por exemplo, o pintado, o tambaqui ou até mesmo restos de cabeça de peixe. Na verdade, para o pirão de peixe, aproveitamos apenas o caldo que sobra após o cozimento.
Ainda assim, o pirão fica cremoso e bem saboroso! Também vamos dar algumas dicas dos pratos que mais combinam com a refeição.
Em seguida, confira os ingredientes da receita e como preparar essa delícia.
Pirão de peixe
Ingredientes
- 300 g de peixe ou sobras de cabeça
- 2 tomates maduros picados retire a casca
- 2 cebolas médias picadas
- ½ pimentão médio picado
- 250 g de farinha de mandioca
- 3 tabletes de caldo de camarão ou peixe
- 2 colheres de sopa de colorau
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- 1 pimenta-malagueta picada
- 6 colheres de sopa de azeite de dendê pode trocar por azeite de oliva
- 2 litros de água
- Cheiro-verde sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, junte todos os ingredientes.300 g de peixe, 2 tomates maduros picados, 2 cebolas médias, 1/2 pimentão médio, 3 tabletes de caldo de camarão ou peixe, 2 colheres de sopa de colorau, 1 pimenta-malagueta, 6 colheres de sopa de azeite de dendê, 2 litros de água
- Em seguida, em uma panela funda, coloque os ingredientes, menos a farinha de mandioca e o cheiro-verde.
- Então, cozinhe os ingredientes por 40 minutos após a fervura.
- Decorrido o tempo, coe o caldo com uma peneira fina, descarte os ingredientes sólidos e reserve o caldo.
- Retorne o caldo à panela e adicione a farinha gradualmente, mexendo constantemente.250 g de farinha de mandioca
- A quantidade de farinha é ideal para um caldo cremoso, mas se deseja ele mais ralo, não coloque toda a farinha de mandioca.
- Em seguida, cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que o caldo engrosse.
- Acrescente o cheiro-verde e ajuste os temperos a gosto.Cheiro-verde, 1 pimenta-de-cheiro
- Em seguida, despeje o caldo em uma travessa.
- Sirva quente e aproveite a refeição!
Simples, não é mesmo? Essa deliciosa receita de pirão de peixe fica pronta rapidamente, ou seja, você pode servir no almoço como acompanhamento de outros pratos.
Agora, saiba mais sobre o que é pirão e quais os peixes ideais para a refeição.
O que é pirão?
O pirão é um prato brasileiro antigo que surgiu com os indígenas. No começo, eles cozinhavam a cabeça de peixe com temperos naturais e depois misturavam farinha de mandioca para criar uma comida grossa e nutritiva.
Com o tempo, adicionaram outras proteínas e ingredientes, resultando em diferentes tipos de pirão, como, por exemplo, o pirão de carne e o pirão de ovo.
Hoje, o pirão mais popular no Brasil é o de peixe, que, vamos mencionar em seguida, pode ser feito com vários tipos de peixe. Inclusive, essa é uma comida tão saudável e nutritiva que se tornou uma grande aliada contra a desnutrição, sendo esse um dos principais benefícios do pirão de peixe.
Além disso, o pirão pode ser feito com peixes extremamente baratos, alguns que inclusive são dispensados. Assim, se torna uma excelente fonte de nutrientes, incluindo proteína de alta qualidade, ácidos graxos ômega-3, vitamina D, vitamina B12, entre outros.
Quais peixes são ideais para fazer pirão?
A escolha do peixe pode depender da época e de preferências pessoais, mas o pirão pode ser feito com diversos tipos de peixes.
O cozimento adequado do peixe para extrair seu sabor no caldo é a etapa mais importante do processo. Dentre os peixes de água doce e salgada mais usados estão:
- Água doce: tambaqui, tambacu, pacu e pirarucu.
- Peixes de água salgada: robalo, pargo, badejo e garoupa.
- De rio: surubim, pintado e dourado.
- Peixes mais baratos: tilápia, pescada e sobras de peixes, incluindo a cabeça.
Sugestões de pratos que combinam com o pirão de peixe
O pirão de peixe combina com diversos pratos, tudo vai depender do seu gosto pessoal. Porém, vamos sugerir algumas refeições que casam perfeitamente bem com o pirão, confira:
- Farofa de banana: a farofa de banana adiciona uma textura crocante e um toque adocicado que combina perfeitamente com o sabor do peixe.
- Arroz soltinho: o arroz soltinho é um acompanhamento neutro que ajuda a equilibrar o paladar e a tornar a refeição ainda mais gostosa.
- Salada verde: uma salada verde fresca, com alface, rúcula, tomate, cenoura e outros vegetais de sua preferência, oferece um contraste refrescante e saudável para o pirão de peixe.
- Moqueca de peixe: o pirão é um acompanhamento clássico para a moqueca de peixe, um prato brasileiro rico em sabor, preparado com peixe, leite de coco, pimentão e temperos.
- Peixe grelhado: o pirão de peixe combina bem com peixe grelhado, seja ele salmão, tilápia, robalo ou outro tipo de peixe grelhado.
- Peixe assado: essa é uma excelente opção de proteína, e seu sabor suculento e defumado complementa o pirão, prefira peixes como o linguado ou a pescada-branca.
Faça essa delícia nutritiva!
O pirão de peixe é uma refeição super nutritiva e há possibilidade de prepará-la com basto custo. Além disso, você também pode usar a cabeça de peixe, já que o mais importante é o sabor que ela vai deixar no pirão.
Vale ressaltar que o peixe é rico em nutrientes e uma excelente opção para quem busca ter mais saúde. Então, assim que fizer essa delícia, conta como ficou. Comenta também se já fez e qual peixe usou.
Enfim, vale a pena incluir o pirão de peixe no seu cardápio! Gostou da nossa receita? Compartilha em suas redes sociais e marque nosso Instagram @casaeculinariaoficial. Aproveita e segue a gente para outras receitas deliciosas!
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