Que tal mudar um pouquinho e fazer uma deliciosa receita de bobó de frango? A essência da receita, que vai camarão, é a mesma, porém trocaremos apenas a proteína. Mesmo assim, você vai perceber que o prato é bastante saboroso.
E para deixar sua receita ainda mais completa, vamos sugerir algumas opções de acompanhamentos que combinam muito bem com o bobó de frango. E ainda mais, você vai saber as respostas das principais dúvidas sobre o bobó.
Então, em seguida, prepara-se para conhecer os ingredientes e aprender a fazer essa receita incrível!
Bobó de frango
Ingredientes
- ½ kg de peito de frango sem pele e sem osso
- ½ kg de mandioca descascada
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 tomate maduro sem pele
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça
- ½ xícara de chá de leite de coco
- 1 caldo de limão
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- ½ de xícara de chá de folhas de coentro
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Primeiro, corte a mandioca em pedaços médios e transfira-os para uma panela de pressão.½ kg de mandioca
- Cubra os pedaços com água e regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.4 colheres de sopa de azeite
- Em seguida, tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.
- Enquanto a mandioca cozinha, corte o frango em cubos de cerca de 2,5 cm e tempere-os com caldo de limão.½ kg de peito de frango, 1 caldo de limão
- Na sequência, pique a cebola, o alho, o pimentão vermelho, o pimentão verde e o tomate em cubinhos.1 pimentão, 1 tomate maduro, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 pimentão
- Lave e seque as folhas de coentro, e fatie fino a pimenta dedo-de-moça.½ de xícara de chá de folhas de coentro, 1 pimenta
- Após os 25 minutos, desligue o fogo e reserve a água do cozimento.
- Transfira a mandioca para o liquidificador, acrescente 1 xícara (chá) da água do cozimento e bata até obter um creme liso.
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure os cubos de frango.
- Após retirar o frango da panela, o próximo passo é a deglaçagem na mesma panela. Isso envolve o uso de 1 xícara (chá) da água em que a mandioca foi cozida e o caldo de limão.
- Passe esse caldo por uma peneira e adicione-o ao frango.
- Diminua o fogo e adicione o restante do azeite, a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão verde. Refogue por 2 minutos.1 pimentão, 4 colheres de sopa de azeite
- Acrescente o tomate, o alho e a pimenta dedo-de-moça, refogando por mais 1 minuto.
- Adicione o creme de mandioca ao refogado e misture.
- Volte o frango à panela, adicione leite de coco e azeite de dendê. Misture bem e tempere com sal a gosto.½ xícara de chá de leite de coco, 1 colher de sopa de azeite de dendê, Sal
- Desligue o fogo, salpique com coentro e sirva.
Dúvidas sobre o bobó de frango
Possivelmente, algumas dúvidas podem surgir em relação à preparação do bobó de frango, em seguida, vamos abordá-las para que seu prato fique perfeito.
O que é a deglaçagem no passo 10 da receita?
A deglaçagem, nada mais é do que aproveitar os resíduos e sabores que ficaram na panela após dourar o frango. Ao adicionar a 1 xícara da água onde a mandioca foi cozida, você solta e dissolve os pedaços dourados que estão grudados no fundo.
Isso cria um caldo saboroso que incorpora os sabores caramelizados do frango e será utilizado na preparação do prato. Desse modo, a deglaçagem é uma técnica que realça o sabor da comida, sendo usada na culinária para criar molhos ricos.
Preciso usar o dendê e o leite de coco na receita de bobó de frango?
Se deseja deixar a receita de bobó de frango mais simples, você pode adaptá-la retirando alguns ingredientes, como, por exemplo, o azeite de dendê e o leite de coco. No entanto, ela vai deixar de ter a característica do bobó. Mesmo porque o dendê é um dos ingredientes mais usados nos pratos típicos do Nordeste.
Qual a origem do bobó de camarão?
O bobó de camarão, assim como muitos outros pratos deliciosos do Nordeste, tem suas raízes na culinária africana. Originalmente, o bobó era feito com inhame, uma raiz abundante na região.
Com o tempo, cada local adaptou a receita de acordo com os ingredientes disponíveis. Por exemplo, no Rio de Janeiro, é comum substituir o azeite de dendê por azeite de oliva.
Inclusive, a palavra bobó é usada para se referir ao purê cremoso feito com aipim, camarão ou frango, e temperos.
Posso congelar o bobó de frango?
Sim, é possível congelar o bobó de frango e desfrutar da refeição em outro momento. Para fazer isso corretamente, siga estas etapas simples:
- Certifique-se de que o bobó de frango esteja completamente frio antes de congelá-lo, para evitar a formação de cristais de gelo que podem prejudicar o sabor e a textura da refeição.
- Transfira o bobó de frango para um recipiente apropriado para congelamento, como, por exemplo, um saco plástico próprio para congelamento.
- Ao selar o recipiente ou saco, retire o máximo de ar possível.
- Não se esqueça de etiquetar o recipiente ou saco com a data de congelamento, para que você saiba por quanto tempo ele está armazenado no congelador.
- Mantenha o bobó de frango congelado por até 2 meses.
Dicas e sugestões para servir o bobó de frango
Agora, você vai saber algumas dicas e sugestões para acompanhar o bobó de frango, elas combinam muito bem com a refeição:
- O bobó de camarão fica delicioso com acompanhamentos simples, como, por exemplo, arroz branco, farofa de dendê, ou até mesmo uma salada fresca.
- Agora, se você gosta de um toque picante, adicione algumas pimentas à mesa para que as pessoas possam ajustar o nível de picante de acordo com seu gosto.
- Outra opção é servir com tapioca, sendo tradicionalmente usada para acompanhar pratos de bobó, principalmente na Bahia.
Fazer o bobó é mais simples do que você pensava, não é mesmo?
Com todas as dicas que demos, agora ficou fácil fazer um delicioso bobó de frango, não é mesmo? Além disso, caso não encontre algum ingrediente, você pode adaptar. Em relação ao dendê, hoje você o encontra facilmente nos mercados.
O dendê é um óleo vegetal feito da polpa de frutos da palmeira-dendê, ele é vermelho e tem um sabor único, terroso, levemente picante e um pouco amargo. Por isso, se puder, adicione em sua receita, pois ele fará toda a diferença na refeição.
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