Lave e seque as folhas de coentro, e fatie fino a pimenta dedo-de-moça.
½ de xícara de chá de folhas de coentro, 1 pimenta
Após os 25 minutos, desligue o fogo e reserve a água do cozimento.
Transfira a mandioca para o liquidificador, acrescente 1 xícara (chá) da água do cozimento e bata até obter um creme liso.
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure os cubos de frango.
Após retirar o frango da panela, o próximo passo é a deglaçagem na mesma panela. Isso envolve o uso de 1 xícara (chá) da água em que a mandioca foi cozida e o caldo de limão.
Passe esse caldo por uma peneira e adicione-o ao frango.
Diminua o fogo e adicione o restante do azeite, a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão verde. Refogue por 2 minutos.
1 pimentão, 4 colheres de sopa de azeite
Acrescente o tomate, o alho e a pimenta dedo-de-moça, refogando por mais 1 minuto.
Adicione o creme de mandioca ao refogado e misture.
Volte o frango à panela, adicione leite de coco e azeite de dendê. Misture bem e tempere com sal a gosto.
½ xícara de chá de leite de coco, 1 colher de sopa de azeite de dendê, Sal
Desligue o fogo, salpique com coentro e sirva.
Autor: Helen Batista
Calorias: 298kcal
Custo: R$ 65,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Brasileira
Palavra-chave: aipim, azeite de dendê, bobó, bobó de frango, bolo de frango, mandioca, receita com frango