Se você é vegano ou vegetariano, provavelmente já experimentou essa leguminosa. As vantagens de preparar receitas com grão-de-bico são diversas.
Por ser um alimento repleto de propriedades nutritivas, como por exemplo: vitaminas B, proteínas, sais minerais, ácido fólico, ferro e magnésio, o grão-de-bico pode tornar-se um excelente aliado na sua dieta.
Assim, separamos algumas receitas com grão-de-bico, confira a seguir como preparar uma salada, cuscuz, homus, snacks e falafel. Escolha uma destas receitas e prepare hoje mesmo!
Salada de grão-de-bico com bacalhau
Ingredientes
- 2 cebolas grandes
- ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
- ½ kg de grão-de-bico cozido ao dente
- 4 colheres de azeite
- Vinagre a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Água
Como fazer a salada de grão-de-bico com bacalhau
- Primeiro, dessalgue o bacalhau levando ao fogo para ferver com água.
- Depois, retire a água, desfie toda a carne e reserve.
- Em seguida, leve o grão-de-bico para cozinhar por uns 30 minutos, até estar ao dente.
- Depois, é só escorrer toda a água e levar para uma travessa.
- Acrescente o bacalhau, o sal, o vinagre, o azeite, a cebola bem picadinha e misture bem.
- Por fim, é só servir.
Cuscuz marroquino com grão-de-bico
Ingredientes
- 2 cebolas grandes
- ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
- ½ kg de grão-de-bico cozido ao dente
- 4 colheres de azeite
- Vinagre a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Água
Como fazer o cuscuz marroquino
- Primeiramente, tempere o cuscuz com o curry e em seguida hidrate a mistura com o caldo de legumes bem quente, esta etapa irá adicionar o líquido aos grãos. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Em seguida, fatie todos os legumes em cubos médios.
- Então, misture o alho, os pimentões, a cebola, a cenoura e a metade do azeite e leve para assar em temperatura média por cerca de 20 minutos.
- Feito isso, coloque a abobrinha e deixe assar por mais 15 minutos. Por fim, acrescente o grão-de-bico e deixe assar por mais 5 minutos.
- Agora, retire os legumes do fogo, coloque o sal e a pimenta.
- Por fim, pegue uma tigela grande e misture os legumes com o cuscuz soltinho.
- Finalize adicionando o resto do azeite, as ervas frescas e as amêndoas torradas.
Homus de grão-de-bico
Ingredientes
- 300 g de grão-de-bico in natura ou os que já vêm cozidos e embalados à vácuo
- 100 g de tahine
- 2 limões
- 1 dente de alho descascado
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino em pó
Como fazer o homus
- Primeiramente, deixe o grão-de-bico de molho em uma tigela e cubra com água. De preferência, da noite para o dia.
- Em seguida, escorra a água e coloque os grãos em uma panela grande.
- Feito isso, cubra os grãos com 1 litro de água.
- Logo depois, leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos.
- Após esse tempo, escorra parte da água, mas não toda.
- Então, retire as cascas dos grãos.
- Em um processador ou liquidificador, bata o grão-de-bico, o alho, o suco de limão e o tahine.
- Aos poucos vá adicionando a água do cozimento. Quando a mistura estiver homogênea, tempere com o sal e a pimenta.
- Feito isso, despeje em um prato ou tigela rasa.
- Por fim, regue o homus com azeite a gosto. Sirva com pão sírio ou com legumes assados.
Snacks de grão-de-bico na airfryer
Ingredientes
- 400 g de grão-de-bico
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Alecrim a gosto
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Como fazer os snacks
- Em primeiro lugar, pré-cozinhe o grão-de-bico por 30 minutos em uma panela com água.
- Preaqueça a airfryer em temperatura média (180ºC)
- Separe uma vasilha e despeje o grão-de-bico, a páprica, o cominho em pó, o alho em pó e o azeite.
- Misture com uma colher.
- Agora, use papel alumínio para forrar a bandeja da airfryer e despeje o conteúdo da vasilha.
- Coloque o alecrim em cima e deixe assar por 40 minutos.
- A cada 10 minutos, abra a airfryer e misture os grãos para fritarem igualmente.
- Ao final, adicione o sal.
- Pronto!
Falafel
Ingredientes
- ½ kg de grão-de-bico
- 3 dentes de alho
- 1 unidade de cebola picada
- 1 xícara de chá de salsa picada
- 1 xícara de chá de coentro picado
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- ½ colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
Como fazer falafel
- Primeiramente, coloque o grão-de-bico em uma tigela e cubra-o com o dobro de água fria. Deixe repousar por 12 horas.
- Então, escorra o grão-de-bico após o tempo de repouso.
- Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico com a salsa, o coentro, a cebola e o alho até obter uma pasta firme, úmida, mas com textura.
- Em seguida, remova a mistura do processador e adicione os condimentos.
- Logo após, deixe a massa na geladeira por uma hora para firmar e pegar o gosto dos temperos.
- Então, modele bolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro, umedecendo as mãos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os bolinhos até dourarem, o que deve levar cerca de três minutos.
- Logo após a fritura, escorra os bolinhos em um escorredor de metal.
- Sirva e aproveite seus bolinhos de grão-de-bico!
Dúvidas comuns sobre receitas com grão-de-bico
Qual a melhor maneira de consumir grão-de-bico?
A melhor maneira de consumir grão-de-bico é cozido, em saladas, sopas ou ensopados, pois mantém seus nutrientes e é versátil. Pode ser assado como lanche crocante ou processado em homus para um acompanhamento saudável. É importante deixá-lo de molho antes de cozinhar para melhorar a digestibilidade.
Por que o grão-de-bico tem que ficar de molho?
O grão-de-bico deve ficar de molho para reduzir os antinutrientes, como fitatos, que podem interferir na absorção de minerais. Além disso, o molho diminui o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade, ajudando a evitar desconfortos digestivos como gases e inchaço.
Tem que tirar a casca do grão-de-bico?
Não é obrigatório tirar a casca do grão-de-bico, mas remover a casca pode deixar a textura mais suave em preparações como homus e facilitar a digestão para algumas pessoas. Se preferir mantê-las, as cascas adicionam fibra extra à dieta.
Conte nos comentários qual receita de grão-de-bico você decidiu fazer!
Pronto, agora você já sabe como preparar 5 receitas com grão-de-bico! Então, queremos saber qual prato você escolheu preparar ou se fez mais de um qual foi o seu favorito. Conte nos comentários como foi sua experiência e se sentiu alguma dificuldade na hora de cozinhar.
E por fim, confira o nosso Instagram: @casaeculinariaoficial. Lá você encontra todo dia receitas novas para preparar sempre que quiser.
Salada de grão-de-bico com bacalhau
Aprenda a receita de salada de grão-de-bico com bacalhau e tenha uma excelente opção para servir em ocasiões especiais!
Ingredientes
- 2 cebolas grandes
- ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
- ½ kg de grão-de-bico cozido ao dente
- 4 colheres de azeite
- Vinagre a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Água
Modo de preparo
- Primeiro, dessalgue o bacalhau levando ao fogo para ferver com água.1/2 kg de bacalhau
- Depois, retire a água, desfie toda a carne e reserve.
- Em seguida, leve o grão-de-bico para cozinhar por uns 30 minutos, até estar ao dente.1/2 kg de grão-de-bico
- Depois, é só escorrer toda a água e levar para uma travessa.
- Acrescente o bacalhau, o sal, o vinagre, o azeite, a cebola bem picadinha e misture bem.2 cebolas, 4 colheres de azeite, Vinagre, Sal, Cheiro verde
- Por fim, é só servir.
Cuscuz marroquino com grão-de-bico
Precisa de uma receita prática para o almoço durante a semana? O cuscuz marroquino com grão-de-bico é a pedida para os dias corridos!
Ingredientes
- 1 xícara de pimentão vermelho e amarelo
- 2 cebolas roxas pequenas
- 1 cenoura média
- 2 dentes de alho
- 1 abobrinha média
- 150 g de grão-de-bico cozido e escorrido
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200 g de cuscuz marroquino
- 1 colher de sopa de curry
- 250 ml de caldo de legumes quente
- ½ xícara de amêndoas torradas
- Cebolinha e hortelã a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, tempere o cuscuz com o curry e em seguida hidrate a mistura com o caldo de legumes bem quente, esta etapa irá adicionar o líquido aos grãos. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.200 g de cuscuz marroquino, 1 colher de sopa de curry, 250 ml de caldo de legumes quente
- Em seguida, fatie todos os legumes em cubos médios.1 xícara de pimentão vermelho e amarelo, 2 cebolas roxas, 1 cenoura média, 1 abobrinha média, 2 dentes de alho
- Então, misture o alho, os pimentões, a cebola, a cenoura e a metade do azeite e leve para assar em temperatura média por cerca de 20 minutos.4 colheres de sopa de azeite
- Feito isso, coloque a abobrinha e deixe assar por mais 15 minutos. Por fim, acrescente o grão-de-bico e deixe assar por mais 5 minutos.150 g de grão-de-bico cozido e escorrido
- Agora, retire os legumes do fogo, coloque o sal e a pimenta.Sal e pimenta
- Por fim, pegue uma tigela grande e misture os legumes com o cuscuz soltinho.
- Finalize adicionando o resto do azeite, as ervas frescas e as amêndoas torradas.1/2 xícara de amêndoas torradas, Cebolinha e hortelã
Homus de grão-de-bico
Quer surpreender os convidados com uma entrada típica árabe que é muito saborosa? Então, prepare este delicioso homus de grão-de-bico!
Ingredientes
- 300 g de grão-de-bico in natura ou os que já vêm cozidos e embalados à vácuo
- 100 g de tahine
- 2 limões
- 1 dente de alho descascado
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino em pó
Modo de preparo
- Primeiramente, deixe o grão de bico de molho em uma tigela e cubra com água. De preferência, da noite para o dia.300 g de grão-de-bico
- Em seguida, escorra a água e coloque os grãos em uma panela grande.
- Feito isso, cubra os grãos com 1 litro de água.
- Logo depois, leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos.
- Após esse tempo, escorra parte da água, mas não toda.
- Então, retire as cascas dos grãos.
- Em um processador ou liquidificador, bata o grão-de-bico, o alho, o suco de limão e o tahine.300 g de grão-de-bico, 2 limões, 1 dente de alho, 100 g de tahine
- Aos poucos vá adicionando a água do cozimento. Quando a mistura estiver homogênea, tempere com o sal e a pimenta.Sal, Pimenta-do-reino
- Feito isso, despeje em um prato ou tigela rasa.
- Por fim, regue o homus com azeite a gosto. Sirva com pão sírio ou com legumes assados.Azeite de oliva
Snacks de grão-de-bico na airfryer
Fazer snacks de grão-de-bico na airfryer é muito fácil e fica incrivelmente saboroso. Quer aprender os segredos dessa receita? Clique e veja.
Ingredientes
- 400 g de grão-de-bico
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- alecrim a gosto
- azeite a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, pré-cozinhe o grão-de-bico por 30 minutos em uma panela com água.400 g de grão-de-bico
- Preaqueça a airfryer em temperatura média (180ºC)
- Separe uma vasilha e despeje o grão-de-bico, a páprica, o cominho em pó, o alho em pó e o azeite.400 g de grão-de-bico, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de alho, 1 colher de chá de cominho, azeite
- Misture com uma colher.
- Agora, use papel alumínio para forrar a bandeja da airfryer e despeje o conteúdo da vasilha.
- Coloque o alecrim em cima e deixe assar por 40 minutos.alecrim
- A cada 10 minutos, abra a airfryer e misture os grãos para fritarem igualmente.
- Ao final, adicione o sal.sal
- Pronto!
Falafel
Essa receita do falafel, também conhecido como bolinho de grão-de-bico, é uma iguaria deliciosa. Prepare agora em casa!
Ingredientes
- ½ kg de grão-de-bico
- 3 dentes de alho
- 1 unidade de cebola picada
- 1 xícara de chá de salsa picada
- 1 xícara de chá de coentro picado
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- ½ colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Primeiramente, coloque o grão-de-bico em uma tigela e cubra-o com o dobro de água fria. Deixe repousar por 12 horas.½ kg de grão-de-bico
- Então, escorra o grão-de-bico após o tempo de repouso.
- Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico com a salsa, o coentro, a cebola e o alho até obter uma pasta firme, úmida, mas com textura.½ kg de grão-de-bico, 1 unidade de cebola, 1 xícara de chá de salsa, 1 xícara de chá de coentro, 3 dentes de alho
- Em seguida, remova a mistura do processador e adicione os condimentos.2 colheres de sopa de cominho, 1/2 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de sal
- Logo após, deixe a massa na geladeira por uma hora para firmar e pegar o gosto dos temperos.
- Então, modele bolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro, umedecendo as mãos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os bolinhos até dourarem, o que deve levar cerca de três minutos.
- Logo após a fritura, escorra os bolinhos em um escorredor de metal.
- Sirva e aproveite seus bolinhos de grão-de-bico!
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