Cuscuz marroquino com grão-de-bico
Precisa de uma receita prática para o almoço durante a semana? O cuscuz marroquino com grão-de-bico é a pedida para os dias corridos!
Ingredientes
- 1 xícara de pimentão vermelho e amarelo
- 2 cebolas roxas pequenas
- 1 cenoura média
- 2 dentes de alho
- 1 abobrinha média
- 150 g de grão-de-bico cozido e escorrido
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200 g de cuscuz marroquino
- 1 colher de sopa de curry
- 250 ml de caldo de legumes quente
- ½ xícara de amêndoas torradas
- Cebolinha e hortelã a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, tempere o cuscuz com o curry e em seguida hidrate a mistura com o caldo de legumes bem quente, esta etapa irá adicionar o líquido aos grãos. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.200 g de cuscuz marroquino, 1 colher de sopa de curry, 250 ml de caldo de legumes quente
- Em seguida, fatie todos os legumes em cubos médios.1 xícara de pimentão vermelho e amarelo, 2 cebolas roxas, 1 cenoura média, 1 abobrinha média, 2 dentes de alho
- Então, misture o alho, os pimentões, a cebola, a cenoura e a metade do azeite e leve para assar em temperatura média por cerca de 20 minutos.4 colheres de sopa de azeite
- Feito isso, coloque a abobrinha e deixe assar por mais 15 minutos. Por fim, acrescente o grão-de-bico e deixe assar por mais 5 minutos.150 g de grão-de-bico cozido e escorrido
- Agora, retire os legumes do fogo, coloque o sal e a pimenta.Sal e pimenta
- Por fim, pegue uma tigela grande e misture os legumes com o cuscuz soltinho.
- Finalize adicionando o resto do azeite, as ervas frescas e as amêndoas torradas.1/2 xícara de amêndoas torradas, Cebolinha e hortelã