O lombo suíno é um dos cortes favoritos de quem aprecia uma boa carne de porco. Isso porque, é uma peça que possui textura macia, e ainda, é super suculenta. Entretanto, algumas pessoas costumam dizer que é uma carne seca e sem graça, porém, isso depende muito da maneira como ela é preparada. Diferente de um lombo bovino, a quantidade de gordura é bem menor, então o preparo não deve ser o mesmo.
Por isso, a receita de hoje é para que você aprenda a fazer um delicioso lombo suíno assado, rico em sabor e no ponto certo!
Ainda comparando esse corte com o bovino, podemos destacar que o primeiro é muito mais saudável. Afinal, ele é rico em diversas vitaminas, que melhoram o funcionamento de vários sistemas do corpo. E ainda, também apresenta grande quantidade de fibras, que auxiliam na digestão.
Ou seja, é uma carne leve que cai bem para todos os momentos!
Ingredientes
- 1kg de lombo de porco com capa de gordura
- 6 ramos de alecrim
- 6 dentes de alho sem casca
- 600g de tomate cereja com rama (3 ramas)
- 2 ramos de louro
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de vinho branco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
Como fazer lombo suíno
- Primeiramente, para temperar o lombo, inicie fazendo pequenos cortes verticais ao longo da peça.
- Então, coloque-o dentro de uma bacia junto com sal, pimenta, azeite e alecrim.
- Com as mãos, massageie a peça para o tempero entrar na carne.
- Logo após, leve para a geladeira durante 30min. Depois, deixe 15min fora para descongelar.
- Portanto, em uma assadeira coloque o alho, os tomates, o louro e mais alecrim.
- Tempere as ervas e o tomate com sal, pimenta e azeite. Reserve.
- Em uma frigideira em fogo alto com azeite, deixe cada lado do lombo cerca de 5min fritando.
- Agora, posicione a carne na assadeira e reserve novamente.
- Ainda na frigideira, despeje a água e com uma colher, desgrude o fundo.
- Em seguida, adicione o vinho branco e deixe reduzir.
- Quando estiver pronto, coloque por cima das ervas e do tomate.
- Finalmente, leve para o forno pré-aquecido a 180ºC durante 45min.
Parece complicado, mas não se assuste, pois não é! E claro, cada detalhe e cuidado com a receita, vale super a pena no final!
Agora, duas dicas que vão fazer total diferença na sua carne, e evitar que ela fique ressecada, envolvem a gordura da peça e o processo de selagem. Isto é, prefira trabalhar com um lombo com capa de gordura, já que a carne em si, possui pouca. E não deixe de selar o lombo na frigideira, pois é isso que evita que ela fique seca por dentro.
Além disso, para você saber se o ponto da carne está certo, é só fazer um pequeno corte na lateral e observar a cor do líquido que vai soltar. Se estiver rosado ou avermelhado, significa que ainda está cru. Ou seja, um líquido transparente é o ideal!
Acompanhamentos para o lombo suíno
Para quem está preparando um lombo suíno assado, há várias opções de acompanhamentos que combinam bem com o prato. Uma opção clássica é o purê de batatas, que é cremoso e neutro o suficiente para complementar o sabor da carne.
Outra opção é uma salada de legumes grelhados, como abobrinha, pimentão e berinjela, que trazem um contraste de sabor e textura crocante ao prato.
Também é possível servir o lombo com arroz branco soltinho e legumes cozidos no vapor, como brócolis ou couve-flor.
Para quem prefere um acompanhamento mais condimentado, uma sugestão é a couve refogada com bacon e alho, que adiciona um sabor defumado e delicioso à refeição.
Independente da escolha, o importante é balancear os sabores e texturas para que o acompanhamento não se sobressaia em relação à carne, mas sim complemente e realce o sabor do lombo suíno assado no forno.
Por fim, avalie e deixe seu comentário, pois queremos saber o que você achou da nossa receita de hoje.
Lombo suíno
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco com capa de gordura
- 6 ramos de alecrim
- 6 dentes de alho sem casca
- 600 g de tomate cereja com rama (3 ramas)
- 2 ramos de louro
- ½ xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de vinho branco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, para temperar o lombo, inicie fazendo pequenos cortes verticais ao longo da peça.1 kg de lombo de porco
- Então, coloque-o dentro de uma bacia junto com sal, pimenta, azeite e alecrim.Sal e pimenta do reino, Azeite, 6 ramos de alecrim
- Com as mãos, massageie a peça para o tempero entrar na carne.
- Logo após, leve para a geladeira durante 30min. Depois, deixe 15min fora para descongelar.
- Portanto, em uma assadeira coloque o alho, os tomates, o louro e mais alecrim.6 dentes de alho, 600 g de tomate cereja, 2 ramos de louro, 6 ramos de alecrim
- Tempere as ervas e o tomate com sal, pimenta e azeite. Reserve.Sal e pimenta do reino, Azeite
- Em uma frigideira em fogo alto com azeite, deixe cada lado do lombo cerca de 5min fritando.Azeite
- Agora, posicione a carne na assadeira e reserve novamente.
- Ainda na frigideira, despeje a água e com uma colher, desgrude o fundo.1/2 xícara de chá de água
- Em seguida, adicione o vinho branco e deixe reduzir.1 xícara de chá de vinho branco
- Quando estiver pronto, coloque por cima das ervas e do tomate.
- Finalmente, leve para o forno pré-aquecido a 180ºC durante 45min.
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