Seja muito bem-vindo ao portal gastronômico Casa e Culinária. E hoje eu quero te fazer uma pergunta: você conhece o caruru? Eu, particularmente, quando ouço a palavra “caruru” já penso na música “titia me deu cocada, titio me deu guaraná, gostei foi do caruru que a mamãe mandou preparar”.
Bem, o caruru é uma receita de origem africana, porém aqui no Brasil se tornou quase um prato típico da Bahia! Ele é feito a base a quiabos, azeite de dendê, camarão seco, gengibre, amendoim, castanha de caju e vários outros elementos que só deixam o sabor ainda mais característico e gostoso. No entanto, não se engane, o caruru não é nem de longe um mero refogado de quiabo, ele é muito mais que isso!
Portanto, hoje, celebrando essa cultura tão rica da África e da Bahia, iremos te ensinar a fazer uma receita de caruru legítimo, para ninguém botar defeito! E acredite, não é tão difícil quanto parece. Então vamos à receita?!
Ingredientes
- 60 quiabos
- 1 cebola grande
- 100 g de castanha de caju
- 100 g de amendoim torrado descascado (opcional)
- 1 dente de alho (grande)
- 1/2 xícara de chá de camarão seco defumado
- 1 xícara de chá de água (aproximadamente)
- 1 colher de sopa de gengibre ralado (a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Cheiro verde (a gosto)
- Camarões secos inteiros (a gosto)
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
Como fazer caruru
- Primeiramente, lave bem os quiabos, retire as pontas e os cabos. Em seguida, faça um corte em formato de cruz no sentido do comprimento e, em seguida, pique-os.
- Então, com os quiabos cortados, separe os demais ingredientes: a cebola e o alho, o camarão, a castanha e o amendoim, o gengibre, o azeite de dendê e o cheiro verde.
- Depois, no liquidificador bata a cebola com o alho, o amendoim, o camarão seco, a castanha de caju, o gengibre e o cheiro verde com 1 xícara de água (aproximadamente). Então, reserve.
- Numa panela funda aqueça um pouco o azeite de dendê e acrescente os quiabos previamente picados. Então, misture bem e adicione meia xícara de água.
- Em seguida, adicione o tempero batido do liquidificador, os camarões secos inteiros (opcional), a pimenta do reino e acerte o sal (se for necessário).
- Por fim, cozinhe o caruru em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar e acrescentando mais água, se for preciso. Porém, lembre-se de que ele não poderá ficar com consistência rala ou grossa demais.
Prontinho! Você saberá que seu caruru está pronto quando os quiabos estiverem bem macios e a cor das sementes estiverem levemente rosadas. Voê pode servir este caruru de arroz branco, vatapá a seu gosto, moqueca de peixe ou de frutos do mar.
A história por trás do caruru
O caruru é muito mais do que apenas um prato saboroso, porque ele possui um contexto cultural rico e especial! Esse prato tem suas raízes na culinária afro-brasileira, trazendo consigo a herança e influência das tradições africanas. Ele está intimamente ligado a festividades religiosas, por exemplo, como as comemorações de São Cosme e Damião, onde é servido em oferenda aos santos.
O caruru representa uma conexão profunda com as raízes ancestrais e uma maneira de honrar as tradições. Com ingredientes como quiabo, camarão seco e azeite de dendê, ele traz consigo sabores e aromas únicos que remetem às origens afro-brasileiras. É uma verdadeira celebração da diversidade e da cultura, levando consigo a história e a identidade de um povo.
Ao saborear um delicioso caruru, estamos nos conectando com uma rica herança culinária e celebrando a cultura que nos molda. É uma experiência única e saborosa que nos permite mergulhar nas tradições e na magia dessa culinária tão especial.
Dicas e acompanhamentos para a receita de caruru
No Casa e Culinária a nossa receita é completa, então por isso vamos deixar o caruru ainda mais especial com algumas dicas de apresentação e acompanhamentos incríveis! Para servir esse prato delicioso, você pode optar por colocar o caruru em pequenas cumbucas individuais, criando uma apresentação charmosa e um pouco convidativa.
Além disso, você pode acompanhar o caruru com alguns clássicos da culinária afro-brasileira, como o acarajé ou o vatapá. Essas combinações vão criar uma experiência de sabor completa e autêntica.
Outra opção deliciosa é servir o caruru como acompanhamento para pratos principais, como arroz, feijão, frango ou peixe grelhado. Essas combinações vão enriquecer ainda mais o seu paladar e trazer uma variedade de texturas e sabores à refeição.
Lembre-se de decorar o prato com folhas de coentro frescas ou pimenta dedo-de-moça fatiada para dar um toque final de cor e sabor. Agora, é só se deliciar com essa explosão de sabores e aproveitar toda a autenticidade do caruru!
Por fim, nos conte nos comentários o que você achou dessa receita, se você já fazia desse jeito ou se já conhecia esse modo de preparo, e se você deu algum toque final especial para deixar seu caruru ainda mais gostoso. Bom apetite!
Caruru
Ingredientes
- 60 quiabos
- 1 cebola grande
- 100 g de castanha de caju
- 100 g de amendoim torrado descascado (opcional)
- 1 dente de alho (grande)
- ½ xícara de chá de camarão seco defumado
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de gengibre ralado (a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Cheiro verde (a gosto)
- Camarões secos inteiros (a gosto)
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
Modo de preparo
- Primeiramente, lave bem os quiabos, retire as pontas e os cabos. Em seguida, faça um corte em formato de cruz no sentido do comprimento e, em seguida, pique-os.60 quiabos
- Então, com os quiabos cortados, separe os demais ingredientes: a cebola e o alho, o camarão, a castanha e o amendoim, o gengibre, o azeite de dendê e o cheiro verde.
- Depois, no liquidificador bata a cebola com o alho, o amendoim, o camarão seco, a castanha de caju, o gengibre e o cheiro verde com 1 xícara de água (aproximadamente). Então, reserve.1 cebola, 100 g de castanha de caju, 100 g de amendoim torrado, 1 dente de alho, 1/2 xícara de chá de camarão, 1 colher de sopa de gengibre, Cheiro verde, 1 xícara de chá de água
- Numa panela funda aqueça um pouco o azeite de dendê e acrescente os quiabos previamente picados. Então, misture bem e adicione meia xícara de água.2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Em seguida, adicione o tempero batido do liquidificador, os camarões secos inteiros (opcional), a pimenta do reino e acerte o sal (se for necessário).Camarões secos inteiros, Sal e pimenta do reino
- Por fim, cozinhe o caruru em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar e acrescentando mais água, se for preciso. Porém, lembre-se de que ele não poderá ficar com consistência rala ou grossa demais.
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