Sabe aquela deliciosa carne louca desfiada servidas em festas? Hoje você vai conhecer a receita que fica igualzinha da vovó, ou seja, com muito tempero e amor. Dentre os lanches servidos em aniversários, o pão com carne louca é o que a maioria das pessoas mais gosta.
Geralmente, serve-se a carne louca desfiada para festa como recheio de pão, mas nada impede de colocá-la à mesa e servi-la com a maionese.
Acompanhe nossa receita para outras dicas de como servir essa gostosura!
Carne louca
Ingredientes
- 1 quilo de carne de panela as melhores são patinho, acém ou coxão mole
- 1 unidade de pimentão verde picado
- 1 unidade de cebola grande picada
- 1 unidade de dente de alho amassado
- 1 sachê de molho de tomate pronto
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, corte a carne em cubos e tempere-a com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela de pressão, refogue a carne com um fio de óleo até dourar levemente.
- Adicione água suficiente para cobrir a carne e tampe a panela de pressão.
- Cozinhe a carne por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja macia e desfiando facilmente.
- Após o cozimento, desfie a carne completamente utilizando um garfo.
- Em outra panela, faça um refogado com cebola e pimentão, adicionando um fio de óleo.
- Acrescente a carne desfiada e o caldo do cozimento à panela com o refogado.
- Adicione um sachê de molho de tomate da sua preferência e cheiro verde a gosto.
- Deixe a mistura ferver até que o caldo reduza e apure os sabores.
- Ajuste o sal conforme necessário.
Dúvidas sobre o como preparar carne louca
Apesar da carne louca ser uma refeição que é servida em festas há muito tempo, algumas dúvidas sempre surgem no momento de preparar. Em seguida, vamos sanar as principais dúvidas para que seu evento seja sucesso garantido!
Preparamos algumas sugestões com umas das melhores carnes para preparar a carne louca, ou seja, para desfiar. Confira em seguida:
Acém: Ideal para quem busca uma carne mais encorpada, o acém é utilizado na receita de carne louca, porém, requer atenção no cozimento devido ao colágeno presente.
Coxão mole: Com fibras menores e bom teor de gordura, o coxão mole também fica delicioso desfiado, além disso, tem um sabor incrível.
Maminha: Parte nobre da alcatra, a maminha é muito macia e pode ser desfiada, porém, é necessário cuidado, pois manuseá-la demais pode desmanchar a carne.
Coxão duro: Embora seja possível usar o coxão duro, é importante saber que possui fibras longas e mais rígidas, assim, requer mais tempo de cozimento sob pressão.
Patinho: Uma opção para quem prefere carnes magras, o patinho possui baixo marmoreio e resulta em uma carne saborosa.
Músculo: Muito utilizado na receita de carne de panela, o músculo precisa ser selado antes do cozimento e também pode ser uma boa escolha para a receita.
Acém – 40 a 50 minutos
Coxão mole – 25 a 30 minutos
Coxão duro – 1 a 1,5 horas
Maminha – 20 a 25 minutos
Patinho – 20 a 25 minutos
Se você deseja uma carne boa, barata e ideal para desfiar, o lagarto bovino é uma ótima opção. O corte de carne bovina lagarto possui fibras longas e entrelaçadas, então, o torna ideal para desfiar facilmente após o cozimento.
Essas fibras permitem que a carne se separe em fios macios e suculentos, tornando-a perfeita para pratos como a carne louca. Além disso, o lagarto é uma opção popular para receitas desfiadas devido à sua textura e sabor deliciosos.
Agora, você vai conhecer algumas dicas práticas de como deixar a carne louca no ponto certo para desfiar com facilidade, confira em seguida:
Cozinhe até ficar macio: Certifique-se de cozinhar o corte de carne no tempo certo até que esteja bem macio e fácil de desfiar. Use métodos como cozimento lento, panela de pressão ou até mesmo cozinhar na água com temperos.
Deixe esfriar um pouco: Antes de começar a desfiar, deixe a carne esfriar um pouco. Isso evitará que você se queime e facilitará o manuseio.
Desfie com as mãos: Usar as mãos é geralmente a melhor maneira de desfiar a carne. Então, desfie em pedaços menores, separando as fibras ao longo da direção delas.
Use dois garfos: Caso não queira usar as mãos, você pode utilizar dois garfos para desfiar a carne. Segure a carne com um garfo e desfie com o outro, puxando as fibras na direção oposta.
Aproveite o caldo: Após desfiar a carne, não descarte o caldo do cozimento. Use-o para regar a carne louca, para que ela fique ainda mais saborosa e úmida.
Dicas para servir a carne louca
Apesar dos famosos sanduíches de carne louca serem a principal maneira de servi-la, a refeição também cai muito bem com outras opções, veja em seguida:
Sirva a carne com pães macios, como, por exemplo, pão francês ou pão de forma, para fazer deliciosos sanduíches. Além disso, ofereça acompanhamentos como saladas, picles, queijos, maionese e molhos para montar um sanduíche completo.
Você também pode servir a carne louca como prato principal, acompanhada de arroz e purê de batatas, criando uma refeição completa.
Agora, se estiver preparando a carne para um buffet ou festa, disponha-a em uma travessa grande ou tigelas menores, para que os convidados possam se servir facilmente.
Para ocasiões mais informais ou finger foods, crie mini sanduíches de carne louca em pãezinhos pequenos, tornando-os perfeitos para petiscar.
Enfim, para tornar a apresentação mais atraente, adicione algumas folhas de salsinha ou coentro fresco por cima da carne antes de servir. Isso dará um toque de cor e frescor ao prato.
Aproveite essa delícia de receita!
Enfim, agora que você já sabe como fazer uma deliciosa carne louca desfiada para festa igualzinha da vovó, lembre-se de preparar todos os acompanhamentos, escolher pães fresquinhos e garantir que tudo esteja bem organizado para receber seus convidados.
Não esqueça de compartilhar essa receita em suas redes sociais e marcar nosso Instagram @casaeculinariaoficial.
E, se preferir, adicione mais temperos e dê seu toque especial a receita.
Muito bom
Muito bom!
Essa é mto boa sempre