Preparar uma carne assada na panela de pressão é uma ótima maneira de desfrutar de uma refeição deliciosa e suculenta. Assim, essa receita pode ser feita para o almoço do dia a dia ou para uma refeição mais sofisticada.
Além disso, o segredo para deixar sabor da carne marcante, está na escolha dos temperos. Então, ao temperar a carne e deixá-la na geladeira por algumas horas, você garante que os sabores penetrem profundamente nas fibras da carne, resultando em um prato com um gostinho mais do que especial.
E para completar, você pode servir a carne assada na panela de pressão acompanhada de arroz branco e uma deliciosa farofa.
Então, em seguida, confira os ingredientes e como fazer essa carne!
Carne assada na panela de pressão
Ingredientes
- 1 kg e meio de lagarto ou outra de sua preferência
- 3 dentes de alho amassados
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de colorau
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados sem pele
- 2 xícaras de chá de água quente
- 2 caldos de carne
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em um recipiente grande, tempere o lagarto com o colorau, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado. Certifique-se de que a carne esteja bem coberta pelos temperos.1 kg e meio de lagarto, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de colorau, Pimenta-do-reino, 3 dentes de alho
- Então, cubra o recipiente com plástico-filme e leve à geladeira por 12 a 24 horas para marinar.
- Logo após o tempo de marinada, retire o lagarto da geladeira e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione 2 dentes de alho picados e o lagarto temperado.4 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 dentes de alho
- Em seguida, deixe a carne refogar até dourar todos os lados.
- Então, desmanche o caldo de carne na água.2 caldos de carne, 2 xícaras de chá de água
- Logo após, acrescente a cebola picada, o tomate picado e o caldo de carne à panela. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.2 cebolas, 2 tomates picados
- Então, desligue o fogo, libere a pressão da panela e retire a carne.
- Reserve o caldo que se formou na panela de pressão e regue a carne com ele até diminuir a quantidade.
- Enfim, fatie o lagarto e sirva imediatamente. Aproveite!
Dúvidas sobre a carne assada na panela de pressão
Em seguida, confira algumas dúvidas que podem surgir ao preparar a carne assada na panela de pressão, para que você possa preparar a refeição da melhor maneira possível.
Quais tipos de carne posso assar na panela de pressão
Existem diversos tipos de carne que podem ser assados na panela de pressão. No entanto, é importante seguir o passo a passo que já mencionamos. Principalmente ao selar a carne de todos os lados. Confira em seguida algumas opções:
Patinho
O patinho é uma escolha saudável, pois possui menos gordura, mas ainda assim pode ficar incrivelmente macio e saboroso. Para realçar seus sabores, você pode adicionar uma fonte de gordura, como, por exemplo, a manteiga, durante o cozimento.
O patinho geralmente leva cerca de 30 a 40 minutos de cozimento na panela de pressão após pegar pressão.
Maminha
A maminha é uma carne que se destaca pelo seu sabor e suculência. Embora possa ser um pouco mais cara, o resultado compensa. Sua maciez e sabor são verdadeiramente deliciosos.
A maminha é uma carne mais macia e pode ficar pronta em cerca de 20 a 30 minutos após pegar pressão. Novamente, o tempo pode variar dependendo do tamanho da peça.
Coxão mole
O coxão mole é ideal para cozinhar na panela de pressão devido às suas fibras curtas. Seu sabor suave permite a experimentação com diferentes temperos e especiarias, resultando em pratos deliciosos e versáteis.
O coxão mole, devido às suas fibras curtas, tende a cozinhar um pouco mais rápido. Desse modo, em média, pode levar de 20 a 30 minutos após a panela de pressão pegar pressão.
Cupim
O cupim é conhecido por sua gordura entremeada, o que proporciona um sabor fenomenal às receitas. No entanto, é crucial prepará-lo corretamente e respeitar o tempo de cozimento para obter o melhor resultado.
O cupim é uma carne mais robusta e requer um tempo de cozimento mais longo, geralmente entre 60 a 90 minutos após a panela de pressão pegar pressão.
Ponta de peito
A ponta de peito é um corte muito apreciado por quem gosta de carne de panela. É uma opção confiável e saborosa, perfeita para preparar pratos reconfortantes e deliciosos.
A ponta de peito, sendo uma carne mais macia, pode estar pronta em cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Lembrando que o tempo de cozimento de cada uma desses tipos de carne varia de acordo com o tamanho da peça. Essas dicas são para peças de no máximo 1 e ½.
Sugestões de molhos que combinam com a carne assada na panela de pressão
Alguns molhos combinam muito bem com a carne assada na panela de pressão, claro que você pode inovar e usar outros de sua preferência. No entanto, confira as nossas indicações:
- Molho de alho: Levemente picante, o molho de alho é ótimo para dar um toque de frescor à carne assada na panela de pressão, especialmente carne de porco ou frango.
- Molho de mostarda e mel: Agridoce e suave, ele realça o sabor da carne assada, sendo ideal para carnes de porco ou frango.
- Molho barbecue: Rico e defumado, adiciona um sabor de churrasco delicioso à carne assada, sendo perfeito para costelas de porco ou carne de boi.
A escolha dos molhos, como o clássico barbecue ou o molho de alho rico em sabor, dará um toque especial a cada mordida. Desse modo, seja para uma refeição em família ou um jantar especial, a carne assada na panela de pressão é uma opção deliciosa que agradará a todos os paladares.
Experimente a carne assada na panela de pressão
Enfim, inove, experimente os diferentes cortes que mencionamos e surpreenda-se com os resultados.
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