A receita de Bacalhau à Gomes de Sá é um clássico da gastronomia portuguesa que agrada diferentes paladares ao redor do mundo.
Com origem na cidade do Porto, esse prato é uma combinação de bacalhau, batatas, cebola e alho, que resulta em saborosos e nutritivos pedaços de peixe.
A simplicidade dos ingredientes, aliada ao seu preparo fácil, faz dessa receita uma opção perfeita tanto para ocasiões especiais como para o dia a dia.
Neste artigo, vamos mostrar todos os detalhes, desde a lista de ingredientes até o modo de preparo, além de dicas e variações para deixar o seu Bacalhau à Gomes de Sá ainda mais saboroso.
Não deixe de conferir as perguntas frequentes sobre a receita e sugestões de pratos que combinam perfeitamente com esse clássico português.
Esteja pronto para desfrutar do delicioso e autêntico sabor do Bacalhau à Gomes de Sá em sua própria casa.
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
- 500 g de bacalhau
- 500 g de batatas
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 2 ovos cozidos
- ⅕ xícara de chá de azeite
- Azeitonas pretas e sem caroço
- Salsinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Comece por dessalgar o bacalhau. Para fazer isso, coloque o bacalhau em um recipiente com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água quatro vezes durante esse período.500 g de bacalhau
- Após o tempo de dessalga, escorra o bacalhau e coloque-o em uma panela. Cubra com água fervente e deixe escaldar por alguns minutos. Isso ajuda a realçar o sabor do peixe.
- Retire o bacalhau da água, remova a pele e desfaça-o em lascas. Reserve.
- Em outra panela, coloque as batatas com casca. Cozinhe até que elas fiquem macias quando espetadas com um garfo.500 g de batatas
- Após a cozimento, descasque as batatas e corte-as em rodelas.
- Em uma frigideira, refogue as cebolas e o alho em um pouco de azeite até que fiquem levemente dourados.2 cebolas, 1 dente de alho, 1/5 xícara de chá de azeite
- Adicione as batatas cozidas e as lascas de bacalhau na frigideira. Misture delicadamente, temperando com sal e pimenta a gosto. Evite mexer demasiado para os ingredientes não perderem a forma.Sal, Pimenta
- Transfira tudo para um tabuleiro refratário ou de barro, de preferência.
- Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura média-alta por cerca de 10 minutos, apenas para aquecer e dourar levemente a superfície.
- Enquanto o prato está gratinando, podemos preparar a cobertura: corte os ovos cozidos em rodelas e pique um punhado de azeitonas pretas e salsinha.2 ovos, Azeitonas, Salsinha
- Retire o Bacalhau à Gomes de Sá do forno e polvilhe com salsinha picada. Decore com as rodelas de ovo cozido e as azeitonas pretas.Salsinha
- Sirva quente no próprio tabuleiro ou principal e delicie-se com essa deliciosa e tradicional receita portuguesa.
Dicas e variações
- Utilize um bom azeite: Opte por um azeite de qualidade para realçar ainda mais o sabor do Bacalhau à Gomes de Sá. Invista em um azeite extravirgem que traga notas frutadas e aromáticas para o prato.
- Adicione outros ingredientes: Se desejar, você pode adicionar legumes como cenouras e pimentões, ou até mesmo feijão branco para dar um toque especial ao prato. Essas combinações podem adicionar novos sabores e texturas à receita.
- Varie nas acompanhamentos: O Bacalhau à Gomes de Sá pode ser servido acompanhado de arroz branco soltinho, batatas coradas, legumes grelhados ou uma salada fresca. Explore diferentes opções de acompanhamentos de acordo com seu gosto e preferências.
- Acrescente ervas aromáticas: Além da salsa, você pode adicionar outros temperos e ervas aromáticas, como coentro, alecrim ou tomilho. Esses ingredientes irão dar sabores distintos e uma aromática maravilhosa à preparação.
- Leve ao forno para gratinar: Após montar o Bacalhau à Gomes de Sá, finalizar no forno por alguns minutos pode dar uma textura mais crocante a algumas camadas, além de deixar o prato ainda mais saboroso.
- Marinar o bacalhau por mais tempo: O período de infusão recomendado na receita é de 1 hora e meia a 3 horas. Se você deseja um sabor ainda mais intenso, marinar o bacalhau por mais tempo, de preferência durante a noite toda, irá potencializar o resultado final.
- Use lascas extras de bacalhau: Para quem gosta de uma porção generosa de bacalhau em cada garfada, pode-se adicionar mais lascas de bacalhau ao prato sem perder a essência do original.
Experimente essas dicas e variações para deixar o seu Bacalhau à Gomes de Sá ainda mais delicioso e surpreender seus convidados com seu toque especial!
Perguntas mais frequentes sobre a receita de Bacalhau à Gomes de Sá
Embora o Bacalhau à Gomes de Sá seja tradicionalmente feito com bacalhau, você pode experimentar substituir por outro peixe de sabor mais suave, como a pescada ou o linguado. Tenha em mente que o resultado final pode ser um pouco diferente do esperado, mas ainda saboroso.
Sim, antes de preparar a receita, é essencial dessalgar o bacalhau. Deixe o bacalhau de molho em água, trocando-a a cada 6 horas, por aproximadamente 24 horas. Isso ajudará a retirar o excesso de sal, tornando o prato mais equilibrado.
As batatas são um ingrediente importante que contribui para a consistência e o sabor do prato, mas se você preferir, pode substituí-las por outros vegetais, como cenoura em rodelas finas, por exemplo. Fique à vontade para fazer as adaptações necessárias ao seu gosto.
O tabuleiro de barro é utilizado por tradição e ajuda a manter o calor e o sabor dos ingredientes durante o tempo no forno. Porém, se você não tiver um tabuleiro de barro, pode utilizar uma assadeira com fundo alto sem problemas.
O Bacalhau à Gomes de Sá pode ser servido como prato principal acompanhado de arroz branco ou uma salada verde. Também fica delicioso com um vinho branco de sua preferência.
Deixe sua opinião sobre a receita de hoje
Em suma, o Bacalhau à Gomes de Sá é um prato simples, porém cheio de sabor, que evidencia a riqueza da culinária portuguesa. Com ingredientes fáceis de encontrar e um método de preparo acessível, essa receita é ideal para surpreender a família e os amigos em ocasiões especiais ou simplesmente para adicionar um toque de sofisticação às refeições do dia a dia.
Experimentar novos pratos e explorar diferentes culturas gastronômicas é uma forma incrível de expandir nossos conhecimentos culinários e criar memórias saborosas. Por isso, incentive-se a aventurar-se nesta deliciosa jornada pelo universo do Bacalhau à Gomes de Sá.
Agora chegou a hora de colocar a mão na massa, aprender, experimentar e desfrutar do sabor autêntico que essa receita oferece. Prepare-se para encantar a todos com um prato fácil, saudável e delicioso!
O sabor inigualável do Bacalhau à Gomes de Sá aguarda por você. Desfrute dessa receita cheia de sabor e tradição. Mão à obra!
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