A vieira é um molusco que tem uma textura leve e um combo de sabores do mar. Por isso, as receitas com vieiras tem aquele toque de sofisticação, o que é perfeito para ocasiões especiais.
Além disso, é uma variedade de molusco com carne branca super macio e suculento. E pensando nisso, trouxemos não só uma, mais 5 receitas com vieiras para ocasiões especiais para você preparar em casa.
Confira as receitas:
Vieiras salteadas
Ingredientes
- 4 unidades de vieiras
- 120 ml de azeite
- Manteiga a gosto
- Limão siciliano a gosto
- Salsinha, tomilho e alecrim
- Sal
Modo de preparo
- Primeiro, coloque em uma frigideira a manteiga e leve as vieiras para grelhar.4 unidades de vieiras, Manteiga
- Tempere com sal a gosto e deixe grelhar dos dois lados, no máximo 3 minutos para os dois lados.Sal
- Pique o alecrim, o tomilho e a salsinha.Salsinha, tomilho e alecrim
- Em seguida, em uma outra panela coloque o azeite, o alecrim, o tomilho e a salsinha.120 ml de azeite
- Leve para ferver e assim que ferver desligue.
- Deixe descansando por uns 35 minutos;
- Acrescente o limão e acerte o sal.Limão siciliano
- Por fim, é só montar o prato com as vieiras e o azeite.
Carpaccio de vieira
Ingredientes
- 4 vieiras médias
- 3 limões
- 2 colheres de chá de cebolinha picada
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 1 pitada de sal
- ½ xícara de creme de leite fresco
Modo de preparo
- Em um recipiente, esprema todos os limões.3 limões
- Adicione sal e a pimenta moída, se possível tente moer a pimenta para a receita.1 pitada de pimenta preta, 1 pitada de sal
- Misture bem e reserve.
- Em seguida, fatie as vieiras em tiras bem finas.4 vieiras médias
- É importante que as vieiras estejam geladas e frescas.
- Depois, coloque as vieiras para marinar no limão.
- Deixe na mistura por 20 minutos.
- Quando faltar 5 minutos do tempo, leve o creme de leite ao freezer.1/2 xícara de creme de leite
- Passado esse tempo, corte a cebolinha bem fina e coloque com o creme de leite em uma batedeira.2 colheres de chá de cebolinha
- Bata até dar ponto de chantilly.
- Acrescente mais uma pitada de pimenta moída e uma colher do suco de limão.
- Misture levemente até incorporar e pronto.
- Pronto! Agora é só servir as vieiras e o creme.
Vieira com manteiga de limão e alho
Ingredientes
- 6 vieiras médias
- 50 gramas de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 limões
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de chá de molho shoyu
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de salsa picada
Modo de preparo
- Primeiro, reserve a cebola, o alho e a salsa, deixando tudo bem picadinho.1 colher de sopa de cebola, 2 dentes de alho
- Em seguida, esprema os limões em um recipiente.2 limões
- Agora em uma panela adicione o suco de limão, o molho shoyu e a cebola.1 colher de chá de molho shoyu
- Acrescente o açúcar e leve em fogo médio até reduzir, mais ou menos 5 minutos.1 colher de sopa de açúcar
- Logo após, desligue o fogo acrescente a manteiga e mexa até a mistura ficar mais densa, reserve.50 gramas de manteiga
- Em uma frigideira, acrescente azeite, deixe esquentar e acrescente o alho.3 colheres de sopa de azeite
- Deixe fritar em fogo baixo até dourar, em média 1 a 2 minutos.
- Por fim, coloque outra frigideira em fogo alto e deixe esquentar.
- Quando esquentar coloque as vieiras.6 vieiras médias
- Deixe 1 minuto de cada lado para dourar e retire.
- Agora é só montar o prato.
- Coloque as vieiras, a manteiga de limão e finalize com a salsa picada.1 colher de chá de salsa
Vieira com espaguete
Ingredientes
- 500 g de espaguete
- 200 ml de vinho branco
- 150 g de manteiga sem sal
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 20 vieiras médias
- 4 dentes de alho
- 2 limões siciliano
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 xícara de cebolinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- Água
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque água para cozinhar o espaguete.Água
- Quando ferver, adicione o espaguete, duas colheres de sal e deixe até ficar ao dente.500 g de espaguete, Sal e pimenta
- Enquanto isso, lave, seque com um papel toalha e tempere as vieiras com sal, reserve.20 vieiras médias
- Triture o alho e esprema o suco dos limões siciliano.4 dentes de alho, 2 limões siciliano
- Agora leve 50 gramas da manteiga para derreter em uma frigideira.150 g de manteiga
- Acrescente o alho e deixe até dourar, reserve.
- Na mesma frigideira doure as vieiras dos dois lados, deixe no máximo 1 minuto de cada lado.
- Retire e reserve.
- Em seguida, coloque o resto da manteiga na frigideira, o suco de limão e as alcaparras com o alho.2 colheres de sopa de alcaparras
- Coloque o vinho e deixe ferver em fogo baixo até reduzir.200 ml de vinho branco
- Depois coloque o espaguete, misture bem e acrescente o parmesão.150 g de queijo parmesão
- Acerte o tempero e acrescente a pimenta.Sal e pimenta
- Sirva o espaguete com as vieiras e cebolinha por cima.1 xícara de cebolinha
Risoto com açafrão e vieiras
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 240 g de arroz arbório
- 280 g de vieiras limpas
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 litro de água
- Açafrão em pó
- Cebolinha
- Azeite
Modo de preparo
- Primeiro, leve a água com o tablete de caldo de legumes para ferver.2 cubos de caldo de legumes, 1 litro de água
- Retire as sementes e a pele do tomate, corte em cubinhos e triture o alho.2 tomates, 2 dentes de alho
- Enquanto isso, em uma outra panela, adicione o azeite e deixe esquentar.Azeite
- Quando esquentar e refogue o arroz.240 g de arroz arbório
- Acrescente o alho triturado, o tomate picadinho.
- Em seguida, coloque de 2 a 3 colheres de açafrão.Açafrão
- Coloque um pouco da água de legumes e deixe cozinhar.
- A medida que a água vai secando, acrescente mais água aos poucos.
- Quando a água acabar, desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture bem.4 colheres de sopa de creme de leite
- Agora em uma frigideira com um fio de azeite, doure as vieiras.280 g de vieiras
- Coloque sal, a cebolinha, misture e reserve.Cebolinha
- Por fim, é só montar o prato.
Qual é o gosto da vieira?
A princípio estamos falando de um molusco que é caro e por esse motivo pouco consumido. No entanto, agora que você tem receitas práticas e saborosas para experimentar e criar ocasiões especiais com receitas de entradas e pratos principais, vamos falar do sabor.
As vieiras são frutos do mar que tem um sabor suave e amanteigado, muitas vezes com um fundo adocicado. Além disso, são bem macias, por isso, não precisa ficar cozinhando.
Seu sabor é muito suculento, especialmente na categoria frutos do mar. Sua textura é mais firme, diferente das lagostas ou caranguejos depois de preparadas.
Dúvidas comuns sobre as receitas de vieiras
Na verdade, esses moluscos vivem apenas no Peru e no Canadá. Neste caso a importação é o motivo de seu preço bem alto.
Dá para comer vieira grelhada, gratinada ou preparada na marinada de limão como um carpaccio. Nossas receitas são exemplos de maneiras de comer esse fruto do mar.
Mesmo dependendo da importação, no Rio de Janeiro é possível encontrar fazendas dessa deliciosa iguaria. Assim sendo, elas ficam na Ilha Grande e são cultivadas em gaiolas subterrâneas.
Conheça outras receitas para ocasiões especiais
Além das vieiras, aqui você pode aprender como fazer bolinho de bacalhau, arroz de polvo e muitas outras opções para momentos únicos.
Portanto, veja como é simples preparar receitas incríveis com frutos do mar como ostra gratinada, casquinha de siri ou mesmo opções mais tradicionais tipo um arroz com camarão para o dia a dia.
Não perca a chance de deixar suas refeições iguais de restaurante de um jeito simples e muito saboroso. Assim sendo, aproveite as dicas na nossa rede social e fique sempre por dentro de novas receitas.
Bom apetite!
3 Comentários