A tábua de frios é uma das formas mais práticas e bonitas de receber: não vai ao fogo, pode ser preparada com antecedência e agrada todo mundo, numa reunião com amigos, num aniversário ou como entrada antes do jantar. A combinação clássica junta queijos variados, embutidos, frutas frescas e secas, geleias, patês e algo crocante.
A seguir estão os ingredientes, o jeito certo de cortar cada queijo, a ordem de montagem na tábua e quanto servir por pessoa, além de ideias para uma versão mais simples e barata.
Ingredientes
- 1 pacote de salame italiano (100g)
- 1 pacote de Copa (100g)
- 1 pacote de Presunto Parma (100g)
- 1 peça de queijo Camembert (125g)
- 1 peça de queijo Gruyere (150g)
- 1/2 peça de queijo Provolone (175g)
- 1 peça de queijo parmesão (250g)
- Kiwi e morangos a gosto
- Uva sem sementes a gosto
- Azeitona sem caroço a gosto
- Mix de frutas secas (250g)
- Damasco seco a gosto
- Torradinhas de pão a gosto
- Geleias a gosto
- Patês a gosto
Como fazer tábua de frios
Realizando o corte
- Em primeiro lugar, pegue o queijo Provolone e corte em rodelas.
- Logo após, corte o queijo Camembert ao meio, depois na metade de cada pedaço, para formar triângulos.
- Em seguida, faça o corte do queijo Gruyere em cubos.
- Então, tire lascas do queijo Parmesão.
- Assim, pegue o salame italiano e faça 2 dobras em cada rodela.
- Para a Copa, dobre cada fatia ao meio.
- No caso do Presunto Parma, apenas deixe em formato de trouxinhas.
- Dessa maneira, pegue o kiwi e o morango e corte em rodelas.
- Coloque os patês, geleias, e as azeitonas em pequenos potinhos.
Montagem da tábua de frios
- Conforme você realiza os cortes, posicione cada petisco na sua tábua.
- Assim, deixe que os queijos fiquem próximo das extremidades da tábua.
- As uvas você pode deixar uma em cada canto.
- Para o kiwi e os morangos, coloque-os em volta dos queijos.
- Os potinhos com purê, geleia e azeitona devem ficar um de cada lado da tábua, perto dos petiscos que combinam.
- Nesse sentido, cada corte de embutido pode preencher os espaços próximo as frutas.
- Por fim, utilize o damasco, o mix de frutas e as torradinhas espalhados nos espaços vazios que sobrarem.
Como você pode observar, as opções para decorar uma tábua de frios são inúmeras e variadas. Nesse preparo, citamos apenas alguns exemplos para você se inspirar e saber por onde começar. Entretanto, sempre recorra ao seu próprio gosto e preferência. Ademais, as quantidades a serem utilizadas também vão depender da sua necessidade e tamanho da tábua. Para essa receita, recomendamos uma peça retangular.
Falando em quantidades, como será necessário incluir uma boa variedade de petiscos, é preciso ter em mente para quantas pessoas você pretende servir a tábua. Portanto, a dica é servir de 150g a 200g por pessoa em uma tábua para entrada, e 250g a 300g por pessoa para uma tábua de aperitivos.
Tábua de frios simples e barata
Não precisa de queijos importados para a tábua ficar bonita. Queijo prato, muçarela e provolone em cubos ou rodelas, salame e presunto cozido enrolado já fazem uma boa base. Complete com uvas, azeitonas, amendoim e torradinhas de pão francês feitas no forno.
O que deixa a tábua com cara de caprichada é a arrumação: queijos nas pontas, embutidos dobrados preenchendo o meio, frutas em volta e os espaços vazios cobertos com castanhas ou torradas. E, para a ceia, veja também a tábua de frios de Natal.
Perguntas frequentes
Como entrada, a dica é de 150 g a 200 g por pessoa, somando queijos e embutidos. Se a tábua for a refeição principal da noite, aumente a quantidade e a variedade.
Em lascas irregulares, tiradas com a ponta de uma faca pequena ou com faca própria para queijo duro. Fatia reta não funciona num queijo tão firme.
Em rodelas, como na receita, ou em meias-luas. Em cubos pequenos também fica bom, porque é fácil de pegar com palito.
Pode deixar os queijos e os embutidos cortados e guardados em potes fechados na geladeira. Monte pouco antes de servir e coloque frutas e torradas por último, para não umedecerem.
O mínimo possível, principalmente em dias quentes. Em vez de pôr tudo de uma vez, sirva uma parte e reponha aos poucos com o que ficou guardado na geladeira.
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Tábua de frios
Ingredientes
Modo de preparo
Realizando o corte
- Em primeiro lugar, pegue o queijo Provolone e corte em rodelas.1/2 peça de queijo Provolone
- Logo após, corte o queijo Camembert ao meio, depois na metade de cada pedaço, para formar triângulos.1 peça de queijo Camembert
- Em seguida, faça o corte do queijo Gruyere em cubos.1 peça de queijo Gruyere
- Então, tire lascas do queijo Parmesão.1 peça de queijo parmesão
- Assim, pegue o salame italiano e faça 2 dobras em cada rodela.1 pacote de salame italiano
- Para a Copa, dobre cada fatia ao meio.1 pacote de Copa
- No caso do Presunto Parma, apenas deixe em formato de trouxinhas.1 pacote de Presunto Parma
- Dessa maneira, pegue o kiwi e o morango e corte em rodelas.Kiwi e morangos
- Coloque os patês, geleias, e as azeitonas em pequenos potinhos.Azeitona , Geleias, Patês
Montagem da tábua de frios
- Conforme você realiza os cortes, posicione cada petisco na sua tábua.
- Assim, deixe que os queijos fiquem próximo das extremidades da tábua.
- As uvas você pode deixar uma em cada canto.Uva
- Para o kiwi e os morangos, coloque-os em volta dos queijos.
- Os potinhos com purê, geleia e azeitona devem ficar um de cada lado da tábua, perto dos petiscos que combinam.
- Nesse sentido, cada corte de embutido pode preencher os espaços próximo as frutas.
- Por fim, utilize o damasco, o mix de frutas e as torradinhas espalhados nos espaços vazios que sobrarem.Mix de frutas secas , Damasco , Torradinhas de pão
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