O risoto primavera é uma escolha ideal para aproveitar os ingredientes coloridos que trazem todo o sabor desta estação. Essa receita de risoto combina um arroz cremoso com uma variedade de vegetais frescos, o que deixa a refeição ainda mais nutritiva.
Sendo assim, combina muito com jantares em família e amigos. Além disso, também é uma excelente forma de incluir mais vegetais na alimentação.
Confira o passo a passo da receita:
Risoto primavera
Ingredientes
- 1 ½ xícara de chá de arroz arbóreo
- 1,25 L de caldo de legumes
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 120 ml de vinho branco
- 50 g de abobrinha cortadas em cubos
- 50 g de milho amarelo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cenoura
- 1 colher de chá de sal
- ½ pimentão vermelho em cubos
- ½ cebola descascada e cortada bem fina
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Comece picando a cebola, a abobrinha, o pimentão, divida a cenoura ao meio e corte metade em cubos e rale o restante.1 cenoura, 1/2 cebola, 1/2 pimentão vermelho
- Enquanto isso, leve o caldo de legumes em uma panela para ferver.1,25 L de caldo de legumes
- Em outra panela coloque azeite, a cenoura em cubos e o pimentão e deixe refogar.2 colheres de sopa de azeite
- Acrescente uma pitada de sal e deixe por 3 minutos.1 colher de chá de sal
- Logo após, adicione a abobrinha e deixe refogar por mais 1 minuto.50 g de abobrinha
- Deixe os legumes reservados.
- Agora, coloque mais um fio de azeite e coloque a cenoura ralada na panela.
- Tempere com uma pitada de sal e deixe por 2 minutos.
- Coloque mais um fio de azeite e coloque o arroz.1 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
- Acerte o sal e acrescente a pimenta, misture bem e despeje o vinho.120 ml de vinho branco, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- Deixe cozinhando até o vinho secar.
- Quando secar comece colocar o caldo de legumes aos poucos.
- Assim que colocar o restante do caldo, acrescente os legumes reservados e o milho e deixe finalizar.50 g de milho amarelo
- Quando o caldo secar, desligue o fogo, coloque a manteiga e o parmesão, misture bem e pronto.100 g de queijo parmesão, 2 colheres de sopa de manteiga
O que servir para acompanhar o risoto primavera?
A princípio, somente o risoto com os vegetais já é um prato completo. No entanto, em ocasiões especiais sempre dá para impressionar ainda mais. Neste caso, uma alternativa é servir o risoto primavera acompanhado de bifes (como o acebolado), peixe ou frango grelhado.
Mas, uma mistura de folhas frescas, tomates-cereja e molho balsâmico também combina muito com esse prato, além de deixar a refeição com um toque mais leve. Os acompanhamentos também podem ser mais sofisticados, caso a ocasião seja especial.
Neste caso, dá para apostar em vieiras, camarões ou até um salmão assado. Contudo, tem várias outras opções de acompanhamento que também são ideais para acompanhar esse prato.
Você ainda pode experimentar complementar com uma salada crapese, costela defumada, brócolis e cenouras assados e até cogumelos refogados.
Principais dúvidas sobre a receita de risoto primavera
O segredo está em adicionar o caldo devagar e sem exageros para ir mexer sem parar até chegar na cremosidade desejada.
O vinho é o truque da cremosidade, isso porque ele faz com que o amido do arroz fique mais gelatinoso mais rápido.
Conheça outras opções de risoto para fazer em casa
Além do risoto primavera, aqui temos uma série de receitas para todos os gostos. No entanto, se bateu aquela vontade de risoto, você pode apreciar várias outras opções como o risoto de queijo, risoto de carne e até risoto de frango.
E para quem quer impressionar as visitas, temos também um risoto de cogumelos. De qualquer forma, aqui e nas nossas redes sociais você pode apreciar a culinária da estação e preparar pratos incríveis em casa, aproveite para saber mais.
Aproveite!
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