Se você é fã de receitas irresistíveis, prepare-se para se deliciar com a cuca de banana com farofa deliciosa. Essa sobremesa tradicional traz o sabor doce e suculento das bananas combinado com uma generosa camada de farofa crocante por cima. Uma combinação perfeita para acompanhar um café ou chá. Siga o passo a passo e encante-se com o aroma e o sabor dessa delícia caseira.
Para quem não sabe, a cuca de banana é um doce tipicamente alemão e chegou até o Brasil pelos imigrantes que se estabeleceram principalmente na região sul do país. Era um doce consumido em datas comemorativas especiais como Páscoa e Natal, pois os ingredientes como farinha e açúcar eram raros e tinham um custo elevado na época.
Esta receita tem algumas etapas durante seu preparo, portanto ela acaba se tornando um pouco mais demorada de fazer, mas, se você gosta de banana ou receitas de pãezinhos doces, nós garantimos que cada minuto dedicado vai valer a pena depois que você der a primeira mordida!
Além de ter uma massa macia e fofinha, a cuca de banana é bem recheada com bananas por dentro e por cima uma farofa crocante e saborosa. Durante o preparo desta receita sua cozinha ficará com um cheiro absurdamente bom!
Além disso, esta receita é uma ótima opção para servir quando for receber os amigos e familiares para um delicioso café da manhã ou da tarde!
Então, vamos colocar a mão na massa!
Ingredientes da cuca de banana
Massa
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3/4 xícaras de chá de leite
- 2 xícaras de chá de açúcar
- Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Recheio e cobertura
- 6 bananas nanicas
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Como fazer cuca de banana
Recheio e cobertura
- Primeiramente, descasque as bananas, corte-as em rodelas e reserve.
- Em seguida, em uma tigela, coloque a manteiga e derreta no micro-ondas.
- Após isso, em outra tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, a canela e a manteiga derretida.
- O próximo passo é misturar todos os ingredientes com as mãos até obter uma textura de farofa e reservar.
Massa
- Para iniciar o preparo da massa, comece pré-aquecendo o forno a 180°.
- Após isso, unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 20cm de diâmetro ou uma travessa de vidro, com manteiga e farinha de trigo e reserve.
- Feito isso, peneire a farinha de trigo junto com o amido de milho em uma tigela, e reserve.
- Em seguida, em uma batedeira, junte as gemas, açúcar e a manteiga, bata por 5 minutos em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado.
- Após isso, acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite e siga misturando.
- Em seguida, coloque o fermento e bata por mais 1 minuto.
- Por fim, retire a massa da batedeira e reserve.
- Após isso, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
- Então, na forma untada, despeje metade da massa, cubra com metade das rodelas de bananas cortadas, e polvilhe a metade da farofa.
- Feito isso, coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas e mais uma camada de farofa.
- Enfim, leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até a massa começar a desprender das laterais da forma e a superfície ficar dourada, faça o teste do palito no centro para garantir que sua cuca esteja bem assada.
Sugestões e acompanhamentos
Agora que você já sabe como fazer uma cuca de banana tradicional, que tal você testar, na receita original, ingredientes que irão deixar sua cuca de banana ainda mais especial?
Você pode acrescentar castanhas na massa ou também utilizar outros tipos de farinha como a integral, farinha sem glúten como a farinha de arroz ou de aveia, ou diferentes tipos de açúcar como o açúcar mascavo, que deixa um sabor bem diferente.
Além disso, essa receita de cuca de banana fica perfeita se acompanhada por um delicioso doce de leite ou por um sorvete bem cremoso de banana.
Dúvidas sobre a receita de cuca de banana
Qual tipo de banana usar na cuca de banana?
Uma dica importante é utilizar sempre bananas maduras, pois as bananas maduras adicionam mais sabor à receita, mas escolha as que estiverem com uma consistência firme, porque se elas estiverem com uma consistência mole o resultado pode não ficar tão bom. Sobre o tipo da banana, você pode utilizar banana prata, banana pacovan, banana maçã ou banana nanica.
Como evitar que as bananas escureçam
As bananas podem escurecer muito rápido logo após serem fatiadas. Para evitar que isso aconteça e suas bananas fiquem preservadas até finalizar a receita, você pode regar as fatias com suco de limão ou laranja, pois o ácido cítrico presente nessas frutas conserva por um período maior e, assim, retarda um pouco mais o escurecimento da banana.
Qual a consistência correta da massa da cuca de banana?
A massa da cuca deve ter uma consistência semelhante a de um pão, macia e elástica. Ao finalizar a massa, se ela estiver pegajosa, você pode ajustá-la adicionando um pouco de farinha aos poucos ou caso fique muito seca, você pode adicionar um pouco de leite liquido, também aos poucos e sempre sovando enquanto ajusta.
Pode adicionar outras frutas ou ingredientes à cuca de banana?
Sim, você pode personalizar sua cuca de banana adicionando outros ingredientes ao recheio, como: uvas passas, nozes picadas, coco ralado ou até mesmo maçãs fatiadas. Pode soltar a criatividade, a única observação é que os ingredientes extras harmonizem bem com o sabor da banana.
Dicas para fazer a cuca de banana crescer mais rápido
Para que a sua cuca ou qualquer outro tipo de massa cresça mais rápido você pode adotar as seguintes estratégias:
- Usar o fermento fresco, que é mais ativo do que o fermento seco e pode acelerar o processo de fermentação, desde que usado na proporção correta indicada nas embalagens dos fabricantes.
- Ambiente quente: Deixar a massa descansar em um local aquecido, como um forno pré-aquecido desligado ou próximo a uma fonte de calor, como um fogão que está sendo utilizado. O ambiente não pode estar muito quente, caso esteja essa temperatura alta demais pode cortar o efeito do fermento.
Lembre-se de que o tempo de fermentação de cada receita pode variar dependendo do tipo da massa e das condições ambientais. É sempre importante observar o crescimento da massa para garantir que ela tenha aumentado de tamanho antes de prosseguir com os próximos passos da receita.
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Por fim, nos conte aqui nos comentários o que você achou da receita de cuca de banana, se você já fez ou se utilizou algum ingrediente que faz toda a diferença e qual foi o resultado.
Cuca de banana
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ¾ xícaras de chá de leite
- 2 xícaras de chá de açúcar
- Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Recheio e cobertura
- 6 bananas nanicas
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Modo de preparo
Recheio e cobertura
- Primeiramente, descasque as bananas, corte-as em rodelas e reserve.6 bananas nanicas
- Em seguida, em uma tigela, coloque a manteiga e derreta no micro-ondas.3 colheres de sopa de manteiga
- Após isso, em outra tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, a canela e a manteiga derretida.1 xícara de chá de açúcar, 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de canela, 3 colheres de sopa de manteiga
- O próximo passo é misturar todos os ingredientes com as mãos até obter uma textura de farofa e reservar.
Massa
- Para iniciar o preparo da massa, comece pré-aquecendo o forno a 180°.
- Após isso, unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 20cm de diâmetro ou uma travessa de vidro, com manteiga e farinha de trigo e reserve.Manteiga e farinha de trigo
- Feito isso, peneire a farinha de trigo junto com o amido de milho em uma tigela, e reserve.1 xícara de chá de amido de milho, 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- Em seguida, em uma batedeira, junte as gemas, açúcar e a manteiga, bata por 5 minutos em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado.4 ovos, 2 xícaras de chá de açúcar
- Após isso, acrescente a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite e siga misturando.3/4 xícaras de chá de leite
- Em seguida, coloque o fermento e bata por mais 1 minuto.1 colher de sopa de fermento
- Por fim, retire a massa da batedeira e reserve.
- Após isso, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
- Então, na forma untada, despeje metade da massa, cubra com metade das rodelas de bananas cortadas, e polvilhe a metade da farofa.
- Feito isso, coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas e mais uma camada de farofa.
- Enfim, leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até a massa começar a desprender das laterais da forma e a superfície ficar dourada, faça o teste do palito no centro para garantir que sua cuca esteja bem assada.
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