A barquete de frango é uma das entradas mais pedidas em festas e confraternizações: uma casquinha crocante de massa recheada com frango desfiado bem temperado e cremoso de requeijão. É prática, rende bem e pode ser servida em temperatura ambiente, o que facilita a vida de quem recebe.
Aqui o recheio fica pronto em cerca de meia hora, com frango cozido no caldo, refogado com cebola e alho e misturado ao requeijão e ao queijo ralado. Logo abaixo estão os ingredientes, o passo a passo e as dicas para a barquete não amolecer.
Ingredientes
- 10 barquetes (compradas prontas)
- 200 g de peito de frango
- 500 ml de água fervente
- 80 g de requeijão cremoso
- ½ tablete de caldo de galinha
- ½ cebola ralada
- ½ dente de alho ralado
- ½ pacote de tempero Sazón (opcional)
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de chá de manteiga
- Coentro e sal a gosto
Como fazer barquete de frango
- Primeiramente, cozinhe o peito de frango em 500 ml de água fervente com o caldo de galinha até ficar macio (cerca de 15 minutos).
- Em seguida, escorra e desfie o frango em pedaços bem pequenos.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola e o alho ralados, refogando até dourarem levemente.
- Assim, acrescente o frango desfiado ao refogado, misturando bem.
- Adicione o tempero Sazón (se estiver usando) e ajuste o sal a gosto.
- Junte o requeijão cremoso, mexendo até que ele incorpore bem ao frango, criando um recheio cremoso.
- Logo, acrescente o queijo ralado ao recheio e misture novamente até que esteja bem distribuído.
- Acrescente o coentro picado, misturando para distribuir o sabor.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Desligue o fogo e reserve o recheio para esfriar um pouco.
- Por fim, preencha cada barquete com o recheio de frango, espalhando uniformemente.
Perguntas frequentes
Recheie só com o recheio já frio e monte perto da hora de servir. Montada com muita antecedência, a massa absorve a umidade do requeijão.
Pode ser servida em temperatura ambiente ou levemente gelada, por isso funciona tão bem em mesas de festa.
Pode. Guarde o recheio pronto num pote fechado na geladeira e recheie as barquetes no dia, pouco antes de servir.
Desfie o frango bem fino ou dê umas pulsadas rápidas no processador antes de misturar com o requeijão.
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Bom apetite!
Barquete de frango
Ingredientes
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Modo de preparo
- Cozinhe o peito de frango em 500 ml de água fervente com o caldo de galinha até ficar macio (cerca de 15 minutos).200 g de peito de frango, 500 ml de água fervente, ½ tablete de caldo de galinha
- Escorra e desfie o frango em pedaços bem pequenos.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola e o alho ralados, refogando até dourarem levemente.½ cebola, 1 colher de chá de manteiga, ½ dente de alho
- Acrescente o frango desfiado ao refogado, misturando bem.
- Adicione o tempero sazón (se estiver usando) e ajuste o sal a gosto.½ pacote de tempero sazón, Coentro e sal
- Junte o requeijão cremoso, mexendo até que ele incorpore bem ao frango, criando um recheio cremoso.80 g de requeijão cremoso
- Acrescente o queijo ralado ao recheio e misture novamente até que esteja bem distribuído.2 colheres de sopa de queijo ralado
- Acrescente o coentro picado, misturando para distribuir o sabor.Coentro e sal
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Desligue o fogo e reserve o recheio para esfriar um pouco.
- Preencha cada barquete com o recheio de frango, espalhando uniformemente.10 barquetes
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Dicas para servir barquete de frango em festas
Espere o recheio esfriar antes de rechear as barquetes. Recheio quente solta vapor e amolece a massa em poucos minutos.
Para adiantar, deixe o recheio pronto e guardado na geladeira e monte as barquetes perto da hora de servir. Assim a casquinha continua crocante.
O recheio aceita variações: azeitona picada, cenoura ralada, milho ou um pouco de cheiro-verde no lugar do coentro, para quem não gosta. Dá para usar o mesmo recheio em tortinhas e em canapés.
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