Principais peixes usados para sashimi.

Se você deseja preparar sushi em casa ou apenas tem curiosidade de saber qual o tipo de peixe está comendo: continue lendo. Para preparar um bom sashimi ou saber escolher o melhor para consumir, descubra quais são os principais peixes usados.

Primeiramente, caso você não conheça ainda, o sashimi é um prato comum na culinária japonesa. Ele normalmente é feito somente com os pedaços de frutos do mar fatiados ou peixes frescos e crus cortados em fatias.

Nas receitas com peixes brancos, deve-se cortar as fatias muito finamente. Por outro lado, no sashimi feito com salmão, especialistas recomendam cortes de fatias um pouco mais espessas, para facilitar a captura delas onde quer que estejam servidas.

O salmão e atum são de longe os peixes mais conhecidos e populares para usar no sashimi. Muitos indivíduos restringem a escolha de peixes para o sashimi a eles devido a sua alta procura. No entanto, o que muitos desconhecem é a ampla variedade de peixes disponíveis para preparar esses pratos.

Quais são os principais peixes utilizados no preparo de sashimi?

A escolha do peixe é uma parte importante na preparação do sashimi, afinal, cada espécie oferece características únicas de sabor, textura e qualidade. E aqui estão alguns dos principais peixes usados para fazer sashimi, assim como as suas diferenças para que sua escolha fique mais clara de acordo com o seu gosto:

Robalo

Quando servido como sashimi, o robalo é um peixe de carne branca firme e delicada, com um sabor suave e ligeiramente doce. Assim, a carne firme do robalo facilita suficientemente o corte preciso do peixe para o sashimi e a suavidade do peixe é algo positivo para quem não é tão acostumado a comer sushi, sendo uma boa escolha para introduzir alguém a esse universo.

Pintado

Conhecido por sua carne tenra e suculenta, o sashimi do pintado é delicado e uma maravilha para quem gosta de um sabor mais suave. Dessa forma, as pessoas costumam consumí-lo por causa da doçura de seu sabor, tornando-o um item popular para os amantes de sushi.

Namorado

Nos restaurantes de comida japonesa no Brasil, as pessoas encontram comumente o peixe de carne branca suculenta, também conhecido como Amadai. No entanto, no Japão, as pessoas não o utilizam tanto para fazer sashimis devido à sua carne com mais fibras. Porém, os japoneses o empregam bastante em teppanyakis, ou seja, pratos grelhados.

Linguado

Ao escolher um peixe branco para preparar seu sashimi, saiba que um dos principais peixes usados para preparar esse prato é o linguado, devido a sua carne macia que derrete na boca e a possibilidade de combinar com os condimentos gerais, como o molho de soja, wasabi e gengibre em conserva (gari).

Dúvidas comuns sobre o sashimi

Qual peixe pode comer cru?

Peixes próprios para consumo cru incluem salmão, atum, linguado, robalo e tilápia. A frescura do peixe é crucial para a segurança alimentar ao consumi-lo cru, pois peixes mal armazenados podem conter bactérias nocivas.

Como montar um prato de sashimi?

Para montar um prato de sashimi, comece cortando o peixe em fatias finas e uniformes. Arranje as fatias em um prato de apresentação de forma a destacar a beleza e textura do peixe. Acompanhe com guarnições tradicionais como wasabi, gengibre em conserva e molho de soja. Decore com folhas de shiso ou rabanetes para um toque extra de sabor e cor.

Qual o jeito certo de comer sashimi?

O sashimi é tradicionalmente consumido com hashi (palitinhos), pegando uma fatia de peixe e mergulhando levemente no molho de soja com wasabi, se desejar. Coma o sashimi em uma única mordida para apreciar completamente o sabor e a textura do peixe fresco.

Descubra o que fazer para acompanhar os sashimis

Essa é a sua oportunidade de combinar uma noite de comida japonesa com seus amigos ou familiares. Mas, não dá para servir só sashimi de peixe branco, certo? Por isso, separamos outras receitas aqui do Casa e Culinária para você organizar um jantar delicioso para os amantes de sushi. Confira:

  • Hot filadélfia: O hot filadélfia é um sushi que leva kani, salmão e é empanado. Ele é um dos preferidos, especialmente para quem ainda está se acostumando com essa gastronomia.
  • Uramaki de salmão: O clássico sushi envolto com alga e arroz por fora, fica uma delícia e não pode faltar na sua noite!
  • Hossomaki de salmão: O hossomaki de salmão é uma deliciosa opção de sushi que combina o salmão fresco cru com a textura suave do arroz e a crocância da alga nori. Sirva junto dos sashimis que será um sucesso!
  • Temaki de salmão: Cansado de pedir um temaki no delivery e se decepcionar com o tamanho ou a proporção dos recheios? Chega de temakis com mais arroz e pouquíssimo salmão, porque aqui quem manda é você!
  • Rolinho primavera de legumes: Venha mergulhar em uma mistura de cores vibrantes e texturas tentadoras. Experimente servir um rolinho primavera de entrada para os seus convidados.
  • Sunomono: O sunomono é um prato tradicional japonês avinagrado que traz toda a leveza, o frescor e a essência do pepino japonês. É um ótimo acompanhamento ou entrada para preparar em uma noite de culinária japonesa.
  • Tartar de salmão: neste passo a passo, a suculência do salmão fresco se harmoniza com o vigor de temperos, dessa forma, sendo cuidadosamente selecionados pela equipe do Casa e Culinária.

Escolha o seu preferido dos principais peixes usados para sashimi e faça seu prato completo!

Agora que já te mostramos outras opções de peixes, além do salmão e do atum, para preparar sashimis você já pode dar o primeiro passo e acertar na escolha que mais faz sentido para o seu objetivo. Além disso, se deseja fazer esse prato em casa, leia também a nossa publicação: Sashimi, explorando o frescor e a arte do sabor cru. E tire todas as suas dúvidas!

Por fim, queremos o seu feedback. Nos conte o que achou dessa publicação, se foi útil e você decidiu preparar alguma das receitas que recomendamos acima. Ah, e em caso de dúvidas, estamos a disposição para ajudar!