Suflê de bacalhau: receita portuguesa saborosa e sofisticada

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O suflê de bacalhau é uma receita de origem portuguesa que costuma ficar em alta nas épocas próximas ou quando chega a páscoa. Entretanto, não é preciso esperar uma data especial para fazer um delicioso prato como esse, não mesmo?

Confira a seguir o passo a passo do suflê de bacalhau e, em seguida, algumas informações que podem fazer a diferença durante a preparação da sua receita.

Portanto, veja a seguir:

5 de 1 avaliação

Suflê de bacalhau

Gostaria de preparar um delicioso suflê de bacalhau na sua casa em passos simples e práticos? Confira o tutorial aqui do Casa e Culinária:
Porções 8 porções
Tempo de preparo 15 minutes
Tempo de fogo 25 minutes
Tempo total 40 minutes

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau já cozido e desfiado
  • 1 kg de batata inglesa picada em cubos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 unidade de cebola picada em tiras
  • 200 ml de leite de coco
  • Azeitonas pretas a gosto
  • 2 unidades de ovos com gema e clara já separadas
  • 240 ml de requeijão cremoso
  • 100 g de queijo ralado
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsa a gosto

Modo de preparo

  • Em uma panela de tamanho médio, adicione água, as batatas em cubos e o sal. Deixe cozinhando até que fiquem bem macias.
    1 kg de batata inglesa
  • Após cozinhar as batatas, escorra a água e amasse-as, formando um purê.
  • Assim que estiver homogêneo, vá acrescentando farinha, leite e manteiga aos poucos. Continue misturando até que fique com consistência mais suave. Reserve, ao final.
    3 colheres de sopa de farinha de trigo, 200 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de manteiga
  • Regue azeite em uma frigideira e refogue a cebola por 2 minutos. Em seguida, acrescente o bacalhau, a salsa e as azeitonas, misturando aos poucos.
    Sal, 500 g de bacalhau, 1 unidade de cebola, Salsa, Azeitonas pretas
  • Separe um refratário de vidro e unte com azeite. Acrescente uma camada de purê de batata, na sequência.
    Azeite de oliva
  • Adicione o requeijão por cima e o conteúdo da frigideira com o bacalhau, espalhando de forma homogênea.
    240 ml de requeijão cremoso
  • Em seguida, em um recipiente, bata as claras em neve. Quando estiver pronto, acrescente as gemas e misture de forma cuidadosa.
    2 unidades de ovos
  • Cubra o refratário de vidro que está com o bacalhau com o conteúdo do recipiente anterior e adicione queijo ralado por cima.
    100 g de queijo ralado
  • Leve ao forno para gratinar e deixe até que o queijo fique com aspecto dourado.
  • Bom apetite!
Autor: Gabriel Souza
Calorias: 246kcal
Custo: R$90,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Brasileira, Portuguesa
Palavra-chave: bacalhau, como fazer suflê, receita com bacalhau, receita de suflê, suflê, suflê de bacalhau

Dúvidas frequentes relacionadas ao suflê de bacalhau

Qual o ponto do bacalhau?

Quando você estiver refogando o bacalhau, para ter certeza de que o peixe está no ponto, basta observar se ele começou a soltar ”lasquinhas”. Decerto, se sim, é bem provável que esteja!

Como evitar que o bacalhau fique duro no suflê?

Para que seu suflê de bacalhau não seja prejudicado com a textura dura, é preciso deixar o bacalhau hidratando em água, lembrando que a água é melhor que o leite para isso.

Quais os benefícios do bacalhau?

A princípio, existem vários benefícios do bacalhau. Entre eles estão, a proteção da pele, a manutenção da saúde cardiovascular e a diminuição de risco de alguns tipos de doenças que acompanham o envelhecimento, de modo geral.

Confira alguns dos melhores acompanhamentos para o suflê de bacalhau

Arroz basmati: o arroz basmati é um tipo de cereal de grão longo, tendo sabor e cheiro diferenciados do arroz convencional. A propósito, pode acompanhar o suflê de bacalhau.

Salada de berinjela cozida: opções de acompanhamento constituídas por salada são escolhas ”coringas” que dificilmente dão errado.

Molhos saudáveis para a salada: que tal deixar os molhos industrializados e ricos em sódio um pouco de lado? Então, teste estes molhos saudáveis e sirva com as saladas acompanhando seu suflê de bacalhau.

Curiosidades sobre a origem do bacalhau

Você já deve imaginar que o bacalhau está presente na humanidade há seculos, não é verdade? Aqui, no Brasil, costumamos relacionar frequentemente o peixe com a culinária portuguesa.

Entretanto, antes de fazer parte do leste europeu, o bacalhau já estava enraizado desde o século IX nas regiões onde hoje conhecemos como Islândia e Noruega. Na época, inclusive, os Vikings foram um dos primeiros povos a fazer a descoberta.

Conte sua opinião aqui embaixo e continue nos acompanhando!

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E, se você quiser conferir mais receitas como essa, veja o tópico peixes e frutos-do-mar aqui do Casa e Culinária. Por fim, nos siga no Instagram @casaeculinariaoficial e fique por dentro de todos os novos tutoriais aqui da página.

Até mais!

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  1. 5 stars
    Suflê não tem erro, receita boa demais!

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