Quando você lê as palavras sorvetão cremoso, a primeira impressão é que iremos ensinar você a fazer a receita de um sorvete gigante, não é mesmo?! Mas não é isso, na verdade te ensinaremos a fazer uma torta gelada feita com sorvete.
O sorvetão é uma receita muito conhecida para uns e totalmente desconhecida para outros, mas independente disso, é uma sobremesa deliciosa e vou te provar!
Além disso, o sorvetão é uma receita perfeita para dias quentes de verão, ele é como se fosse uma torta de sorvete, isso mesmo, uma torta com sabor de sorvete, textura e temperatura de sorvete, mas que você vai comer com garfo!
Esse doce me faz lembrar de uma fase da minha infância, pois sempre que estava calor uma grande amiga da minha mãe, que me viu crescer, fazia o sorvetão para todas as crianças!
Então, se você nunca comeu, ou é do meu time que o sorvetão traz memórias afetivas, leia a receita que separamos para você comer essa deliciosa sobremesa:
Sorvetão
Ingredientes
Creme do sorvetão
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite (use a lata como medida) 400g
- 3 gemas de ovo
- Extrato de baunilha (a gosto)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 3 claras de ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar (48g)
Base do sorvetão
- ½ xícara de chá de açúcar (100g)
- 8 colheres de sopa de chocolate em pó (65g)
- 1 xícara de chá de água (200ml)
Modo de preparo
Para a base:
- Primeiramente, em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter até obter um caramelo.1/2 xícara de chá de açúcar
- Feito isso, transfira o caramelo para a forma e espalhe apenas no fundo dela e reserve.
- Em uma panela coloque a água e o chocolate em pó, misture e leve ao fogo baixo, mexa até reduzir e engrossar um pouco, aproximadamente 5 minutos.1 xícara de chá de água, 8 colheres de sopa de chocolate
- Despeje a mistura sobre o caramelo e leve ao congelador.
Para o creme:
- Primeiramente, em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a baunilha.1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 3 gemas de ovo, Extrato de baunilha
- Em seguida, misture bem com o fouet para homogeneizar os ingredientes.
- Feito isso, leve a panela ao fogo baixo, cozinhe mexendo sempre com o fouet para evitar que o creme empelote. Fique atento, pois essa etapa leva aproximadamente 10 minutos.
- Após isso, retire o creme do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar, cubra com filme plástico.
- Logo que o creme esfriar, adicione o creme de leite e misture.1 caixa de creme de leite
- Com o creme frio, na tigela da batedeira coloque as claras e bata até formar uma espuma, então continue batendo e vá adicionando uma colher de açúcar por vez, até obter claras em neve firmes.3 claras de ovo, 4 colheres de sopa de açúcar
- Feito isso, adicione as claras em neve ao creme de gemas já frio e misture delicadamente com uma espátula.
- Após isso, transfira o creme para a forma, cubra com filme plástico e leve para o congelador por no mínimo 6 horas.
- Pronto, agora é só desenformar, para isso aqueça o fundo da forma na chama do fogão e transfira para um prato.
Dicas para a receita de sorvetão
Como tirar o sorvetão da forma?
Para tirar o sorvetão cremoso da forma, siga as etapas abaixo:
- Em primeiro lugar, prepare uma bacia grande o suficiente para acomodar a forma.
- Encha a pia ou a bacia com água morna. Certifique-se de que a água não esteja muito quente, pois isso pode derreter o sorvetão.
- Segure a forma pela base ou pelas laterais com firmeza.
- Em seguida, mergulhe a forma na água morna por alguns segundos. Isso ajudará a soltar o sorvete das bordas da forma.
- Então, retire a forma do sorvetão da água e seque rapidamente o exterior da forma com um pano de cozinha limpo.
- Coloque um prato de servir de tamanho adequado sobre a parte superior da forma do sorvetão.
- Segurando firmemente o prato e a forma juntos, vire-os de cabeça para baixo, com cuidado.
- Bata levemente nas laterais ou no fundo da forma com as mãos ou com a ajuda de uma colher de pau para soltar o sorvetão. Se necessário, você pode mergulhar rapidamente a forma na água morna novamente para ajudar a soltar o sorvete.
- O sorvetão deve deslizar para fora da forma e cair no prato de servir.
- Retire a forma cuidadosamente.
Lembre-se de fazer esse processo rapidamente para evitar que o sorvetão comece a derreter, já que ele é cremoso. Se você estiver com dificuldades para remover o sorvetão da forma, tente mergulhá-la em água morna por mais alguns segundos e repetir o processo de bater levemente nas laterais ou no fundo.
Sugestões de acompanhamento
Agora que você já sabe como fazer essa receita de sorvetão cremoso, com certeza não irá querer fazer outra por muito tempo! Ela vicia, fora que é perfeita para uma sobremesa de almoço de domingo.
Ah e com certeza você irá surpreender muito quem for provar o sorvetão! Já que talvez muitas pessoas que você conheça nunca tenham comido. Ou então, você poderá fazer com que um ou outro amigo ou familiar resgate lá da infância, os momentos bons e alegres.
Por fim, agora que tal você testar, além da receita original, uma receita de sorvetão diferente?
Você pode acrescentar outros ingredientes na receita, acrescentar raspas de limão para ficar mais cítrico, ou então na base colocar cacau em pó e seu sorvetão irá vir um sorvetão de chocolate, ou até mesmo modificar o sabor da base, e ter uma calda diferente!
Além disso, seu sorvetão pode ser acompanhado por uma ganache de chocolate, ou até mesmo um chantilly e deixar ainda mais seu sorvetão delicioso, autêntico e criativo.
Por fim, nos conte aqui nos comentários o que você achou da receita do sorvetão cremoso se você já o fez, com ou sem variação, qual variação foi essa.
Bom apetite!
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