O risoto de aspargo é um prato italiano perfeito para os dias de inverno aqui no Brasil. Apesar de fazer parte de uma rica culinária europeia, não é difícil de fazer!
Essa receita não costuma ser servida com nenhum outro acompanhamento, porém, logo após as principais dúvidas, faremos algumas sugestões de saladas leves e molhos que podem combinar.
Em seguida, veja o passo a passo:
Risoto de aspargo
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz Arbóreo
- 400 g de aspargo fresco, lavado e seco
- ½ unidade de cebola picada
- 1,5 litro de caldo de legumes caseiro sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de chá de vinho branco seco
- ¾ de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, acrescente o caldo de legume e ligue em fogo alto.1,5 litro de caldo de legumes
- Quando o caldo começar a ferver, deixe em fogo baixo e mantenha a panela no fogo durante todo o preparo da receita.1,5 litro de caldo de legumes
- Pique a cebola, lave e seque os aspargos e reserve.1/2 unidade de cebola, 400 g de aspargo
- Em uma tábua de madeira, corte e reserve as pontas dos aspargos.400 g de aspargo
- Descasque a região mais dura dos talos dos aspargos. Em seguida, corte o vegetal em rodelas.400 g de aspargo
- Coloque uma panela de tamanho médio no fogo e adicione o azeite. Após aquecer, adicione a cebola e refogue-a por 30 segundos.2 colheres de sopa de azeite, 1/2 unidade de cebola
- Coloque uma pitada de sal e a pimenta na panela e refogue até que a cebola fique transparente.1/2 unidade de cebola, Sal, Pimenta-do-reino
- Adicione os aspargos e refogue-os por pelo menos 2 minutos.400 g de aspargo
- Acrescente o arroz Arbóreo e mexa por 2 minutos, até que os grãos envolvam os aspargos.2 xícaras de chá de arroz Arbóreo
- Adicione o vinho, mexa e espere secar.1/2 xícara de chá de vinho branco
- Acrescente 2 conchas de caldo de legumes e mexa. Espere secar e adicione mais duas conchas, realizando o mesmo processo por cerca de 10 minutos.
- Após os 10 minutos, junte as pontas do aspargo, misture e continue a adicionar 2 conchas de caldo e mexendo até que os grãos fiquem com consistência al dente (cerca de 8 minutos a mais).
- O segredo é desligar a panela na última adição de caldo, quando o ponto estiver quase perfeito.
- Após desligar o fogo, acrescente o queijo parmesão, a manteiga e mexa mais uma vez.3/4 de xícara de chá de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de manteiga
- Bom apetite!
Ficou com alguma dúvida? Confira as mais frequentes entre os amantes do risoto de aspargo
O aspargo é levemente amargo e é muito popular entre as pessoas que buscam fazer dietas saudáveis de emagrecimento.
Utilize uma vasilha com água e vinagre ou água e água sanitária, deixando o vegetal de molho por 30 minutos.
O risoto de aspargo é um bom aliado da sua saúde, pois o vegetal é rico em vitaminas C, B e K, além de ter propriedade antioxidante.
Confira alguns acompanhamentos saborosos para servir junto
Salada de lentilha com legumes: a lentilha não precisa fazer parte da sua alimentação somente nos finais de ano! Experimente essa salada, é muito saborosa.
Salada de berinjela cozida: a berinjela, quando preparamos de forma inteligente, possui um sabor que agrada muitos paladares. Assim, mesmo os que não são fãs do vegetal vão amar!
Molhos saudáveis para a salada: ficou cansado de saladas monótonas e sem sabor? Então, veja esses molhos saudáveis e incremente em sua dieta para acompanhar o risoto de aspargo.
Aspargo: do Mediterrâneo para o mundo
Você sabia que o aspargo já está presente na humanidade há mais de 2000 anos? Esse vegetal de origem mediterrânea está incluso da família dos Lírios e já esteve presente em diversas culturas.
Sua forma de cultivo, entretanto, justifica o preço elevado do risoto de aspargo. Além de possuir épocas específicas de produção, a manutenção de sua qualidade durante o transporte é muito importante para que chegue à panela fresco e com sabor preservado.
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Até a próxima!
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