Aprenda a fazer risoto de aspargo tradicional italiano aí na sua casa com estas dicas super especiais! Veja os detalhes:
Porções 4porções
Tempo de preparo 10 minutesmins
Tempo de fogo 25 minutesmins
Tempo total 35 minutesmins
Ingredientes
2xícaras de cháde arroz Arbóreo
400gde aspargofresco, lavado e seco
½unidadede cebolapicada
1,5litrode caldo de legumescaseiro sem sal
2colheres de sopade azeite
3colheres de sopade manteiga
½xícara de cháde vinho brancoseco
¾de xícara de cháde queijo parmesãoralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reinoa gosto
Modo de preparo
Em uma panela, acrescente o caldo de legume e ligue em fogo alto.
1,5 litro de caldo de legumes
Quando o caldo começar a ferver, deixe em fogo baixo e mantenha a panela no fogo durante todo o preparo da receita.
1,5 litro de caldo de legumes
Pique a cebola, lave e seque os aspargos e reserve.
1/2 unidade de cebola, 400 g de aspargo
Em uma tábua de madeira, corte e reserve as pontas dos aspargos.
400 g de aspargo
Descasque a região mais dura dos talos dos aspargos. Em seguida, corte o vegetal em rodelas.
400 g de aspargo
Coloque uma panela de tamanho médio no fogo e adicione o azeite. Após aquecer, adicione a cebola e refogue-a por 30 segundos.
2 colheres de sopa de azeite, 1/2 unidade de cebola
Coloque uma pitada de sal e a pimenta na panela e refogue até que a cebola fique transparente.
1/2 unidade de cebola, Sal, Pimenta-do-reino
Adicione os aspargos e refogue-os por pelo menos 2 minutos.
400 g de aspargo
Acrescente o arroz Arbóreo e mexa por 2 minutos, até que os grãos envolvam os aspargos.
2 xícaras de chá de arroz Arbóreo
Adicione o vinho, mexa e espere secar.
1/2 xícara de chá de vinho branco
Acrescente 2 conchas de caldo de legumes e mexa. Espere secar e adicione mais duas conchas, realizando o mesmo processo por cerca de 10 minutos.
Após os 10 minutos, junte as pontas do aspargo, misture e continue a adicionar 2 conchas de caldo e mexendo até que os grãos fiquem com consistência al dente (cerca de 8 minutos a mais).
O segredo é desligar a panela na última adição de caldo, quando o ponto estiver quase perfeito.
Após desligar o fogo, acrescente o queijo parmesão, a manteiga e mexa mais uma vez.
3/4 de xícara de chá de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de manteiga
Bom apetite!
Autor: Gabriel Souza
Calorias: 165kcal
Custo: R$32,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Brasileira, Italiana
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