A receita original de ramen ou lámen de hoje faz parte do nosso guia completo da culinária japonesa. Se você é fã da comida japonesa ou ainda não conhece muito bem, mas quer se informar e começar a preparar pratos incríveis em casa: esse guia foi feito para você!
Mas afinal, o que é o ramen? É um prato tradicional japonês, que ao longo dos anos, tornou-se popular no mundo inteiro. No fim das contas, quem resiste a essa combinação de macarrão e caldos encorpados, não é mesmo?
Então, preparar esse prato em casa pode parecer desafiador de início, mas estamos aqui para te guiar no passo a passo e proporcionar uma experiência diferente, divertida e que te permita criar um prato de restaurante no conforto da sua cozinha.
Portanto, venha descobrir como fazer um autêntico tonkotsu – um caldo cremoso de carne de porco – e planeje sua noite japonesa com um prato saboroso e que vai surpreender a todos.
Veja abaixo:
Ramen
Ingredientes
- 500 g de ossos de porco pode ser ossos de perna ou de pescoço
- 1 cebola cortada ao meio
- 1 pedaço de gengibre fatiado (cerca de 5 cm)
- 5 dentes de alho descascados
- 2 l de água
- 400 g de barriga de porco
- 2 ovos cozidos
- 300 g de broto de bambu em conserva
- 4 porções de macarrão de ramen
- 4 cebolinhas picadas
- Óleo de gergelim torrado
- Molho de soja a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Prepare o caldo de tonkotsu:
- Em uma panela grande, coloque os ossos de porco e cubra com água. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.500 g de ossos de porco
- Escorra a água e enxague os ossos com água fria.500 g de ossos de porco
- Retorne os ossos à panela e adicione a cebola, o gengibre e o alho.1 cebola, 1 pedaço de gengibre, 5 dentes de alho
- Cubra com 2 litros de água e leve a ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 6-8 horas, mexendo ocasionalmente.2 l de água
- Coe o caldo e reserve.
Prepare a barriga de porco:
- Ferva uma panela de água, adicione a barriga de porco e cozinhe por 30 minutos.400 g de barriga de porco
- Retire a barriga de porco da água e corte em fatias finas.400 g de barriga de porco
- Em uma frigideira, doure as fatias em fogo médio até ficarem crocantes.
Cozinhe os ovos:
- Ferva água e adicione os ovos cuidadosamente. Cozinhe por 6-7 minutos para obter gemas cremosas.2 ovos
- Resfrie imediatamente em água gelada, descasque e reserve.
- Prepare o macarrão:
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.4 porções de macarrão de ramen
- Montagem:
- Divida o macarrão cozido entre quatro tigelas.
- Adicione o caldo de Tonkotsu quente.
- Coloque as fatias de barriga de porco, ovos cozidos, broto de bambu e cebolinhas picadas sobre o macarrão.400 g de barriga de porco, 2 ovos, 300 g de broto de bambu, 4 cebolinhas
- Regue com óleo de gergelim torrado e um pouco de molho de soja e sal a gosto.Óleo de gergelim, Molho de soja, Sal
- Sirva e aproveite seu autêntico tonkotsu ramen!
Então, como essa é uma receita original de ramen simples de preparar, mas possui vários ingredientes e também não é algo que estamos muito acostumados a fazer, separamos algumas dúvidas que podem surgir na preparação da receita:
Dúvidas sobre o prato
Não há diferença nenhuma. Assim, você pode chamá-lo dos dois jeitos que estará falando do mesmo prato, ramen é o nome em japonês e lámen em chinês.
Existem diversos tipos de ramen. O ramen da nossa receita é o caldo de porco, chamado de tonkotsu. Porém, outros tipos populares são os de: Sapporo, Okinawa, Hakodate e Kagoshima.
Conheça um pouco sobre os outros tipos de ramen ou lámen
Anteriormente falamos sobre os outros tipos que são bastante conhecidos no Japão. Cada região do país tem sua própria versão única de ramen e da receita, refletindo as preferências locais e os ingredientes disponíveis. Em seguida, veja uma breve descrição dos tipos de ramen das regiões mencionadas:
- Sapporo: Ele é uma variedade de ramen que se originou na cidade de Sapporo, na região de Hokkaido. Caracteriza-se por um caldo rico e cremoso, geralmente feito com carne de porco, frango ou peixe. Os ingredientes típicos incluem macarrão de ramen, cebolinha, broto de bambu, milho e, às vezes, manteiga. As pessoas amam consumí-lo nas épocas mais frias do ano.
- Okinawa: Esse prato é único por causa de seu caldo à base de porco, que é muitas vezes mais leve e menos gorduroso do que o tonkotsu tradicional. O ramen de Okinawa também pode incluir influências da culinária chinesa, como brotos de feijão e cebolinha, além de um toque de pimenta para um sabor picante.
- Hakodate: A sua composição é de um caldo claro e salgado. E é geralmente feito com frutos do mar, dando-lhe um sabor delicado e fresco. O shio ramen de Hakodate é muitas vezes servido com macarrão fino, brotos de bambu, alga nori e ovo cozido.
- Kagoshima: Ele destaca-se pelo seu caldo à base de osso de porco e frutos do mar, conhecido como “kurobuta” (porco preto) ramen. Este tipo de ramen tem um caldo rico e saboroso, muitas vezes complementado com alho e cebolinha. O macarrão usado no ramen de Kagoshima é muitas vezes mais grosso e firme.
Prepare o seu ramen em casa e compartilhe sua experiência
Agora que você já é um craque da culinária japonesa, queremos seu feedback. Nos conte sobre a preparação do prato, se teve alguma dificuldade e como ficou o resultado. Em caso de dúvidas, estamos a disposição para ajudar!
Por fim, compartilhe com seus amigos e familiares que vão amar saber fazer essa receita.
Bom apetite!
1 Comentários