Para um jantar em família, caprichar no cardápio sempre vale a pena. Neste caso, investir em receitas mais diferenciadas é a chave do sucesso. E hoje, vamos falar de uma dessas maravilhas: o peixe na crosta de sal.
Você já ouviu falar desse peixe? Caso não conheça, o peixe na crosta de sal é um método de culinária onde o peixe é coberto com uma mistura de sal e, às vezes, outros temperos, e então assado.
Assim, enquanto assamos o peixe envolto em uma camada de sal, o calor da grelha cozinha diretamente o peixe grelhado, resultando em um sabor defumado e uma textura levemente caramelizada.
De início, pode parecer um pouco estranho e diferente essa maneira de preparo, porém vamos te guiar e explicar em detalhes como fazer.
Veja a receita e o passo a passo a seguir:
Peixe na crosta de sal
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 2 claras
- 1 pescada amarela limpa e inteira
- 1 pacote de sal grosso
- 1 limão siciliano
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de coentro
- 1 xícara de azeite extra virgem
- ½ xícara de sal refinado
- ½ xícara de suco de limão-cravo
- Sal a gosto para o molho
- Orégano
Modo de preparo
- Primeiro, comece verificando se o peixe está limpo.1 pescada amarela
- Logo após, comece misturando em um recipiente o sal grosso, sal fino e as claras.2 claras, 1 pacote de sal grosso, 1/2 xícara de sal refinado
- Misture até o sal ficar úmido.
- Depois, em uma assadeira, espalhe parte dessa mistura, formando uma camada fina.
- Enquanto isso, ligue o forno para pré-aquecer a 200 graus.
- Coloque o peixe e o recheie.
- Corte o limão siciliano em rodelas, coloque dentro do peixe.4 dentes de alho, 1 limão siciliano, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de coentro
- Adicione dentro do peixe o alecrim, o coentro e 3 dentes de alho.
- Agora termine de cobrir o peixe com o restante do sal.
- Leve para assar por 25 minutos, ou até as bordas da crosta dourarem.
- Enquanto espera, misture em um recipiente o azeite, o suco de limão-cravo, 1 alho triturado, o sal e o orégano.1 xícara de azeite, 1/2 xícara de suco de limão-cravo, Sal a gosto, Orégano, 4 dentes de alho
- Por fim, retire do forno, quebre a crosta de sal com uma faca, retire todo excesso e sirva com o molho.
Quais acompanhamentos servir com a receita de peixe na crosta de sal?
Esse peixe na crosta de sal pode ficar ainda melhor com as escolhas certas de acompanhamentos. Assim, é só preparar uma batata com crosta de parmesão ou batatas assadas, que seu prato já ficará mais completo.
Além disso, se desejar pode preparar um vinagrete para rechear o peixe assado na crosta de sal, que o sabor ficará ainda melhor. Afinal, para quem se cansou do tradicional filé de peixe grelhado e da sopa de peixes com legumes, nada melhor que essa receita para variar um pouco.
Dúvidas mais frequentes na hora de preparar o peixe assado na crosta de sal
Essa crosta serve para manter a textura do peixe assado, sem ressecar e nem desmanchar. Além disso, o sal cria um sabor diferenciado sem salgar o peixe.
Antes de assar, faça uma pequena marcação no meio do sal, assim que assar é só quebrar a crosta a partir dessa marcação.
Embora o sal usado nessa receita seja muito, o peixe não ficará salgado, mas sim com um sabor leve e na medida certa de temperos.
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Agora que você já sabe como preparar um delicioso peixe com um sabor diferente do que é feito no dia a dia, aproveite para ousar no cardápio. No Casa e Culinária, temos diversas receitas de frutos do mar, basta conferir clicando aqui.
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Ah, e por fim, não deixe de nos contar qual sua forma favorita de preparar peixes e se você gostou da nossa receita de hoje.
Bom apetite!
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