O escondidinho de mandioca é uma saborosa receita típica do Brasil. Ela leva como base um creme bem liso de mandioca, coberto com recheios deliciosos como carne moída, frango ou palmito. Aliás, este prato é uma ótima pedida para servir em almoços e jantares em família.
Então neste post, vamos ensinar em detalhes como preparar um delicioso escondidinho de mandioca em casa, cuidando do ponto ideal do creme e também do recheio saboroso. Portanto, você vai aprender desde o passo a passo da massa de mandioca, preparo do recheio, montagem e gratinagem.
Além da receita tradicional, damos sugestões de variações criativas, com opções vegetarianas e diferentes temperos. Assim, ao final do post, você terá o conhecimento necessário para impressionar com esse prato tão brasileiro. Vamos às receitas!
Escondidinho de mandioca
Equipamento
- 1 espremedor
- 1 Refratário
Ingredientes
- 500 g de mandioca cozida e descascada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 400 g de carne moída
- 1 caixa de creme de leite
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiro, é preciso cozinhar a mandioca. Descasque e corte a mandioca crua em cubos, coloque em uma panela com água e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos até amaciar.500 g de mandioca
- Então, escorra bem a água e passe a mandioca ainda morno pelo espremedor ou processador, até obter um creme liso e sem grumos. Reserve.
- Em seguida, refogue a cebola e o alho em azeite até dourar. Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.1 cebola, 2 dentes de alho, 400 g de carne moída, Sal e pimenta-do-reino
- Junte o creme de leite ao refogado de carne moída e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos para cremosidade.1 caixa de creme de leite
- Logo depois, adicione o creme de leite na carne e misture bem. Desligue o fogo.
- Agora é hora de montar o escondidinho. Em um refratário untado, coloque primeiro o recheio de carne moída, espalhe o creme de mandioca por cima e salpique o queijo ralado.100 g de queijo parmesão
- Por último, leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos para gratinar.
- Antes de servir, decore o escondidinho com salsa picada por cima para dar cor e frescor.Salsa
Sumário
- Dicas para o ponto perfeito do escondidinho de mandioca
- Variações criativas
- Perguntas frequentes sobre o escondidinho de mandioca
- Agora é com você!
Dicas para o ponto perfeito do escondidinho de mandioca
A fim de obter um escondidinho de mandioca no ponto ideal, alguns cuidados são importantes:
Como conseguir a textura ideal do escondidinho de mandioca
Primeiro, cozinhe a mandioca em fogo baixo e mexa de vez em quando até que esteja macia o suficiente para amassar com um garfo. Cuidado para não cozinhar demais, pois pode ficar enxuta.
Depois, no espremedor ou processador, bata até formar um creme homogêneo, sem pedaços. Adicione um pouco de leite se precisar umedecer. A textura deve ser cremosa, mas não muito líquida.
O ponto certo de cozimento da carne moída
Em seguida, tempere o recheio e deixe cozinhar em fogo baixo por tempo suficiente para soltar o suco da carne. Secar demais resseca a carne moída.
Gratine bem para dourar por cima
Antes de levar ao forno, salpique bastante queijo ralado por cima para gratinar uniformemente. Asse em forno alto (200°C) para dourar.
Seguindo essas dicas simples, seu escondidinho de mandioca será cremoso por dentro e gratinado por fora, no ponto perfeito para servir.
Variações criativas
Existem muitas possibilidades saborosas de variar o tradicional escondidinho de mandioca.
Uma ótima pedida é substituir a carne moída por frango desfiado temperado com ervas finas e criar um delicioso escondidinho de frango. Ou então, por um ragu de palmito, cogumelos e azeitonas para uma versão vegetariana.
Em relação aos temperos, você pode incrementar o recheio com cheiro verde, orégano, pimenta caiena, ou trocar o queijo parmesão por outros queijos como provolone e catupiry.
Também vale servir o escondidinho em versões individuais usando forma de empadas ou ramequins. Assim fica ainda mais charmoso para servir.
Então, aproveite para inovar e surpreender com novas combinações de sabores nessa receita super versátil. Use sua criatividade para fazer escondidinhos deliciosos!
Perguntas frequentes sobre o escondidinho de mandioca
Sim, ele pode ser congelado sem problemas. Deixe esfriar bem, embrulhe em plástico filme e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de levar ao forno.
A mandioca deve ser cozida até muito macia. Depois amasse bem ou bata no liquidificador com um pouco de leite até obter uma consistência bem lisa e sem grumos.
Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando, até soltar o suco. Não cozinhe demais para não ressecar.
Sim, o creme de mandioca combina perfeitamente com outros recheios além da carne moída. Frango desfiado, ragu de palmito, entre outras opções.
Em forno médio (180°C), leva aproximadamente 20 minutos. Mas observe para gratinar sem queimar.
Agora é com você!
Chegamos ao fim deste passo a passo completo de como preparar um delicioso escondidinho de mandioca. Como vimos então, é uma receita bastante versátil, que permite criar variações salgadas com diferentes recheios.
Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas para acertar no ponto perfeito do creme de mandioca e no sabor do recheio. Levar o escondidinho ao forno apenas para gratinar e servir quentinho é a cereja do bolo.
Agora é sua vez de colocar a mão na massa! Faça este prato tão brasileiro e compartilhe conosco a sua experiência. Deixe nos comentários como ficou o seu escondidinho de mandioca. Também não deixe de avaliar nossa receita com uma nota de 1 a 5 estrelas.
Agradecemos desde já por escolher nosso site e aproveite muito essa delícia!
Até a próxima receita.
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