Escondidinho de carne moída

Quem diria que um prato onde o ingrediente principal se esconde de todos seria tão querido por quem descobre o que está escondido? Pois é, o escondidinho de carne moída é uma das inúmeras versões dessa receita popularmente famosa no Nordeste, mas que todo mundo adora.

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Caso você ainda não conheça, estamos falando de algo bem parecido com uma lasanha, cuja massa pode ser feita com purê de batatas ou mandioca. Assim, é ela que cobre o recheio que costuma ser alguma carne, como frango ou carne seca. E claro, não podemos esquecer da magnífica quantidade de queijo e molho, muito suculento!

Apesar de que a maioria das pessoas acreditem que o escondidinho tenha de fato, surgido graças às mãos nordestinas, também há outra versão da história. Isso porque na Inglaterra em tempos de industrialização, no século XVIII, era comum que os mais pobres comessem batatas com frequência. Então, eles inventaram a cottage pie, ou Shepherd’s Pie, uma travessa com pedaços de carne moída coberta com purê.

Enfim, vamos conhecer a receita?

Ingredientes

Massa do escondidinho de carne moída

5 batatas
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 xícara de chá de leite integral
sal a gosto

Recheio

1kg de carne moída
1 colher de sopa de azeite
1 pote de extrato de tomate (300g)
1/2 cebola picada
1/2 pote de requeijão cremoso
1 tomate picado
1 gomo de linguiça calabresa picado
3 dentes de alho picados
azeitona e salsinha a gosto
pimenta do reino, açafrão e sal a gosto
1 colher de chá de açúcar
150g de muçarela

Como fazer escondidinho de carne

Massa

Primeiramente, comece descascando e cozinhando as batatas até ficar em ponto de purê.
Em seguida, em uma panela amasse bem.
Leve ao fogo médio e adicione a manteiga, o leite e o sal, misturando bem.
Deixe incorporar enquanto mexe durante 3 minutos.
Reserve.

Recheio

Primeiro aqueça a panela para colocar o azeite e a linguiça, deixe refogar.
Em segundo lugar, acrescente a cebola e o alho, refogando mais um pouco.
Após, adicione a carne moída, o tomate, azeitonas, salsinha e os temperos, misture e deixe cozinhar.
Em seguida, despeje o extrato de tomate com o açúcar, misture e cozinhe por mais 3 minutos.
Por último, adicione o requeijão, mexa e reserve.

Montagem do escondidinho de carne

Em uma travessa, coloque uma camada do purê de batata.
Logo após, cubra com outra camada de muçarela.
Em cima, adicione o recheio de carne e coloque mais uma camada de purê.
Faça quantas camadas forem necessárias, e finalize com mais muçarela por cima.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos.

Por fim, nessa receita nós utilizamos como base da massa o purê de batatas. Porém, também é possível fazer com mandioca cozida, que fica tão gostoso quanto. No caso dos temperos, sugerimos os clássicos para essa receita, mas você pode personalizar ao seu gosto para deixar o prato com a sua cara!

O interessante do escondidinho de carne é que quanto mais camadas e mais queijo, mais escondidinho, de fato, estará o seu recheio. Ou seja, se você pretende fazer em um almoço de família, reunião entre amigos ou em alguma data especial, com certeza vai render muito bem.

Em conclusão, aqui no Casa e Culinária nós já ensinamos a fazer um purê de batata bem detalhado, que fica magnífico e combina muito bem com essa e outras receitas.

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