Se você procura receitas de coxinhas clássicas para preparar um lanche especial ou servir em comemorações, este passo a passo traz a combinação perfeita: recheio de frango suculento e massa cozida macia por dentro e dourada por fora.
Aqui você encontra todos os ingredientes necessários, as medidas certas da massa e o segredo de um empanamento sequinho que não estoura durante a fritura.
Ingredientes
Recheio de frango
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de colorífico (colorau)
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
Massa para coxinha
- 2 xícaras de chá da água do cozimento do frango
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Empanamento
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 xícara de chá de água
Como fazer coxinha
Fazendo o recheio da coxinha
- Em primeiro lugar, coloque em uma panela o óleo e cebola. Misture e espere dourar.
- Logo após, adicione o frango, o colorífico e o sal. Mexa muito bem e refogue.
- Finalize o cozimento com cebolinha e salsinha.
- Reserve.
Preparando a massa
- Primeiramente, em outra panela, despeje a água do frango, o leite, a manteiga e o sal.
- Dessa maneira, em fogo alto, misture e espere ferver.
- Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente a farinha.
- Siga mexendo e coloque em fogo médio, até ficar homogêneo e começar a soltar.
- Na sua bancada, comece a sovar levemente a massa, sem forçar muito.
- Finalmente, envolva a massa com plástico filme e deixe descansar um pouco.
Montando e empanando
- Então, com a massa ainda quente, pegue cerca de 1 colher de sopa de massa e faça uma bolinha.
- Nesse sentido, amasse a bolinha com a palma das mãos para adicionar o recheio no meio.
- Portanto, una as pontas em cima do recheio e dê formato com as pontas dos dedos.
- Para empanar, mergulhe a coxinha na água com amido e envolva com a farinha de rosca.
- Por último, frite em óleo quente até dourar.
Viu só como é fácil fazer coxinha em casa? Assim você economiza e ainda aproveita um salgado gostoso e caseiro sem sair do seu lazer!
A dica de ouro dessa receita é para o cozimento do frango. Certamente, é a primeira coisa que você deve preparar para iniciar sua receita. Então, é só cozinhar na panela de pressão com água e os temperinhos que você mais gosta. Pode adicionar até mesmo alguns legumes para deixar bem saboroso. Portanto, para desfiar seu frango sem nenhum problema, retire a pressão da panela e sem abrir, chacoalhe a panela com bastante vontade.
E pronto, você tem frango desfiado!
Mas e aí, por qual lado você prefere dar a primeira mordida na coxinha? Conta pra gente nos comentários!
Coxinha
Ingredientes
Recheio de frango
Massa para coxinha
Empanamento
O que ajuda a fazer esta receita
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Modo de preparo
Fazendo o recheio da coxinha
- Em primeiro lugar, coloque em uma panela o óleo e cebola. Misture e espere dourar.2 colheres de sopa de óleo, 1 cebola
- Logo após, adicione o frango, o colorífico e o sal. Mexa muito bem e refogue.500 g de peito de frango cozido e desfiado, 1 colher de chá de colorífico (colorau), Sal
- Finalize o cozimento com cebolinha e salsinha.1 colher de sopa de cebolinha, 1 colher de sopa de salsinha
- Reserve.
Preparando a massa
- Primeiramente, em outra panela, despeje a água do frango, o leite, a manteiga e o sal.2 xícaras de chá da água do cozimento do frango, 1 xícara de chá de leite, 3 colheres de sopa de manteiga, Sal
- Dessa maneira, em fogo alto, misture e espere ferver.
- Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente a farinha.3 xícaras de chá de farinha de trigo
- Siga mexendo e coloque em fogo médio, até ficar homogêneo e começar a soltar.
- Na sua bancada, comece a sovar levemente a massa, sem forçar muito.
- Finalmente, envolva a massa com plástico filme e deixe descansar um pouco.
Montando e empanando
- Então, com a massa ainda quente, pegue cerca de 1 colher de sopa de massa e faça uma bolinha.
- Nesse sentido, amasse a bolinha com a palma das mãos para adicionar o recheio no meio.
- Portanto, una as pontas em cima do recheio e dê formato com as pontas dos dedos.
- Para empanar, mergulhe a coxinha na água com amido e envolva com a farinha de rosca.1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 xícara de chá de água, 1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
- Por último, frite em óleo quente até dourar.
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Perguntas frequentes
Certifique-se de retirar todo o ar de dentro da massa ao modelar o recheio e use óleo quente suficiente para cobrir os salgados sem esfriar a panela.
A coxinha surgiu no estado de São Paulo no final do século XIX, criada para substituir a tradicional coxa de galinha por uma versão desfiada envolta em massa.
Sim, você pode dispor as coxinhas já empanadas em uma assadeira e levar ao congelador; depois de firmes, basta transferir para sacos plásticos bem fechados.
Aproveitar a água do cozimento do peito de frango agrega muito mais tempero e sabor à base da massa, deixando o salgado equilibrado.
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