Hoje vamos aprender a preparar uma das receitas mais populares e tradicionais de Portugal, o Caldo Verde. Este saboroso caldo é feito com couve, batatas e cebolas e é servido quente como um prato principal ou como entrada.
Essa é aquela receita que tem o match perfeito com um dia chuvoso ou mais frio. O caldo verde está entre os queridinhos dos brasileiros pois, além de ser muito saboroso, ele também é rico em nutrientes e muito fácil de fazer. Além disso, é muito provável que você tenha todos os ingredientes em casa.
Assim sendo, um caldo verde bem feito é sempre muito bem-vindo! Você vai encontrar por aí diversas versões de caldo verde, com mandioca ou com batata, com ou sem calabresa, entre outros insumos. Por certo, você mesmo terá suas preferências depois que pegar gosto por esse prato que assim como o quindim, veio diretamente de Portugal.
Isso mesmo, diretamente de Portugal! De acordo com relatos, a primeira versão desse prato surgiu como uma alternativa de alimento para lavradores, pois esses ingredientes eram encontrados em maior quantidade na lavoura.
Por isso, esse prato é tão popular aqui no Brasil, apesar de nosso clima ter mais períodos quente, já era costume dos portugueses comer tal iguaria, então foi natural trazer esse costume para cá.
E se você ainda tem dúvidas se é adepta ou não do caldo verde, recomendo fazer essa receita e experimentar. Tenho certeza que você será uma fã de carteirinha.
Sem mais delongas, vamos para a receita?
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 200g de calabresa picada
- 100g de bacon picado
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 500g de batata inglesa picada
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 litro de água
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 3 folhas de couve (1 folha picada e 2 folhas cortadas em tiras bem finas)
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta caiena
Como fazer o caldo verde
- Primeiro refogue a calabresa e bacon no azeite. Depois que eles tiverem bem douradinhos, transfira para uma vasilha e reserve;
- Em seguida, na mesma panela, refogue a cebola e o alho na gordura que ficou da fritura anterior. Quando eles estiverem levemente dourados, acrescente a batata, um litro de água e o cubo de caldo de legumes;
- Espere até que a batata cozinhe;
- Então, depois que a batata estiver cozida, leve tudo que está dentro da panela para o liquidificador (incluindo o caldo) e acrescente a cebolinha e a folha de couve (picada);
- Depois que estiver tudo batido, leve a mistura para o fogo e acrescente o sal, a pimenta e as folhas de couve cortada em tirinhas;
- Deixe no fogo até engrossar o quanto você quiser (quanto mais tempo no fogo, mais grossa ela fica)
- Então, quando chegar no ponto desejado retire do fogo e agora é só servir!
Eu não te disse que você teria todos os ingredientes? Não falei que era fácil de fazer? Por isso, sua vida agora é dividida entre antes do caldo e depois do caldo.
Além disso, você pode estar se perguntando: Será que posso substituir essa batata inglesa por macaxeira? A resposta é SIIMM!! E fica tão boa quanto! Outra sugestão é batata baroa, também fica uma delícia. Como eu disse antes, tenho certeza que você encontrará adaptações para seu paladar!
E para ficar melhor que isso, só tendo de acompanhamento uma torrada ou um pãozinho francês!
Ficou com água na boca? Então não perde tempo e vai lá providenciar o seu caldo!
Ah! E não esquece de depois vir contar a gente aqui nos comentários como ficou o seu caldo. Nós adoramos saber quando vocês fazem as nossas receitas! Até a próxima!
Caldo verde
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 g de calabresa picada
- 100 g de banco picado
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 500 g de batata inglesa picada
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 litro de água
- ½ xícara de cebolinha picada
- 3 folhas de couve
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta caiena
Modo de preparo
- Primeiro refogue a calabresa e bacon no azeite. Depois que eles tiverem bem douradinhos, transfira para uma vasilha e reserve;
- Em seguida, na mesma panela, refogue a cebola e o alho na gordura que ficou da fritura anterior. Quando eles estiverem levemente dourados, acrescente a batata, um litro de água e o cubo de caldo de legumes;
- Espere até que a batata cozinhe;
- Então, depois que a batata estiver cozida, leve tudo que está dentro da panela para o liquidificador (incluindo o caldo) e acrescente a cebolinha e a folha de couve (picada);
- Depois que estiver tudo batido, leve a mistura para o fogo e acrescente o sal, a pimenta e as folhas de couve cortada em tirinhas;
- Deixe no fogo até engrossar o quanto você quiser (quanto mais tempo no fogo, mais grossa ela fica)
- Então, quando chegar no ponto desejado retire do fogo e agora é só servir!
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