Caldo de kenga: aprenda como fazer esse prato exótico

66

A receita do Casa e Culinária de hoje vai te ensinar a preparar um caldo de kenga, com ingredientes econômicos e que, juntos formam esse delicioso prato.

O prato surgiu em Minas Gerais, na região de Salinas, que é conhecida por suas famosas cachaças e aguardentes. Afinal, o caldo de kenga é um ótimo prato para ajudar a fortalecer o corpo nos dias que você beber além da conta – quando está com a famosa ressaca.

O nome exótico e diferente chama a atenção e causam risos dentre os mais cômicos. No entanto, kenga, nada mais é, que o sinônimo de galinha ou frango, sendo a forma carinhosa que os mineiros apelidaram os bichinhos. Assim, o caldo de kenga é o mesmo que caldo de galinha, com outros ingredientes que deixam o sabor ainda mais marcante e especial.

Além de super saboroso, esse caldo cai muito bem em dias frios e o preparo é simples e fácil de fazer.

Agora, siga a sua leitura e veja como fazer!

A receita de caldo de kenga de hoje tem como principais ingredientes a kenga, ou frango desfiado, mandioca e mandioquinha. Portanto, pelos ingredientes base já deu para perceber que é um prato tradicional e muito delicioso, não é mesmo?

E então, vamos começar? Veja a seguir quais ingredientes você irá usar e como preparar!

Ingredientes

  • 1 peito de frango
  • 1/2 kg de mandioca
  • ½ de mandioquinha
  • ½ de cenoura ralada
  • 3 colheres de cheiro-verde picado
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho
  • 2 pimentas de cheiro
  • Pimenta do reino a gosto
  • Páprica a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo a gosto

Como fazer caldo de kenga

  1. Para preparar o caldo de kenga, acrescente óleo e uma cebola picada em uma panela de pressão e leve ao fogo médio.
  2. Em seguida, jogue o peito de frango picados em pedaços pequenos ou já desfiado, acrescente a mandioquinha, a cenoura, a mandioca e todos os temperos na quantidade que você preferir, exceto o alho.
  3. Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de meia hora.
  4. Em seguida, desligue o fogo e deixe que a pressão da panela saia sozinha.
  5. Retire o peito de frango da panela. Caso você tenha optado pela forma em pedaços, aperte os pedaços com a ajuda de um garfo até desfiar. Enquanto isso, bata o restante dos ingredientes no liquidificador usando a água do cozimento.
  6. Em outra panela doure a outra cebola com os dentes de alho e coloque o frango já desfiado para dar uma leve dourada, despeje o creme do liquidificado na panela e deixe apurar por alguns minutos.
  7. Finalize com cheiro verde e, simples assim, já está pronto o caldo de kenga.

Veja como servir

Para os amantes de caldos e ensopados, o caldo de kenga é uma bela opção quando posto à mesa. Além de muito delicioso, o caldo possui um aspecto grosso, com coloração amarelada, que realça, até mesmo, os outros pratos de acompanhamento.

Aliás, para acompanhar você pode fazer torradas de pão amanhecido, cortando-os em fatias. Banhe no azeite, salpique orégano por cima. Em seguida, leve ao forno até dourar e você já tem um novo prato para servir junto ao caldo de kenga. Fica uma delícia e você vai encantar o seu paladar e o dos seus convidados!

Assim, para beber, experimente a cachaça tradicional das Salinas ou outra aguardente de sua preferência. Então, o caldo combina também com cerveja, bebidas de dose como whisky, drinks com gin, vodka ou, até mesmo, drinks sem álcool. Além disso, para os que preferem um bom suco, combine o caldo de kenga com saboroso e leve suco de abacaxi com hortelã e aproveite a combinação de sabores.

Já para a sobremesa, você combinar o caldo de kenga com a nossa receita de bolo de flocão de milho de cremoso. Confira.

Variações do caldo de kenga

Você já aprendeu a preparar o caldo de kenga, mas que tal deixar o seu prato ainda mais gostoso? O que não falta é criatividade quando pensamos em incrementar a receita. Então, para isso, você pode acrescentar no preparo 300 gramas de bacon e 300 gramas de calabresa, picados em pedaços pequenos. E não se esqueça de fritar bem, antes de acrescentar no restante da receita.

Já para os que gostam de pratos mais saudáveis, acrescente uma beterraba e uma batata picadas em pequenos cubos, deixe cozinhar até amaciar e acrescente junto ao liquidificador, até misturar bem com os demais ingredientes. Assim, seu caldo vai ficar mais forte e saudável.

Então, agora que você já sabe tudo sobre a receita, comente o que achou e não deixe de compartilhar as fotos do caldo de kenga em sua mesa.

Aproveite e nos siga nas redes sociais @casaeculinariaoficial para aprender outras receitas e deixar as suas refeições cada vez mais diferentes.

5 de 1 avaliação

Caldo de kenga

A receita de hoje vai te ensinar a preparar o caldo de kenga, com ingredientes econômicos e que, juntos formam esse delicioso prato!
Porções 11 porções
Tempo de preparo 55 minutes
Tempo total 55 minutes

Ingredientes

  • 1 peito de frango
  • ½ kg de mandioca
  • ½ kg de mandioquinha
  • ½ kg cenoura ralada
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentas de cheiro
  • a gosto pimenta do reino
  • a gosto páprica
  • a gosto sal

Modo de preparo

  • Acrescente óleo e uma cebola picada em uma panela de pressão e leve ao fogo médio
    2 cebolas
  • Jogue o peito de frango picados em pedaços pequenos ou já desfiado, acrescente a mandioquinha, a cenoura, a mandioca e todos os temperos na quantidade que você preferir, exceto o alho
    1 peito de frango, 1/2 kg de mandioca, 1/2 kg de mandioquinha, 1/2 kg cenoura, a gosto páprica, a gosto sal, a gosto pimenta do reino
  • Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de meia hora.
  • Desligue o fogo e deixe que a pressão da panela saia sozinha.
  • Caso você tenha optado pela forma em pedaços, aperte os pedaços com a ajuda de um garfo até desfiar.
  • Bata o restante dos ingredientes no liquidificador usando a água do cozimento.
    2 dentes de alho, 2 pimentas de cheiro
  • Em outra panela doure a outra cebola com os dentes de alho e coloque o frango já desfiado para dar uma leve dourada, despeje o creme do liquidificado na panela e deixe apurar por alguns minutos.
  • Finalize com cheiro verde e, simples assim, já está pronto o caldo de kenga.
    3 colheres de sopa de cheiro verde
Autor: Larissa Domingos
Calorias: 292kcal
Custo: R$30,00
Refeição: Almoço, Entrada, Jantar
Cozinha: Brasileira
Palavra-chave: caldo de kenga

Junte-se à conversa

  1. 5 stars
    Não conhecia essa receita e foi uma bela surpresa. Muito fácil e gostoso

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Avaliação da receita




Like
Close
Casa e Culinária feito com . © Copyright 2023-2024. Todos os direitos reservados.
Close