Este salpicão de Natal tem o frango desfiado, a cenoura e a batata palha do salpicão de sempre, mas ganha um molho agridoce de maionese com mel e vinagre de vinho branco, ervilhas e coentro. Fica cremoso, leve e com um sabor que combina muito bem com o tender e o peru da ceia.
Rende 6 porções e precisa de pelo menos 1 hora de geladeira antes de servir, então dá para preparar com calma no dia. Logo abaixo estão os ingredientes, o passo a passo e as dicas para a batata palha continuar crocante.
Ingredientes
- 450 g de peito de frango (cozido e desfiado)
- ¾ xícara de cenoura (ralada ou finamente picada)
- ⅓ xícara de ervilhas (congeladas ou frescas)
- 3 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- 3 colheres de sopa de cebola (bem picada)
- ½ xícara de maionese
- 1 ½ colher de chá de mel
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã)
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- ⅓ xícara de batata palha
- Sal a gosto
Como fazer um salpicão especial de Natal
- Em uma panela com água e uma pitada de sal, cozinhe o peito de frango até estar bem macio (cerca de 20 minutos). Retire da água, deixe esfriar e desfie com as mãos ou com um garfo.
- Em seguida, lave e rale as cenouras em tiras finas. Se usar ervilhas congeladas, escalde-as rapidamente em água fervente por 1 minuto e depois escorra.
- Assim, corte a cebola e o coentro bem finos para que se misturem bem na salada.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, o mel, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até obter um molho homogêneo.
- Em uma tigela grande, adicione o frango desfiado, as cenouras, as ervilhas, a cebola e o coentro.
- Despeje o molho preparado sobre os ingredientes na tigela grande. Misture delicadamente com uma colher grande ou espátula para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos pelo molho.
- Logo, experimente e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Acrescente a batata palha por cima do salpicão na hora de servir, para manter a crocância.
- Então, deixe o salpicão na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso permite que os sabores se intensifiquem.
- Por fim, se desejar, decore com folhas de coentro ou batata palha adicional antes de levar à mesa.
Perguntas frequentes
O molho: além da maionese, leva mel e vinagre de vinho branco, que dão o toque agridoce. Também tem ervilhas e coentro.
Pode deixar o frango cozido e desfiado na véspera. A mistura com o molho pode ser feita no dia, com pelo menos 1 hora de geladeira antes de servir.
Só na hora de servir, por cima, para continuar crocante.
Dá para reduzir ou tirar, se preferir menos doce. O salpicão continua gostoso, só perde o toque agridoce.
O que achou desse salpicão? Prepare para servir na sua ceia de Natal!
E aí, gostou dessa receita? Ainda ficou alguma dúvida em relação aos ingredientes e o modo de preparo? Conta tudo nos comentários.
Além disso, se você desejar fazer um salpicão tradicional para a sua celebração, temos a receita aqui.
Por fim, o Casa e Culinária deseja a todos boas festas!
Salpicão especial de Natal: uma receita para a sua ceia
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela com água e uma pitada de sal, cozinhe o peito de frango até estar bem macio (cerca de 20 minutos). Retire da água, deixe esfriar e desfie com as mãos ou com um garfo.450 g de peito de frango
- Em seguida, lave e rale as cenouras em tiras finas. Se usar ervilhas congeladas, escalde-as rapidamente em água fervente por 1 minuto e depois escorra.3/4 xícara de cenoura
- Assim, corte a cebola e o coentro bem finos para que se misturem bem na salada.3 colheres de sopa de cebola
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, o mel, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até obter um molho homogêneo.1/2 xícara de maionese, 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco , 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino , Sal, 1 1/2 colher de chá de mel
- Em uma tigela grande, adicione o frango desfiado, as cenouras, as ervilhas, a cebola e o coentro.450 g de peito de frango , 3/4 xícara de cenoura , 1/3 xícara de ervilhas , 3 colheres de sopa de cebola, 3 colheres de sopa de coentro fresco
- Despeje o molho preparado sobre os ingredientes na tigela grande. Misture delicadamente com uma colher grande ou espátula para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos pelo molho.
- Logo, experimente e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Acrescente a batata palha por cima do salpicão na hora de servir, para manter a crocância.1/3 xícara de batata palha
- Então, deixe o salpicão na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso permite que os sabores se intensifiquem.
- Se desejar, decore com folhas de coentro ou batata palha adicional antes de levar à mesa.
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Dicas para o salpicão de Natal
Cozinhe e desfie o frango na véspera. No dia, é só ralar a cenoura, fazer o molho e misturar.
Coloque a batata palha só na hora de servir. Misturada antes, ela absorve o molho e amolece.
Se alguém da família não gosta de coentro, troque por salsinha. E, para um toque ainda mais de festa, dá para acrescentar uva-passa ou cubinhos de maçã verde.
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