O rocambole de batata tem origem europeia e é amplamente difundido na culinária francesa, mas também na italiana. Hoje, faremos uma versão suculenta e bem temperada com carne moída.
Nessa receita, cada mordida é realçada pelo toque especial do queijo parmesão e da páprica picante, que intensificam o sabor da carne e contrastam com o sabor neutro da massa.
Sem mais delongas, vamos ao passo a passo do rocambole de batata!
Ingredientes
Massa do rocambole de batata
- 3 batatas-inglesas previamente cozidas e amassadas
- 3 ovos batidos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite integral
- 10 colheres de sopa de molho de tomate
- Margarina para untar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Sal a gosto
Recheio do rocambole de batata
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 500 g de carne moída
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
- Orégano a gosto
Como preparar o rocambole de batata
Recheio do rocambole de batata
- Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourarem.
- Então, adicione a carne moída, o sal, a páprica picante e o orégano, refogando até que toda a água evapore ou atinja o ponto de sua preferência. Reserve, em seguida.
Massa do rocambole de batata
- Em uma tigela, misture de forma homogênea a batata amassada, os ovos batidos, a manteiga, o parmesão ralado, a farinha de trigo, o leite e o sal.
- Em seguida, despeje essa mistura em uma forma untada de médio a grande tamanho.
- Então, leve ao forno em fogo médio preaquecido por cerca de 20 minutos.
- Após assar, desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido.
Montagem
- Espalhe o recheio de carne moída e o molho de tomate em cima da massa desenformada e polvilhe o parmesão.
- Desse modo, enrole a massa como um rocambole, utilizando o pano para ajudar.
- Por fim, coloque o rocambole em uma travessa de vidro, preferencialmente.
- Sirva em seguida.
- Aproveite seu rocambole de batata!
Dúvidas frequentes sobre o rocambole de batata
No Brasil, a adaptação do nome é decorrente do Nordeste. Nesse sentido, inicialmente, a receita estaria associada a um bolo de fatias finas enroladas recheado com goiabada.
Nós comentamos sobre a origem europeia do rocambole de batata. Contudo, no Brasil, há uma cidade culturalmente associada aos rocamboles em sua culinária: a cidade de Lagoa Dourada, em Minas Gerais.
Decerto, são vários os benefícios, mas entre os principais está a rica quantidade de fósforo, ferro, potássio e cálcio, nutrientes que fortalecem músculos e ossos.
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Compartilhe conosco sua experiência com a receita!
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Até a próxima!
Rocambole de batata
Ingredientes
Massa do rocambole
- 3 batatas-inglesas previamente cozidas e amassadas
- 3 ovos batidos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite integral
- 10 colheres de sopa de molho de tomate
- Margarina para untar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Sal a gosto
Recheio do rocambole
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 500 g de carne moída
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
- Orégano a gosto
Modo de preparo
Recheio
- Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourarem.1/2 cebola, 2 colheres de sopa de óleo, 2 dentes de alho
- Então, adicione a carne moída, o sal, a páprica picante e o orégano, refogando até que toda a água evapore ou atinja o ponto de sua preferência. Reserve, em seguida.Sal a gosto, 500 g de carne moída, Páprica picante, Orégano
Massa
- Em uma tigela, misture de forma homogênea a batata amassada, os ovos batidos, a manteiga, o parmesão ralado, a farinha de trigo, o leite e o sal.3 batatas-inglesas, 3 ovos, 1 colher de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 xícara de chá de leite, Sal
- Em seguida, despeje essa mistura em uma forma untada de médio a grande tamanho.Margarina
- Então, leve ao forno em fogo médio preaquecido por cerca de 20 minutos.
- Após assar, desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido.
Montagem
- Espalhe o recheio de carne moída e o molho de tomate em cima da massa desenformada e polvilhe o parmesão.10 colheres de sopa de molho de tomate, Queijo parmesão ralado
- Desse modo, enrole a massa como um rocambole, utilizando o pano para ajudar.
- Por fim, coloque o rocambole em uma travessa de vidro, preferencialmente.
- Sirva em seguida.
- Bom apetite!
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