Receitas com grão-de-bico: 5 pratos incríveis para fazer

Se você é vegano ou vegetariano, provavelmente já experimentou essa leguminosa. As vantagens de preparar receitas com grão-de-bico são diversas.

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Por ser um alimento repleto de propriedades nutritivas, como por exemplo: vitaminas B, proteínas, sais minerais, ácido fólico, ferro e magnésio, o grão-de-bico pode tornar-se um excelente aliado na sua dieta.

Assim, separamos algumas receitas com grão-de-bico, confira a seguir como preparar uma salada, cuscuz, homus, snacks e falafel. Escolha uma destas receitas e prepare hoje mesmo!

Salada de grão-de-bico com bacalhau

Ingredientes

• 2 cebolas grandes
• ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
• ½ kg de grão-de-bico cozido ao dente
• 4 colheres de azeite
• Vinagre a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Água

Como fazer a salada de grão-de-bico com bacalhau

1. Primeiro, dessalgue o bacalhau levando ao fogo para ferver com água.
2. Depois, retire a água, desfie toda a carne e reserve.
3. Em seguida, leve o grão-de-bico para cozinhar por uns 30 minutos, até estar ao dente.
4. Depois, é só escorrer toda a água e levar para uma travessa.
5. Acrescente o bacalhau, o sal, o vinagre, o azeite, a cebola bem picadinha e misture bem.
6. Por fim, é só servir.

Cuscuz marroquino com grão-de-bico

Ingredientes

• 2 cebolas grandes
• ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
• ½ kg de grão-de-bico cozido ao dente
• 4 colheres de azeite
• Vinagre a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Água

Como fazer o cuscuz marroquino

• Primeiramente, tempere o cuscuz com o curry e em seguida hidrate a mistura com o caldo de legumes bem quente, esta etapa irá adicionar o líquido aos grãos. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
• Em seguida, fatie todos os legumes em cubos médios.
• Então, misture o alho, os pimentões, a cebola, a cenoura e a metade do azeite e leve para assar em temperatura média por cerca de 20 minutos.
• Feito isso, coloque a abobrinha e deixe assar por mais 15 minutos. Por fim, acrescente o grão-de-bico e deixe assar por mais 5 minutos.
• Agora, retire os legumes do fogo, coloque o sal e a pimenta.
• Por fim, pegue uma tigela grande e misture os legumes com o cuscuz soltinho.
• Finalize adicionando o resto do azeite, as ervas frescas e as amêndoas torradas.

Homus de grão-de-bico

Ingredientes

• 300 g de grão-de-bico in natura ou os que já vêm cozidos e embalados à vácuo
• 100 g de tahine
• 2 limões
• 1 dente de alho descascado
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino em pó

Como fazer o homus

1. Primeiramente, deixe o grão-de-bico de molho em uma tigela e cubra com água. De preferência, da noite para o dia.
2. Em seguida, escorra a água e coloque os grãos em uma panela grande.
3. Feito isso, cubra os grãos com 1 litro de água.
4. Logo depois, leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos.
5. Após esse tempo, escorra parte da água, mas não toda.
6. Então, retire as cascas dos grãos.
7. Em um processador ou liquidificador, bata o grão-de-bico, o alho, o suco de limão e o tahine.
8. Aos poucos vá adicionando a água do cozimento. Quando a mistura estiver homogênea, tempere com o sal e a pimenta.
9. Feito isso, despeje em um prato ou tigela rasa.
10. Por fim, regue o homus com azeite a gosto. Sirva com pão sírio ou com legumes assados.

Snacks de grão-de-bico na airfryer

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Alecrim a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Como fazer os snacks

• Em primeiro lugar, pré-cozinhe o grão-de-bico por 30 minutos em uma panela com água.
• Preaqueça a airfryer em temperatura média (180ºC)
• Separe uma vasilha e despeje o grão-de-bico, a páprica, o cominho em pó, o alho em pó e o azeite.
• Misture com uma colher.
• Agora, use papel alumínio para forrar a bandeja da airfryer e despeje o conteúdo da vasilha.
• Coloque o alecrim em cima e deixe assar por 40 minutos.
• A cada 10 minutos, abra a airfryer e misture os grãos para fritarem igualmente.
• Ao final, adicione o sal.
• Pronto!

Falafel

Ingredientes

• ½ kg de grão-de-bico
• 3 dentes de alho
• 1 unidade de cebola picada
• 1 xícara de chá de salsa picada
• 1 xícara de chá de coentro picado
• 2 colheres de sopa de cominho em pó
• ½ colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal

Como fazer falafel

• Primeiramente, coloque o grão-de-bico em uma tigela e cubra-o com o dobro de água fria. Deixe repousar por 12 horas.
• Então, escorra o grão-de-bico após o tempo de repouso.
• Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico com a salsa, o coentro, a cebola e o alho até obter uma pasta firme, úmida, mas com textura.
• Em seguida, remova a mistura do processador e adicione os condimentos.
• Logo após, deixe a massa na geladeira por uma hora para firmar e pegar o gosto dos temperos.
• Então, modele bolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro, umedecendo as mãos.
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os bolinhos até dourarem, o que deve levar cerca de três minutos.
• Logo após a fritura, escorra os bolinhos em um escorredor de metal.
• Sirva e aproveite seus bolinhos de grão-de-bico!

Dúvidas comuns sobre receitas com grão-de-bico

Conte nos comentários qual receita de grão-de-bico você decidiu fazer!

Pronto, agora você já sabe como preparar 5 receitas com grão-de-bico! Então, queremos saber qual prato você escolheu preparar ou se fez mais de um qual foi o seu favorito. Conte nos comentários como foi sua experiência e se sentiu alguma dificuldade na hora de cozinhar.

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