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Receitas com grão-de-bico: 5 pratos incríveis para fazer

Receitas com grão-de-bico.

Se você é vegano ou vegetariano, provavelmente já experimentou essa leguminosa. As vantagens de preparar receitas com grão-de-bico são diversas.

Por ser um alimento repleto de propriedades nutritivas, como por exemplo: vitaminas B, proteínas, sais minerais, ácido fólico, ferro e magnésio, o grão-de-bico pode tornar-se um excelente aliado na sua dieta.

Assim, separamos algumas receitas com grão-de-bico, confira a seguir como preparar uma salada, cuscuz, homus, snacks e falafel. Escolha uma destas receitas e prepare hoje mesmo!

Salada de grão-de-bico com bacalhau

Ingredientes

Como fazer a salada de grão-de-bico com bacalhau

  1. Primeiro, dessalgue o bacalhau levando ao fogo para ferver com água.
  2. Depois, retire a água, desfie toda a carne e reserve.
  3. Em seguida, leve o grão-de-bico para cozinhar por uns 30 minutos, até estar ao dente.
  4. Depois, é só escorrer toda a água e levar para uma travessa.
  5. Acrescente o bacalhau, o sal, o vinagre, o azeite, a cebola bem picadinha e misture bem.
  6. Por fim, é só servir.

Cuscuz marroquino com grão-de-bico

Ingredientes

Como fazer o cuscuz marroquino

Homus de grão-de-bico

Ingredientes

Como fazer o homus

  1. Primeiramente, deixe o grão-de-bico de molho em uma tigela e cubra com água. De preferência, da noite para o dia.
  2. Em seguida, escorra a água e coloque os grãos em uma panela grande.
  3. Feito isso, cubra os grãos com 1 litro de água.
  4. Logo depois, leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos.
  5. Após esse tempo, escorra parte da água, mas não toda.
  6. Então, retire as cascas dos grãos.
  7. Em um processador ou liquidificador, bata o grão-de-bico, o alho, o suco de limão e o tahine.
  8. Aos poucos vá adicionando a água do cozimento. Quando a mistura estiver homogênea, tempere com o sal e a pimenta.
  9. Feito isso, despeje em um prato ou tigela rasa.
  10. Por fim, regue o homus com azeite a gosto. Sirva com pão sírio ou com legumes assados.

Snacks de grão-de-bico na airfryer

Ingredientes

Como fazer os snacks

Falafel

Ingredientes

Como fazer falafel

Dúvidas comuns sobre receitas com grão-de-bico

Qual a melhor maneira de consumir grão-de-bico?

A melhor maneira de consumir grão-de-bico é cozido, em saladas, sopas ou ensopados, pois mantém seus nutrientes e é versátil. Pode ser assado como lanche crocante ou processado em homus para um acompanhamento saudável. É importante deixá-lo de molho antes de cozinhar para melhorar a digestibilidade.

Por que o grão-de-bico tem que ficar de molho?

O grão-de-bico deve ficar de molho para reduzir os antinutrientes, como fitatos, que podem interferir na absorção de minerais. Além disso, o molho diminui o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade, ajudando a evitar desconfortos digestivos como gases e inchaço.

Tem que tirar a casca do grão-de-bico?

Não é obrigatório tirar a casca do grão-de-bico, mas remover a casca pode deixar a textura mais suave em preparações como homus e facilitar a digestão para algumas pessoas. Se preferir mantê-las, as cascas adicionam fibra extra à dieta.

Conte nos comentários qual receita de grão-de-bico você decidiu fazer!

Pronto, agora você já sabe como preparar 5 receitas com grão-de-bico! Então, queremos saber qual prato você escolheu preparar ou se fez mais de um qual foi o seu favorito. Conte nos comentários como foi sua experiência e se sentiu alguma dificuldade na hora de cozinhar.

E por fim, confira o nosso Instagram: @casaeculinariaoficial. Lá você encontra todo dia receitas novas para preparar sempre que quiser.

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Salada de grão-de-bico com bacalhau

Aprenda a receita de salada de grão-de-bico com bacalhau e tenha uma excelente opção para servir em ocasiões especiais!
Porções 8 porções
Tempo de preparo 1 hour
Tempo total 1 hour

Ingredientes

  • 2 cebolas grandes
  • ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
  • ½ kg de grão-de-bico cozido ao dente
  • 4 colheres de azeite
  • Vinagre a gosto
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Água

Modo de preparo

  • Primeiro, dessalgue o bacalhau levando ao fogo para ferver com água.
    1/2 kg de bacalhau
  • Depois, retire a água, desfie toda a carne e reserve.
  • Em seguida, leve o grão-de-bico para cozinhar por uns 30 minutos, até estar ao dente.
    1/2 kg de grão-de-bico
  • Depois, é só escorrer toda a água e levar para uma travessa.
  • Acrescente o bacalhau, o sal, o vinagre, o azeite, a cebola bem picadinha e misture bem.
    2 cebolas, 4 colheres de azeite, Vinagre, Sal, Cheiro verde
  • Por fim, é só servir.
Autor: Débora Lima
Calorias: 230kcal
Custo: R$100,00
Refeição: Acompanhamento, Almoço, Entrada, Jantar, Salada
Cozinha: Brasileira, Portuguesa
Palavra-chave: bacalhau, grão de bico, receita com grão de bico, receita de salada, receitas de salada, salada, salada com proteína
5 de 1 avaliação

Cuscuz marroquino com grão-de-bico

Precisa de uma receita prática para o almoço durante a semana? O cuscuz marroquino com grão-de-bico é a pedida para os dias corridos!
Porções 10 porções
Tempo de preparo 30 minutes
Tempo de fogo 20 minutes
Tempo total 50 minutes

Ingredientes

  • 1 xícara de pimentão vermelho e amarelo
  • 2 cebolas roxas pequenas
  • 1 cenoura média
  • 2 dentes de alho
  • 1 abobrinha média
  • 150 g de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 200 g de cuscuz marroquino
  • 1 colher de sopa de curry
  • 250 ml de caldo de legumes quente
  • ½ xícara de amêndoas torradas
  • Cebolinha e hortelã a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Primeiramente, tempere o cuscuz com o curry e em seguida hidrate a mistura com o caldo de legumes bem quente, esta etapa irá adicionar o líquido aos grãos. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
    200 g de cuscuz marroquino, 1 colher de sopa de curry, 250 ml de caldo de legumes quente
  • Em seguida, fatie todos os legumes em cubos médios.
    1 xícara de pimentão vermelho e amarelo, 2 cebolas roxas, 1 cenoura média, 1 abobrinha média, 2 dentes de alho
  • Então, misture o alho, os pimentões, a cebola, a cenoura e a metade do azeite e leve para assar em temperatura média por cerca de 20 minutos.
    4 colheres de sopa de azeite
  • Feito isso, coloque a abobrinha e deixe assar por mais 15 minutos. Por fim, acrescente o grão-de-bico e deixe assar por mais 5 minutos.
    150 g de grão-de-bico cozido e escorrido
  • Agora, retire os legumes do fogo, coloque o sal e a pimenta.
    Sal e pimenta
  • Por fim, pegue uma tigela grande e misture os legumes com o cuscuz soltinho.
  • Finalize adicionando o resto do azeite, as ervas frescas e as amêndoas torradas.
    1/2 xícara de amêndoas torradas, Cebolinha e hortelã
Autor: Débora Lima
Calorias: 221.5kcal
Custo: R$30,00
Refeição: Acompanhamento, Almoço, Jantar
Cozinha: Árabe
Palavra-chave: cuscus temperado, cuscuz, cuscuz arabe, cuscuz com legumes, cuscuz recheado
5 de 1 avaliação

Homus de grão-de-bico

Quer surpreender os convidados com uma entrada típica árabe que é muito saborosa? Então, prepare este delicioso homus de grão-de-bico!
Porções 14 porções
Tempo de preparo 10 minutes
Tempo de fogo 50 minutes
Tempo total 1 hour

Ingredientes

  • 300 g de grão-de-bico in natura ou os que já vêm cozidos e embalados à vácuo
  • 100 g de tahine
  • 2 limões
  • 1 dente de alho descascado
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino em pó

Modo de preparo

  • Primeiramente, deixe o grão de bico de molho em uma tigela e cubra com água. De preferência, da noite para o dia.
    300 g de grão-de-bico
  • Em seguida, escorra a água e coloque os grãos em uma panela grande.
  • Feito isso, cubra os grãos com 1 litro de água.
  • Logo depois, leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos.
  • Após esse tempo, escorra parte da água, mas não toda.
  • Então, retire as cascas dos grãos.
  • Em um processador ou liquidificador, bata o grão-de-bico, o alho, o suco de limão e o tahine.
    300 g de grão-de-bico, 2 limões, 1 dente de alho, 100 g de tahine
  • Aos poucos vá adicionando a água do cozimento. Quando a mistura estiver homogênea, tempere com o sal e a pimenta.
    Sal, Pimenta-do-reino
  • Feito isso, despeje em um prato ou tigela rasa.
  • Por fim, regue o homus com azeite a gosto. Sirva com pão sírio ou com legumes assados.
    Azeite de oliva
Autor: Débora Lima
Calorias: 140kcal
Custo: R$ 15,00
Refeição: Acompanhamento, Entrada, Molho
Cozinha: Egípcia, Síria
Palavra-chave: culinária árabe, grão de bico, homus, receita árabe, receita egípcia, receita síria
5 de 1 avaliação

Snacks de grão-de-bico na airfryer

Fazer snacks de grão-de-bico na airfryer é muito fácil e fica incrivelmente saboroso. Quer aprender os segredos dessa receita? Clique e veja.
Porções 5 porções
Tempo de preparo 10 minutes
Tempo de fogo 1 hour 10 minutes
Tempo total 1 hour 20 minutes

Ingredientes

  • 400 g de grão-de-bico
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • alecrim a gosto
  • azeite a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

  • Em primeiro lugar, pré-cozinhe o grão-de-bico por 30 minutos em uma panela com água.
    400 g de grão-de-bico
  • Preaqueça a airfryer em temperatura média (180ºC)
  • Separe uma vasilha e despeje o grão-de-bico, a páprica, o cominho em pó, o alho em pó e o azeite.
    400 g de grão-de-bico, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de alho, 1 colher de chá de cominho, azeite
  • Misture com uma colher.
  • Agora, use papel alumínio para forrar a bandeja da airfryer e despeje o conteúdo da vasilha.
  • Coloque o alecrim em cima e deixe assar por 40 minutos.
    alecrim
  • A cada 10 minutos, abra a airfryer e misture os grãos para fritarem igualmente.
  • Ao final, adicione o sal.
    sal
  • Pronto!
Autor: Débora Lima
Calorias: 170kcal
Custo: R$ 14,00
Refeição: Acompanhamento, Lanche, Snack
Cozinha: Brasileira
Palavra-chave: airfryer, grão de bico, receita com grão de bico, receita de airfryer, snack, snacks
5 de 1 avaliação

Falafel

Essa receita do falafel, também conhecido como bolinho de grão-de-bico, é uma iguaria deliciosa. Prepare agora em casa!
Porções 20 bolinhos pequenos
Tempo de preparo 12 hours 30 minutes
Tempo de fogo 5 minutes
Tempo total 12 hours 35 minutes

Ingredientes

  • ½ kg de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola picada
  • 1 xícara de chá de salsa picada
  • 1 xícara de chá de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de cominho em pó
  • ½ colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

  • Primeiramente, coloque o grão-de-bico em uma tigela e cubra-o com o dobro de água fria. Deixe repousar por 12 horas.
    ½ kg de grão-de-bico
  • Então, escorra o grão-de-bico após o tempo de repouso.
  • Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico com a salsa, o coentro, a cebola e o alho até obter uma pasta firme, úmida, mas com textura.
    ½ kg de grão-de-bico, 1 unidade de cebola, 1 xícara de chá de salsa, 1 xícara de chá de coentro, 3 dentes de alho
  • Em seguida, remova a mistura do processador e adicione os condimentos.
    2 colheres de sopa de cominho, 1/2 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de sal
  • Logo após, deixe a massa na geladeira por uma hora para firmar e pegar o gosto dos temperos.
  • Então, modele bolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro, umedecendo as mãos.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os bolinhos até dourarem, o que deve levar cerca de três minutos.
  • Logo após a fritura, escorra os bolinhos em um escorredor de metal.
  • Sirva e aproveite seus bolinhos de grão-de-bico!
Autor: Débora Lima
Calorias: 57kcal
Custo: R$ 45,00
Refeição: Acompanhamento, Aperitivo
Cozinha: Oriente Médio
Palavra-chave: bolinho de grão-de-bico, falafel, grão de bico, lasanha vegetariana, receita com grão de bico, receita vegana, receita vegetariana, vegana
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