Quiche de ricota e espinafre: receita para servir no lanche ou na entrada

Você provavelmente já experimentou alguma quiche em algum momento da sua vida. Mas, já tentou preparar a sua própria em casa, com domínio dos ingredientes e podendo ajustar o que quiser conforme o seu gosto? Hoje você poderá fazer isso com uma quiche de ricota e espinafre.

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As quiches são tipos de tortas feitas com recheio à base de ovos e creme de leite. Portanto, é uma receita que os ingredientes são bem fáceis de achar e com o nosso passo a passo do Casa e Culinária você verá como não é difícil de fazer.

Confira!

Ingredientes

Para a massa

1 xícara de farinha de trigo
¼ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga gelada
2 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio

1 ½ xícara de ricota fresca passada por peneira
1 ½ xícara de folhas de espinafre
¾ xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
⅓ xícara de passas demolhadas (deixe de molho em água por 15 min)
1 ½ colher de sopa de suco de limão
Folhas de manjericão picadas, a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos grandes

Como fazer uma quiche de ricota e espinafre

Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Em seguida, adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as mãos ou com um garfo até formar uma farofa.
Logo após, acrescente a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea. Não trabalhe demais a massa para não perder a textura leve.
Então, modele a massa em forma de disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
A seguir, ligue o forno a 180°C para ele ir aquecendo enquanto você prepara o recheio.
Lave bem as folhas de espinafre, escorra e refogue em uma frigideira sem óleo até murchar. Reserve e deixe esfriar.
Agora, em uma tigela grande, misture a ricota peneirada, o creme de leite, o parmesão e o suco de limão.
Desse modo, tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino e o manjericão picado.
Pique o espinafre refogado e adicione à mistura de ricota junto com as passas escorridas. Mexa bem.
A seguir, bata levemente os ovos e incorpore-os à mistura de recheio.
Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo, formando um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma de quiche.
Depois, coloque a massa na forma e despeje o recheio por cima, espalhando uniformemente.
Leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a massa dourada.
Por fim, retire a quiche do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Dúvidas comuns sobre a quiche

Posso usar outra farinha para a massa da quiche de ricota e espinafre?

Claro! É possível substituir a farinha de trigo por farinha integral ou sem glúten, mas a textura pode ficar ligeiramente diferente, sendo mais rústica ou quebradiça. Para evitar isso, ajuste a quantidade de água, se necessário.

Preciso cozinhar o espinafre antes de usar?

Recomendamos sim cozinhar rapidamente ou refogar o espinafre para eliminar o excesso de água. Isso evita que o quiche fique aguado durante o cozimento no forno.

Posso congelar a quiche de ricota e espinafre depois de pronta?

Pode! Afinal, após assado e esfriado, o quiche pode ser congelado por até 3 meses. Para consumir, aqueça diretamente no forno preaquecido a 180ºC até ficar quente e crocante.

O que achou da receita de quiche de ricota e espinafre?

Queremos saber a sua opinião! Gostou da nossa receita de quiche de hoje? Restou alguma dúvida? Conte tudo nos comentários, como foi a experiência preparando o prato, se sentiu alguma dificuldade e podemos lhe ajudar em algo.

Assim, se deseja preparar um outro sabor de quiche, temos aqui no Casa e Culinária: a clássica lorraine, de queijo, alho-poró, de frango e de gorgonzola com pera.

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