Quiche de ricota e espinafre
Ingredientes
Para a massa
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- 2 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio
- 1 ½ xícara de ricota fresca passada por peneira
- 1 ½ xícara de folhas de espinafre
- ¾ xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- ⅓ xícara de passas demolhadas (deixe de molho em água por 15 min)
- 1 ½ colher de sopa de suco de limão
- Folhas de manjericão picadas, a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos grandes
Modo de preparo
- Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.1 xícara de farinha de trigo, 1/4 colher de chá de sal
- Em seguida, adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as mãos ou com um garfo até formar uma farofa.2 colheres de sopa de manteiga
- Logo após, acrescente a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea. Não trabalhe demais a massa para não perder a textura leve.2 colheres de sopa de água
- Então, modele a massa em forma de disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
- A seguir, ligue o forno a 180°C para ele ir aquecendo enquanto você prepara o recheio.
- Lave bem as folhas de espinafre, escorra e refogue em uma frigideira sem óleo até murchar. Reserve e deixe esfriar.1 1/2 xícara de folhas de espinafre
- Agora, em uma tigela grande, misture a ricota peneirada, o creme de leite, o parmesão e o suco de limão.1 1/2 xícara de ricota, 3/4 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
- Desse modo, tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino e o manjericão picado.Sal e pimenta-do-reino, Folhas de manjericão
- Pique o espinafre refogado e adicione à mistura de ricota junto com as passas escorridas. Mexa bem.1 1/2 xícara de ricota, 1 1/2 xícara de folhas de espinafre, 1/3 xícara de passas demolhadas
- A seguir, bata levemente os ovos e incorpore-os à mistura de recheio.3 ovos
- Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo, formando um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma de quiche.
- Depois, coloque a massa na forma e despeje o recheio por cima, espalhando uniformemente.
- Leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a massa dourada.
- Por fim, retire a quiche do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.