O polpetone, diferentemente das tradicionais almôndegas, é a receita ideal para os que gostam de carnes vermelhas suculentas e com recheios que marcam presença.
Hoje utilizaremos cream cheese e queijo parmesão para a montagem do polpetone, mas fique a vontade para utilizar os queijos de sua preferência!
Então, venha comigo e confira a seguir o passo a passo:
Polpetone
Ingredientes
Polpetone
- 500 g de patinho bovino moído
- ½ xícara de chá de cream cheese
- ½ xícara de chá de farinha de rosca
- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 unidade de Sazón para carnes
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para finalização no forno)
Molho
- 1 kg de tomate sem pele, sem sementes e picados
- 1 unidade de cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 e ½ xícara de chá de água
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Molho
- Em uma panela, adicione azeite e deixe aquecer. Acrescente a cebola, o alho e refogue por cerca de 3 minutos.2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 unidade de cebola, 1 dente de alho
- Adicione o tomate, o sal e a água, mexendo bem. Com a panela semi-aberta, deixe cozinhando em fogo baixo por pelo menos 15 minutos. Lembre-se de mexer ocasionalmente.1 kg de tomate, 1 e 1/2 xícara de chá de água, 1 colher de chá de sal
Polpetone
- Em um recipiente de vidro, adicione a carne moída e o Sazón, misturando até que o tempero penetre na carne.500 g de patinho bovino, 1 unidade de Sazón
- Divida a carne em 8 porções e abra como se fosse um hambúrguer. Distribua em 4 porções o cream cheese e o queijo ralado entre as carnes.1/2 xícara de chá de cream cheese, 1/2 xícara de chá de queijo parmesão
- Cubra as 4 porções com as outras 4 sem o cream cheese e o queijo ralado. Lembre-se de pressionar bem as bordas para não extravasar.
- Passe os polpetones na farinha de rosca e reserve.1/2 xícara de chá de farinha de rosca
- Em uma frigideira, adicione o óleo, aqueça e coloque os polpetones para fritar em fogo baixo. Dica: deixe 7 minutos de um lado, vire e deixe 7 minutos do outro lado.1 colher de sopa de óleo
- Após fritar, coloque os polpetones em um recipiente de vidro, cubra-os com o molho e leve-os para o forno a 150ºC por 10 minutos.
- Retire o recipiente do forno, acrescente o queijo ralado de finalização e leve ao forno por mais 10 minutos.2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Bom apetite!
Confira as dúvidas mais frequentes sobre o polpetone
O polpetone é um prato tradicional da culinária italiana. Trata-se de uma grande almôndega, geralmente feita com uma mistura de carne moída (como carne bovina ou suína), pão ou migalhas de pão, ovos, queijo ralado, temperos e ervas. A massa é moldada em formato redondo e achatada, semelhante a um hambúrguer grande.
As grandes diferenças são o tamanho e o recheio. Nesse sentido, diferentemente das tradicionais almôndegas, o polpetone é maior e possui algum recheio de queijo, ovo ou outro ingrediente cremoso.
Não se sabe ao certo, porém, no Brasil, os anos 70 deram início a trajetória do polpetone no país verde e amarelo. Acredita-se que Antônio Buonerba, chefe que teve seu auge na década de 1970, criou a recheio na tentativa de não desperdiçar comida.
Acompanhamentos especiais do Casa e Culinária
Arroz basmati: o arroz basmati é um grão longo aromático ideal para acompanhar carnes vermelhas. Além de possuir um gosto notavelmente mais sofisticado que o arroz tradicional, é rico em fibras, sendo uma opção bastante saudável.
Arroz vermelho cremoso: se você gosta de arrozes com texturas diferentes, o arroz vermelho cremoso pode ser uma boa opção. Dessa forma, experimente fazer em casa e sirva junto com o polpetone.
Maionese de batata: saladas são boas ”companheiras” de proteínas animais na montagem de pratos. Ao propósito, confira essa maionese de batata e aprenda um jeito diferente de consumir esse ingrediente tão versátil.
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Até logo!
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