Polenta com ragu de calabresa: uma variação da receita francesa

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A polenta com ragu de calabresa tem origem francesa, mas aqui no Brasil possui algumas diferenças notáveis, que a tornam praticamente um novo prato.

Nesse sentido, a escolha das especiarias listadas na receita de hoje é fundamental para que se tenha o máximo do sabor desse prato.

Confira o passo a passo da polenta com ragu de calabresa a seguir:

5 de 1 avaliação

Polenta com ragu de calabresa

Quer aprender a fazer uma deliciosa polenta com ragu de calabresa em passos muito simples e práticos? Então, veja essa receita que preparamos.
Porções 10 porções
Tempo de preparo 20 minutes
Tempo de fogo 40 minutes
Tempo total 1 hour

Ingredientes

  • 1 kg de linguiça calabresa moída
  • 2 colheres de sopa de bainha suína
  • 1 kg de milho-verde ralado
  • 2 L de água
  • ½ unidade de cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 unidades de folha de louro
  • Cebolinha picada a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • ½ unidade de pimentão amarelo picado
  • ½ unidade de pimentão vermelho picado
  • ½ unidade de cebola branca picada
  • 1 kg de tomate bem maduro picado
  • Manjericão picado a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Polenta

  • Em uma panela grande, acrescente a água e deixe ferver.
    Sal, 1 kg de milho-verde, 2 L de água
  • Em seguida, adicione o milho, o sal e vá mexendo por 30 minutos até que o milho cozinhe. Dica: o ponto deve ser cremoso, isto é, o ponto da polenta.

Ragu de calabresa

  • Em uma panela de tamanho médio, adicione a banha e refogue o alho, a cebola e a folha de louro.
    2 colheres de sopa de bainha suína, 1/2 unidade de cebola roxa, 2 dentes de alho, 1/2 unidade de cebola branca, 2 unidades de folha de louro
  • Adicione a linguiça calabresa moída e frite até ela fique dourada.
    1 kg de linguiça calabresa
  • Em seguida, acrescente a cebolinha, a salsinha, o tomate, os pimentões e o manjericão. Misture bem e acerte o sal.
    Cebolinha, Salsinha, 1/2 unidade de pimentão amarelo, 1/2 unidade de pimentão vermelho, 1 kg de tomate, Manjericão
  • Deixe o molho ferver e encorpar. Lembre-se de mexer ocasionalmente.

Montagem

  • Coloque a polenta em uma travessa e vidro.
  • Assim que o ragu de calabresa esfriar, despeje ele por cima da polenta. Por fim, acrescente queijo ralado por cima.
    Queijo parmesão
Autor: Gabriel Souza
Calorias: 340kcal
Custo: R$60,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Brasileira, Italiana
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Ficou alguma dúvida no ar? Veja as principais sobre a polenta com ragu de calabresa

O que combina com polenta e ragu de calabresa?

Existem vários acompanhamentos excelentes quando se trata de ragu. Entre os principais estão as saladas, o nhoque, a batata e o tradicional arroz branco.

Qual a diferença entre angu e polenta?

A grande diferença está no ingrediente que é utilizado para realizar essas receitas tão deliciosas. O angu utiliza o fubá como base, enquanto a polenta utiliza a farinha de milho.

O que deixa a polenta amarga?

Em grande parte dos casos, a polenta amarga tem como razão o cozimento por menos tempo do que o necessário. Nesse sentido, atente-se a desligar o fogo somente quando chegar ao ponto cremoso para evitar o amargor de sua polenta com ragu de calabresa.

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A cada mordida, uma memória

Continue construindo muitas memórias com as receitas aqui do Casa e Culinária. Aliás, aqui você tem uma papel especial: conte para a gente o que achou da receita de polenta com ragu de calabresa nos comentários!

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Até breve!

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  1. 5 stars
    Uau que prato delicioso. Amei muito

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