O pingo de leite caseiro é um doce maravilhoso e apreciado por muitos. Com sua textura macia e sabor cremoso e super docinho, é difícil não se apaixonar.
Esse docinho de leite ganhou destaque ao longo dos anos, especialmente pela praticidade de fazer o doce pingo de leite em casa.
Com poucos ingredientes, como leite e açúcar, é uma opção prática para quem quer fazer doce caseiro. Além disso, pode render várias porções para ser aproveitado em muitas ocasiões.
Veja como fazer:
Pingo de leite caseiro
Ingredientes
- 3 L de leite fresco
- 970 g de açúcar
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo
- Comece diluindo o amido de milho em um pouco de leite.1 colher de sopa de amido de milho
- Em seguida, leve uma panela funda e o mais grossa possível ao fogo.
- Coloque o açúcar e deixe derreter, sem escurecer.970 g de açúcar
- Depois, acrescente meio litro do leite e mexa até o caramelo derreter novamente.3 L de leite fresco
- O leite não pode ser de caixinha.
- Então adicione o restante do leite, a glucose, o bicarbonato e o amido e mexa até começar ferver.1 colher de sopa de glucose de milho, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Deixe em fogo baixo, mexendo aos poucos até engrossar.
- Mais ou menos umas 3 horas depois, comece a mexer sem parar até engrossar bem.
- Tire do fogo e mexa até o doce perder o brilho e ficar morno.
- Forre uma assadeira com plástico filme, despeje o doce e deixe descansar.
- Quando ficar quase frio, desenforme e corte em retângulos.
- Por fim, é só deixar terminar de esfriar e servir.
Qual é o ponto ideal para o pingo de leite caseiro?
O pingo de leite diferente do doce de corte ficará com uma textura mais macia e uma casquinha por cima. Por isso, ele não deve ficar duro e para que isso não aconteça, o ideal é manter no fogo até que chegue a textura de bala de caramelo.
Além disso, para saber ao certo qual o ponto certo do doce, basta fazer um teste com um copo de água. Jogue um pouquinho no copo de água e o doce deve afundar sem desmanchar.
Depois disso, para que esteja no ponto correto, você precisa conseguir moldar essa doce do copo, sem que ele grude nas mãos. Esse é o ponto exato para seguir com o preparo do pingo de leite, que apesar de demorar para ficar pronto é bem simples de fazer.
Outras dúvidas comuns sobre o pingo de leite caseiro
Basicamente, ele serve para tirar a acidez do leite e agilizar o tempo de fogo do doce.
A princípio, o doce é uma opção é incluir na refeição de pre-treino. No entanto, o ideal é que seu nutricionista forneça a quantidade de consumo adequada. De qualquer forma, o doce de leite pode estar na dieta sim.
Tanto na geladeira quanto fora, esse doce deve ficar armazenado em potes de vidro com boa vedação e o consumo deve ser feito em até 10 dias.
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Aproveite o seu doce!
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