O molho bolonhesa é uma das bases mais tradicionais da cozinha, devido o fato de combinar com quase tudo, principalmente massas. Apesar de parecer um molho simples, que leva ingredientes básicos como tomate e carne moída, seu sabor é intenso e deixa a marca nos paladares. Dessa maneira, por ser um clássico atemporal, assim que você aprender a fazer, não vai querer trocar por nenhum outro molho pronto!
Certamente, um molho de coloração vermelha em cima de uma massa bem bonita sempre irá nos remeter a Itália. E não pense que essa alusão não faz sentido, pois a famosa bolonhesa surgiu justamente na cidade de Bolonha, pelas mãos italianas. Ah, e essas mãos têm nome: Guglielmo Marconi, inventor e físico! Muito refinado, não é mesmo?
Pois bem, a fama do molho bolonhesa acabou resultando na falsa crença de que é o mesmo que um molho de tomate. Entretanto, com essa receita vamos entender a diferença:
Ingredientes
- 150g de carne acém moída
- 50g de bacon picado em cubos
- 150g de pernil de porco moída
- 1/2 cebola grande
- 2 talos de salsão
- 1 cenoura média
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelati
- 50ml de leite integral
- 1/2 copo de vinho
- Molho inglês a gosto
- Tomilho e sálvia a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer molho bolonhesa
- Antes de mais nada, comece ralando a cebola, a cenoura e o salsão. Reserve.
- Em uma panela grande e em fogo alto, coloque o acém e o pernil. Misture rapidamente para começar a cozinhar.
- Assim que a carne começar a ganhar cor, adicione o bacon, cebola, cenoura e o salsão. Misture.
- Dessa maneira, tempere a mistura com sal e pimenta do reino.
- Para soltar o fundo, acrescente o vinho e mexa bem, raspando o fundo.
- Logo, despeje um pouco de molho inglês, junto com o extrato e o molho de tomate.
- Tempere com tomilho e sálvia, misture e deixe cozinhando em fogo médio durante 15 minutos.
- Para finalizar, acrescente leite e misture. Cozinhe por mais 1 minuto.
- Sirva!
Se você se assustou com a lista de ingredientes, não precisa se preocupar, o preparo é mais simples do que parece. Nesse sentido, tenha em mente que toda essa combinação e construção de sabores, vai te levar diretamente para a Itália. Ou seja, vale muito a pena investir em uma receita mais tradicional, sem muitas mirabolâncias.
Certamente, você pode e deve substituir alguns ingredientes conforme sua preferência. Como por exemplo, caso você não goste de vinho, é possível utilizar água. Mesmo que a receita original leve essa bebida, ela serve mais para tirar o fundinho e dar espessura para o molho.
Como podemos perceber, a verdadeira diferença do molho de tomate e da bolonhesa, é que este possui uma forte presença de carnes. Agora você não vai mais se confundir!
Caso prefira, você pode conferir a nossa receita de molho bolonhesa em formato de webstory aqui embaixo.
Deixe seu comentário e avaliação! Até mais!
Molho bolonhesa
Ingredientes
- 150 g de carne acém moída
- 50 g de bacon picado
- 150 g de pernil de porco moída
- ½ cebola grande
- 2 talos de salsão
- 1 cenoura média
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelati
- 50 ml de leite integral
- ½ copo de vinho
- Molho inglês a gosto
- tomilho e sálvia a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Antes de mais nada, comece ralando a cebola, a cenoura e o salsão. Reserve.1/2 cebola, 1 cenoura, 2 talos de salsão
- Em uma panela grande e em fogo alto, coloque o acém e o pernil. Misture rapidamente para começar a cozinhar.150 g de carne acém, 150 g de pernil de porco
- Assim que a carne começar a ganhar cor, adicione o bacon, cebola, cenoura e o salsão. Misture.50 g de bacon, 1/2 cebola, 1 cenoura, 2 talos de salsão
- Dessa maneira, tempere a mistura com sal e pimenta do reino.sal e pimenta do reino
- Para soltar o fundo, acrescente o vinho e mexa bem, raspando o fundo.1/2 copo de vinho
- Logo, despeje um pouco de molho inglês, junto com o extrato e o molho de tomate.2 colheres de sopa de extrato de tomate, Molho inglês, 1 lata de tomate pelati
- Tempere com tomilho e sálvia, misture e deixe cozinhando em fogo médio durante 15 minutos.tomilho e sálvia
- Para finalizar, acrescente leite e misture. Cozinhe por mais 1 minuto.50 ml de leite
- Sirva!
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