O merengue suíço é uma das maneiras de fazer a famosa mistura de claras e açúcar. Isso mesmo, aquele doce delicado, branco e crocante, que derrete na boca e é impossível comer só um. Além de sobremesa, ele também é muito utilizado nos mais diversos tipos de receitas, tanto para complementar quanto para base. Ou claro, para comer puro mesmo!
Mas afinal, qual a diferença dentre os tipos de merengue? Na verdade, dizem que a primeira versão surgiu na Espanha, mas foi criado por um chefe italiano. Nesse sentido, o doce servia como um acompanhamento durante o chá ou café, o que era muito comum na realeza europeia.
Entretanto, o doce se espalhou pelo mundo e ganhou suas variações. Logo, os ingredientes costumam ser os mesmos, o que muda mesmo é o modo de preparo de cada um.
Ingredientes
- 6 claras de ovo (250g)
- 2 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado (500g)
Como fazer merengue suíço
- Em primeiro lugar, em uma panela coloque as claras e o açúcar
- Ainda com o fogo desligado, misture com um fouet apenas para incorporar
- Então, no fogo bem baixo, siga misturando até todo o açúcar derreter
- Logo após, transfira a mistura para uma batedeira e deixe bater até esfriar e ganhar corpo
- Utilize como preferir
Você pode estar se perguntando, porque dentre todos as receitas de merengue, você deveria seguir essa, não é? Pois bem, o merengue suíço é o jeito mais fácil de fazer essa mistura. Isso porque, diferente do italiano, ele não leva água. E já no caso do francês, a diferença é que não precisa ir ao forno.
Certamente, por conta dessas características, ele acaba sendo menos estável do que o italiano, e não serve para fazer suspiro, como o francês. Isto é, funciona apenas para base e complementação de outras sobremesas, e para comer puro.
E aí, aonde você vai colocar o seu merengue? Comente e deixe uma avaliação!
Merengue suíço
Ingredientes
- 6 claras de ovo (250g)
- 2 ½ xícaras de chá de açúcar refinado (500g)
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, em uma panela coloque as claras e o açúcar6 claras de ovo, 2 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado
- Ainda com o fogo desligado, misture com um fouet apenas para incorporar
- Então, no fogo bem baixo, siga misturando até todo o açúcar derreter
- Logo após, transfira a mistura para uma batedeira e deixe bater até esfriar e ganhar corpo
- Utilize como preferir
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