Sabe aquele dia que você precisa de uma receita que abraça? Um prato único que resolve o almoço do fim de semana e ainda deixa todo mundo satisfeito? Pra mim, essa receita é o macarrão de forno. É o tipo de comida que tem gosto de casa cheia, de conforto e que quase todo mundo adora.
Essa versão com frango desfiado e molho branco é um clássico que não tem erro. É uma refeição completa, que combina a massa com proteína e um molho bem rico, tudo gratinado com uma camada generosa de queijo por cima. Não precisa de muito acompanhamento, talvez uma saladinha verde pra equilibrar, e pronto.
O segredo para um macarrão de forno que não fica seco
Já fez um macarrão de forno que virou um bloco seco na travessa? Eu já. O truque aqui é duplo. Primeiro, o ponto da massa. A gente cozinha o macarrão um ponto antes do ‘al dente’ justamente porque ele vai terminar o cozimento no forno. Se passar do ponto na água, vira uma papa depois de assar. Ninguém quer isso, né?
O segundo segredo é a quantidade e a consistência do molho. Não economize! O molho branco, além de dar a cremosidade, protege a massa do calor direto do forno e garante que tudo fique úmido e bem casado. Se achar que seu molho de frango ficou muito seco, pode adicionar um pouco mais de água ou caldo. O conjunto precisa estar ‘molhudinho’ antes de ir para o forno.
Pode trocar o recheio? Com certeza!
O recheio de frango é um coringa, mas essa base de receita é super versátil. Fica muito bom com carne moída bem refogada, linguiça toscana sem a pele e desmanchada, ou até um mix de legumes (brócolis, cenoura, abobrinha) para uma versão vegetariana. O importante é manter o recheio bem temperado e com um pouco de líquido do próprio cozimento.
É isso, gente. Uma receita prática, que rende bastante e que tem tudo para virar um clássico na sua casa também. Faz aí e depois me conta o que achou!
Macarrão de forno
Ingredientes
- 1.5 kg peito de frango
- 3 colheres de sopa óleo
- 1 cebola grande picadinha
- 3 tomates sem sementes e picados em cubos
- 3 dentes alho amassados
- 3 colheres de sopa extrato de tomate
- 1 lata milho verde escorrida (aprox. 200g)
- 2 cubos caldo de galinha
- a gosto cheiro-verde
- a gosto sal
- 1 lata creme de leite
- 2 latas leite use a lata de creme de leite como medida
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 2 colheres de sopa margarina
- 1 tablete caldo de legumes
- 100 g queijo parmesão ralado (para o molho)
- a gosto noz-moscada
- 500 g macarrão tipo fusilli cozido um pouco antes de estar ‘al dente’
- 300 g muçarela ralada grossa
- 50 g queijo parmesão ralado (para a cobertura)
Modo de preparo
- Pra começar, cozinhe o peito de frango na pressão ou como preferir. Depois de cozido, desfie bem e deixe ele esperando de cantinho.
- Agora, em uma panela grande, aqueça o óleo e jogue a cebola picadinha para refogar.
- Espere a cebola ficar transparente, sabe? Aquele ponto que a cozinha inteira já fica com um cheiro bom. Aí sim, pode entrar com o alho amassado.
- Deixe o alho e a cebola dourarem um pouquinho e, em seguida, acrescente o extrato de tomate, os tomates em cubos e aquele frango desfiado que estava reservado. Misture tudo muito bem.
- Enquanto isso, dissolva os cubos de caldo de galinha em 250 ml de água fervente e despeje essa mistura na panela com o frango.
- Acrescente o milho verde (já escorrido, tá?), tempere com pimenta-do-reino a gosto e prove para acertar o sal. Cuidado para não salgar demais por causa dos caldos!
- Agora vamos para o molho branco, que é o coração da cremosidade. Em outra panela, coloque a maior parte do leite. O restinho você usa pra dissolver o amido de milho e depois joga na panela também, junto com a margarina, o caldo de legumes e o queijo parmesão.
- Fique mexendo sem parar, em fogo médio, até o molho engrossar e começar a ferver. Paciência nessa hora pra não empelotar, hein?
- Assim que engrossar, desligue o fogo. Adicione o creme de leite e misture rapidamente para incorporar e deixar o molho bem aveludado.
- Chegou a hora de montar! Misture o macarrão já cozido (lembra, um ponto antes do ‘al dente’) com o molho de frango. Transfira tudo para uma travessa grande e cubra com o molho branco que acabamos de fazer.
- Para finalizar, misture a muçarela com o parmesão ralado e espalhe por cima de tudo. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter e formar aquela casquinha dourada.
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