Espaguete à putanesca

O espaguete à putanesca ou puttanesca, é um prato italiano que leva ingredientes como azeite de oliva, alho, pimenta, anchovas, azeitonas pretas e tomates.

Assim, na nossa receita de hoje do Casa e Culinária, não será diferente! Prontos para preparar essa receita tradicional deliciosa de espaguete à putanesca?

Em seguida, vamos à receita:

Ingredientes

  • 50 g queijo parmesão em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • pimenta vermelha fresca, cortada ao meio
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 1 colher de sopa de alcaparras em conserva, drenadas e enxaguadas
  • filés de anchova em óleo
  • 1 pitada de orégano seco
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 200 g de tomates pelados em lata ou tomates frescos picados
  • 425 ml de água
  • 250 g de espaguete seco
  • Sal fino e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha fresca picada, para decorar

Como fazer o espaguete à putanesca

  1. Primeiramente, corte o queijo parmesão em pedaços pequenos e reserve. Pique finamente o alho, a pimenta vermelha e as anchovas. Enxágue as alcaparras para remover o excesso de sal.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta, refogando até liberarem aroma, sem deixar dourar.
  3. Acrescente as anchovas picadas à frigideira. Mexa até que elas se desfaçam no azeite, criando uma base de sabor rica.
  4. Misture o purê de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, até que esteja bem integrado ao azeite e aos temperos.
  5. Acrescente as alcaparras, as azeitonas picadas grosseiramente e o orégano. Mexa para combinar os sabores.
  6. Coloque os tomates picados ou pelados e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  7. Em uma panela grande, ferva a água com uma pitada de sal. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, deixando-o al dente. Reserve uma concha da água do cozimento.
  8. Escorra o espaguete e transfira-o para a frigideira com o molho. Misture bem para que a massa absorva os sabores. Adicione um pouco da água do cozimento, se necessário, para ajustar a textura.
  9. Acrescente metade do parmesão picado e misture. Isso dará uma textura cremosa ao molho.
  10. Por fim, divida o espaguete entre os pratos e finalize com o parmesão restante, salsinha picada e, se desejar, um fio de azeite.

Dúvidas comuns sobre o espaguete à putanesca

O que significa a palavra puttanesca ou putanesca?

O significado de puttanesca é um tanto “polêmico”, afinal, quer dizer “à moda das prostitutas” em italiano, possivelmente referindo-se a um prato rápido e simples para ser feito entre compromissos.

Qual a diferença entre espaguete e macarrão?

O espaguete é um tipo específico de macarrão com formato longo e fino. Enquanto isso, macarrão é o termo geral para massas de diferentes formas e tamanhos.

Qual prato servir espaguete?

O espaguete à putanesca pode ser servido em pratos fundos ou bowls, facilitando o uso de garfo para enrolar os fios e aproveitar os molhos.

O que achou da receita de hoje?

Agora que você já está mais próximo de se tornar um chef italiano depois de preparar essa massa tradicional, queremos saber como foi o resultado final!

Então, deu tudo certo? Ficou com alguma dúvida no modo de preparo? Pois, estamos aqui para te ajudar. Basta contar nos comentários que responderemos o mais rápido possível.

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Aproveite!

5 de 1 avaliação

Espaguete à putanesca

Está com desejo de comer uma massa? Pois, temos a receita perfeita para fazer hoje: espaguete à putanesca!
Porções 4 porções
Tempo de preparo 30 minutes
Tempo total 30 minutes

Ingredientes

  • 50 g queijo parmesão em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta vermelha fresca, cortada ao meio
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 1 colher de sopa de alcaparras em conserva, drenadas e enxaguadas
  • 3 filés de anchova em óleo
  • 1 pitada de orégano seco
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 200 g de tomates pelados em lata ou tomates frescos picados
  • 425 ml de água
  • 250 g de espaguete seco
  • Sal fino e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha fresca picada, para decorar

Modo de preparo

  • Primeiramente, corte o queijo parmesão em pedaços pequenos e reserve. Pique finamente o alho, a pimenta vermelha e as anchovas. Enxágue as alcaparras para remover o excesso de sal.
    50 g queijo parmesão, 2 dentes de alho, 1 pimenta vermelha, 3 filés de anchova, 1 colher de sopa de alcaparras
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta, refogando até liberarem aroma, sem deixar dourar.
    2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 pimenta vermelha
  • Acrescente as anchovas picadas à frigideira. Mexa até que elas se desfaçam no azeite, criando uma base de sabor rica.
    3 filés de anchova
  • Misture o purê de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, até que esteja bem integrado ao azeite e aos temperos.
    1 colher de sopa de purê de tomate
  • Acrescente as alcaparras, as azeitonas picadas grosseiramente e o orégano. Mexa para combinar os sabores.
    50 g de azeitonas pretas, 1 pitada de orégano
  • Coloque os tomates picados ou pelados e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
    200 g de tomates, Sal fino e pimenta-do-reino
  • Em uma panela grande, ferva a água com uma pitada de sal. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, deixando-o al dente. Reserve uma concha da água do cozimento.
    425 ml de água, 250 g de espaguete seco
  • Escorra o espaguete e transfira-o para a frigideira com o molho. Misture bem para que a massa absorva os sabores. Adicione um pouco da água do cozimento, se necessário, para ajustar a textura.
  • Acrescente metade do parmesão picado e misture. Isso dará uma textura cremosa ao molho.
    50 g queijo parmesão
  • Divida o espaguete entre os pratos e finalize com o parmesão restante, salsinha picada e, se desejar, um fio de azeite.
    Salsinha fresca
Autor: Débora Lima
Calorias: 380kcal
Custo: R$40,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Italiana
Palavra-chave: espaguete, espaguete à putanesca, espaguete à puttanesca, macarrão, massa, receita de massa