Esfiha é algo delicioso, né? Com uma massa saborosa e o recheio molhadinho, fica tudo perfeito! E se você é fã da culinária árabe e está procurando um lanche saboroso, diferente e fácil de fazer, a esfiha fechada é a opção perfeita para você!
A massa macia da esfiha fechada conquistou o coração de muitos brasileiros! Portanto, neste artigo, vamos compartilhar com você uma receita clássica de esfiha fechada, para que você possa fazer na sua casa esse petisco delicioso.
Para quem ainda não conhece, a esfiha é um prato originário do Oriente Médio, mais precisamente do Líbano e da Síria. E ela consiste basicamente em uma massa fina e recheada com uma combinação de ingredientes que varia muito de acordo com cada região e paladar das pessoas e também pode ser doce ou salgado.
A nossa receita será uma versão da esfiha fechada de carne moída, mas ela pode ser adaptada com diferentes recheios de acordo com a sua preferência, como frango, atum, ou calabresa, romeu e julieta, tudo depende de você. Então vamos à receita?!
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 3/4 de xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para o recheio:
- 250g de carne moída
- 1 cebola média, picada em cubos pequenos
- 2 tomates médios, sem sementes e picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Como fazer esfiha fechada
Massa:
- Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o fermento biológico seco e o açúcar.
- Após isso, adicione a água morna e o óleo vegetal à tigela, misturando até obter uma massa homogênea.
- Então, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Por fim, coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
Recheio:
- Primeiramente, em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, os tomates, o suco de limão, a salsinha, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe refogar bem e certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Por fim, reserve o recheio na geladeira por pelo menos 30 minutos, em uma tigela com tampa, para que os sabores se acentuem.
Montagem:
- Em primeiro lugar, preaqueça o forno a 200°C.
- Após isso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
- Dobre as bordas do disco, formando um formato triangular e apertando bem as extremidades para fechar a esfiha.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Em seguida, pincele um pouco de gema sobre cada esfiha fechada.
- Por fim, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
Prontinho! Agora é só servir suas esfihas fechadas bem quentinhas e aproveitar esse sabor árabe irresistível. Além disso, elas são ótimas para serem saboreadas como um lanche rápido, acompanhadas de molhos de sua preferência, como o tahine ou molho de alho. E para completar o menu de uma noite árabe, que tal fazer uma deliciosa receita de kibe junto com esta receita de esfiha? Sensacional, hein?
Lembre-se de que essa é apenas uma opção de recheio da receita de esfiha fechada. Você pode variá-los de acordo com o seu gosto. Portanto, adicione queijos, vegetais e outros ingredientes que você goste!
Enfim, experimente essa delícia e compartilhe conosco suas experiências, opiniões e se você precisou fazer alguma variação nos comentários abaixo. Pois estamos ansiosos para saber como ficaram as suas esfihas fechadas!
Esfiha fechada
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- ¾ de xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para o recheio:
- 250 g de carne moída
- 1 cebola média, picada
- 2 tomates médios, sem sementes e
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Massa:
- Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o fermento biológico seco e o açúcar.2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de fermento biológico seco, 1 colher de chá de açúcar
- Após isso, adicione a água morna e o óleo vegetal à tigela, misturando até obter uma massa homogênea.2 colheres de sopa de óleo vegetal, 3/4 de xícara de água morna
- Então, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Por fim, coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
Recheio:
- Primeiramente, em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, os tomates, o suco de limão, a salsinha, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe refogar bem e certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.250 g de carne moída, 1 cebola média,, 2 tomates médios,, Suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de salsinha, 2 colheres de chá de cominho, Sal, Pimenta-do-reino
- Por fim, reserve o recheio na geladeira por pelo menos 30 minutos, em uma tigela com tampa, para que os sabores se acentuem.
Montagem:
- Em primeiro lugar, preaqueça o forno a 200°C.
- Após isso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
- Dobre as bordas do disco, formando um formato triangular e apertando bem as extremidades para fechar a esfiha.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Em seguida, pincele um pouco de gema sobre cada esfiha fechada.
- Por fim, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
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