Gente, tem sobremesa mais curinga que pavê de limão? É aquele doce que agrada todo mundo, é super fácil de fazer e o melhor: não precisa nem ligar o forno. Perfeito pra um almoço de domingo ou quando bate aquela vontade de um doce azedinho e cremoso sem complicação.
O segredo da cremosidade (sem gelatina!)
Você já se perguntou por que esse creme fica tão firme só com limão? A resposta é pura química de cozinha. O ácido do suco de limão reage com as proteínas do leite condensado, fazendo com que ele talhe e engrosse na hora. O resultado é essa textura firme e aerada, sem precisar de nenhum tipo de espessante artificial. É um truque simples que deixa a sobremesa com uma textura muito boa.
Dicas para o seu pavê não dar errado
Fazer pavê parece simples, e é, mas alguns detalhes fazem a diferença. A primeira dica é: não umedeça os biscoitos. O próprio creme já tem umidade suficiente para amolecê-los durante o tempo de geladeira. Se você molhar, corre o risco de virar uma papa. Outra coisa importante é respeitar o tempo de geladeira. As 4 horas são o mínimo para que ele fique firme e os sabores se incorporem. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
Como variar e decorar
O básico funciona super bem, mas se quiser dar um toque diferente, experimente usar limão siciliano no lugar do tahiti. Ele tem um azedo mais suave e um perfume diferente. Para decorar, raspas de limão são clássicas e nunca falham. Mas você também pode usar suspiros quebrados por cima na hora de servir para dar uma crocância, ou até mesmo umas folhinhas de hortelã para um frescor extra.
É isso! Uma receita com poucos ingredientes e que resulta numa sobremesa muito equilibrada. Faz aí na sua casa e depois me conta o que achou!
Receita de Pavê de Limão na Travessa
Ingredientes
- 2 latas leite condensado
- 4 limões suco (pode ser tahiti ou siciliano)
- 1 caixinha creme de leite 200g
- 1 pacote biscoito maisena
Modo de preparo
- Primeiro, vamos preparar o creme. Em um liquidificador ou em uma tigela grande, junte o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões.
- Bata tudo (ou misture bem com um fouet) até a mistura ficar bem lisa e ganhar uma consistência firme. Você vai notar que ele engrossa quase que na hora, é a mágica da acidez do limão agindo.
- Agora, a montagem. Pegue uma travessa de sua preferência e comece espalhando uma camada fina do creme de limão no fundo.
- Em seguida, cubra com uma camada de biscoitos maisena, um ao lado do outro.
- Continue alternando as camadas de creme e biscoito. A ideia é terminar com uma camada generosa de creme por cima para cobrir tudo.
- Para finalizar, você pode decorar com raspas de limão para dar um charme e um aroma extra. Depois, cubra a travessa e leve para a geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- Esse tempo na geladeira é fundamental, viu? É ele que vai deixar o pavê bem firme e fazer os biscoitos amolecerem na medida certa. Sirva bem gelado.