A canjica de milho branco é uma sobremesa tradicional do Brasil, sendo tão famosa que existem diferentes versões em cada estado. Se por acaso você não conhece, trata-se de um doce feito com milho, leite e açúcar. Nesse sentido, em algumas regiões é utilizado o milho branco, enquanto em outras, o milho amarelo. Portanto, o que muda além da cor, é a consistência, pois aquela feita com o amarelo, é muito semelhante a outro doce, o curau.
Na verdade, essa sobremesa é uma herança da cultura africana, que chegou quando os portugueses trouxeram os negros escravos para o Brasil. Logo, a chamada ”kanzika”, que no começo parecia com um creme de milho, era um dos alimentos mais consumidos nas senzalas. Atualmente, é uma comida tradicional em festas juninas ou feita quando o clima esfria.
Hoje, vamos aprender a canjica de milho branco, também conhecida como mungunzá.
Ingredientes
- 250g de milho branco para canjica
- 2 xícaras de chá de leite integral
- 1 caixa de creme de leite
- 1 caixa de leite condensado
- Água suficiente para cozinhar
- Amendoim triturado a gosto
- Canela a gosto
Como fazer canjica de milho branco
- Antes de mais nada, deixe o milho de molho em água durante 12h.
- Tempo depois, escorra o milho e coloque em uma panela de pressão.
- Então, cubra com água, deixando 3 dedos acima do milho.
- Em seguida, feche a panela e espere pegar pressão.
- Quando pegar, deixe cozinhar por mais 25min ou até ficar macio, em fogo médio.
- Agora, adicione o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amendoim.
- Logo após, misture e cozinhe em fogo baixo durante 10min, sem fechar a panela.
- Misture de tempo em tempo e cuidado para o leite não ferver.
- Finalmente, coloque em um refratário, adicione canela por cima e sirva.
Como você pode ver, a segunda etapa do cozimento da canjica deve ser feito com a panela tampada, mas não fechada. Dessa maneira, ela não irá pegar pressão, e o líquido não vai secar. Ou seja, é esse segredinho que deixa a sua canjica cremosa, sem aquele caldo ralo.
Ademais, na receita citamos o uso do amendoim, que combina muito bem com o milho. Porém, você também pode adicionar ou substituir por paçoquinha, canela, coco ralado e até raspinhas de laranja. De qualquer maneira, fica uma delícia, que você pode servir quente ou fria.
Por fim, deixe seu comentário e avaliação aqui embaixo!
Canjica de milho branco
Ingredientes
- 250 g de milho branco para canjica
- 2 xícaras de chá de leite integral
- 1 caixa de creme de leite
- 1 caixa de leite condensado
- Água suficiente para cozinhar
- Amendoim triturado a gosto
- Canela a gosto
Modo de preparo
- Antes de mais nada, deixe o milho de molho em água durante 12h.250 g de milho branco
- Tempo depois, escorra o milho e coloque em uma panela de pressão.250 g de milho branco
- Então, cubra com água, deixando 3 dedos acima do milho.Água suficiente
- Em seguida, feche a panela e espere pegar pressão.
- Quando pegar, deixe cozinhar por mais 25min ou até ficar macio, em fogo médio.
- Agora, adicione o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amendoim.2 xícaras de chá de leite, 1 caixa de creme de leite, 1 caixa de leite condensado, Amendoim triturado
- Logo após, misture e cozinhe em fogo baixo durante 10min, sem fechar a panela.
- Misture de tempo em tempo e cuidado para o leite não ferver.
- Finalmente, coloque em um refratário, adicione canela por cima e sirva.Canela
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