Bruschetta de cogumelo tradicional italiana

A bruschetta de cogumelo é uma receita sofisticada e sútil em sabor e apresentação. Apesar de parecer complicada de fazer, você pode prepará-la aí na sua casa sem muitas complicações se seguir direitinho o nosso passo a passo.

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Utilizando pão italiano e um mix de cogumelos, nós iremos criar um prato digno dos restaurantes de Roma, onde foi popularizada.

Então, venha com a gente agora aprender como fazer a bruschetta de cogumelo:

Ingredientes

6 fatias de pão italiano levemente tostadas
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá cogumelos Paris picados
1 xícara de chá de cogumelos shimeji frescos
1 xícara de chá de cogumelo shitake seco, hidratado e picado
2 pitadas de sal refinado
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsa picada

Como preparar a bruschetta de cogumelo

Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C. Depois, coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que estejam levemente douradas. Você também pode usar uma torradeira para fazer isso.
A seguir, retire o pão do forno e, enquanto ainda estiver quente, esfregue suavemente a superfície de cada fatia com o dente de alho cortado ao meio. Reserve.
Coloque os cogumelos shitake secos em um recipiente com água morna e deixe-os de molho por cerca de 20-30 minutos até que estejam macios. Escorra bem e pique-os.
Então, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela média em fogo alto. Adicione os cogumelos Paris, shimeji e o shitake hidratado. Refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados.
Adicione 2 pitadas de sal refinado e 1 pitada de pimenta-do-reino aos cogumelos. Misture bem para que os temperos fiquem uniformemente distribuídos.
Em seguida, coloque uma porção generosa do refogado de cogumelos sobre cada fatia de pão tostado. Certifique-se de que todos os pedaços de pão recebam uma quantidade igual de cogumelos.
Finalize polvilhando a salsa picada sobre as bruschettas.
Por fim, sirva imediatamente para aproveitar o sabor fresco e a textura crocante do pão. Lembre-se que as bruschettas de cogumelos são melhores servidas quentes ou em temperatura ambiente.

Dúvidas frequentes sobre a bruschetta

Qual a diferença de bruschetta e crostini?

Bruschetta e crostini possuem semelhanças. Nesse sentido, a distinção é que o crostini é preparado com pão branco, como ciabatta, enquanto a bruschetta utiliza pães de fermentação natural, como o italiano.

O que beber com bruschetta?

Decerto, para a harmonizar, é possível escolher vinhos com acidez acentuada, como um prosecco, ou um tinto encorpado.

Como conservar bruschetta?

Escolha sempre montar a bruschetta com cogumelo na hora do consumo. Assim, conserve o pão em local seco, arejado e fresco e, o cogumelo, na geladeira.

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Até logo!

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