Bolo de puba: delícia simples e cremosa tradicional do Nordeste

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Hoje você vai aprender como fazer um delicioso bolo de puba tradicional do Nordeste. Para essa receita, vamos usar os ingredientes tradicionais da região, ou seja, a farinha de puba que nada mais é do que a farinha de mandioca.

Nessa receita de bolo de puba a sobremesa fica bem cremosa, com uma casquinha crocante por cima e a parte aerada de bolo antes da casquinha. Uma delícia que você pode fazer para tomar com um cafezinho de acompanhamento.

Veja, em seguida, os ingredientes e o modo de fazer.

Ingredientes

  • 1 kg de massa de puba massa de mandioca
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 1 pacote pequeno de coco ralado
  • 1 1/2 xícaras de chá de açúcar
  • 4 ovos inteiros
  • 200 g de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Como fazer o bolo de puba

  1. Primeiramente, coloque o açúcar, os ovos inteiros e a margarina na batedeira e bata até formar um creme suave.
  2. Em seguida, acrescente o leite de coco, o coco ralado, o queijo ralado e uma pitada de sal ao creme, e continue batendo.
  3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 °C.
  4. Agora, com a batedeira ligada, adicione aos poucos a massa de puba até obter uma mistura homogênea.
  5. Unte uma forma média com farinha e despeje a mistura nela.
  6. Leve ao forno preaquecido e asse até que a parte de cima do bolo fique dourada e a massa esteja completamente cozida por dentro, cerca de 40 minutos.
  7. Espere esfriar e delicie-se com essa gostosura de bolo de puba!

Curiosidades sobre a massa puba

Para quem ainda não conhecia, a puba é uma massa de mandioca originária do tupi, que significa mole e fermentado.

Hoje muitas pessoas encontram facilmente a massa da mandioca, inclusive em muitas feiras em todo o Brasil. Para prepará-la, basta deixar a mandioca descascada de molho em água por sete dias. Após esse período, a mandioca ficará bem macia e estará pronta para ser ralada após escorrer a água.

Com a mandioca ralada, é importante escorrer bem o líquido, separá-la em porções e envolvê-las em papel filme de PVC antes de refrigerar. Essa massa pode durar cerca de uma semana na geladeira ou até seis meses no congelador.

Inclusive, é assim que o bolo de puba é feito nas regiões do Nordeste, ou seja, com a massa fresca. Mas para que o bolo dê certo, é importante escorrer muito bem a água da massa.

O bolo de carimã é o mesmo que o puba?

Sim, algumas regiões chamam o bolo de puba como bolo de carimã. No entanto, a receita é a mesma e ambos são feitos com farinha de puba. Para quem ainda não a experimentou, ela tem um gosto azedo, já que passa por um processo de fermentação natural.

Porém, quando incorporada com outros alimentos, como no bolo, ela fica deliciosamente doce. A puba também é bem mole se comparada com a farinha de mandioca.

Bolo de puba alagoano

O bolo de puba que compartilhamos hoje é a receita tradicional do Nordeste sem fermento, no caso do bolo de puba alagoano, ele fica mais fofinho, pois além do fermento, também usamos nele a farinha de trigo.

No entanto, algumas pessoas preferem fazer mesmo a receita tradicional e colocar uma colher de sopa de fermento em pó. Desse modo, ele cresce um pouco, senão, ele fica mais baixo na forma, mas o uso do fermento não interfere no sabor.

Posso fazer a massa no liquidificador?

O bolo de puba também pode ser feito no liquidificador, porém, ele não terá a mesma cremosidade e a casquinha crocante por cima. Afinal, a batedeira consegue fazer a massa ficar muito mais cremosa.

Como congelar o bolo de puba?

Assim como a maioria dos bolos, esse também pode ser congelado, no entanto, é preciso seguir algumas regras, veja, em seguida:

  • O bolo precisa estar completamente frio antes de congelar.
  • Use plástico-filme e papel-alumínio, eles são nossos amigos para manter o bolo fofinho e saboroso, impedindo a entrada de umidade.
  • Enrole o bolo com cuidado no plástico-filme, dê umas voltinhas até ficar bem embalado e sem ar.
  • Em seguida, embrulhe o bolo com o papel-alumínio, cobrindo-o completamente.
  • Agora é só levar o bolo para o congelador e guardar até a hora de comer.
  • Quando estiver com vontade de saborear o bolo de puba, tire-o do freezer e deixe descongelar em temperatura ambiente. 
  • Congele por no máximo três meses.

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5 de 1 avaliação

Bolo de puba

Vem aprender como fazer um delicioso bolo de puba tradicional do nordeste, uma sobremesa simples, cremosa e sem igual
Porções 8 porções
Tempo de preparo 15 minutes
Tempo de fogo 40 minutes
Tempo total 55 minutes

Ingredientes

  • 1 kg de massa de puba massa de mandioca
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 1 pacote de coco ralado pequeno
  • 1 ½ xícaras de chá de açúcar
  • 4 unidades de ovos inteiros
  • 200 g de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Primeiramente, coloque o açúcar, os ovos inteiros e a margarina na batedeira e bata até formar um creme suave.
    1 1/2 xícaras de chá de açúcar, 4 unidades de ovos, 200 g de margarina
  • Em seguida, acrescente o leite de coco, o coco ralado, o queijo ralado e uma pitada de sal ao creme e continue batendo.
    1 vidro de leite de coco, 1 pacote de coco ralado, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, 1 pitada de sal
  • Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.
  • Agora, com a batedeira ligada, adicione aos poucos a massa de puba até obter uma mistura homogênea.
    1 kg de massa de puba
  • Unte uma forma média com farinha e despeje a mistura nela.
  • Leve ao forno preaquecido e asse até que a parte de cima do bolo fique dourada e a massa esteja completamente cozida por dentro, cerca de 40 minutos.
  • Espere esfriar e delicie-se com essa gostosura de bolo puba!
Autor: Helen Batista
Calorias: 220kcal
Custo: R$ 35,00
Refeição: Bolo
Cozinha: Brasileira
Palavra-chave: bolo de mandioca, bolo de puba, bolo puba, massa puba

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  1. 5 stars
    Delícia esse bolo de puba

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