O arrumadinho é um prato típico do Nordeste brasileiro. É uma receita simples, mas muito saborosa, que tem como base o feijão verde ou feijão-fradinho também conhecido como feijão de corda, a carne seca e a mandioca também conhecida no nordeste como macaxeira.
A culinária nordestina é conhecida por seus pratos saborosos e coloridos, todos servidos em porções generosas. Tem uma forte influência da cultura indígena, portuguesa e africana, tornando-se uma das mais deliciosas comidas da nossa nação.
E o arrumadinho, que é resultado dessa mistura de influências, é um prato único, com vários ingredientes misturados, por isso o nome “arrumadinho”, mas que oferece uma versatilidade incrível na forma como pode ser servido. Para uma refeição completa, pode ser o prato principal acompanhado de uma porção de arroz e uma chapa de carne de sol. No entanto, muita gente desfruta deste prato também como petisco, em porções menores.
Além disso, ele também é uma opção muito saborosa e nutritiva, que agrada a todos os paladares. Se você nunca experimentou o arrumadinho, não perca a oportunidade de provar essa delícia da culinária brasileira.
Ingredientes
- 500 g de feijão do tipo fradinho
- 200 g de bacon
- 2 calabresas
- 600 g de carne de charque de primeira
- 3 colheres (sopa) de óleo para fritar
Como fazer arrumadinho
- Cozinhe o feijão fradinho sem adicionar sal e escorra-o.
- Em seguida, corte o bacon em cubinhos e frite-o em uma frigideira grande com um pouco de óleo.
- Logo depois, corte a charque em cubos e escalde-a três vezes, deixando ferver bem.
- Da mesma forma, corte as calabresas em cubos.
- Assim que a gordura do bacon estiver reduzida, adicione a charque e a calabresa à frigideira.
- Se necessário, adicione mais óleo para fritar, mas evite deixar a carne torrar demais.
- Depois de fritar as carnes, misture o feijão.
- Em seguida, monte seu arrumadinho em uma travessa acompanhado de farofa de manteiga ou de cuscuz, além de molho à campanha, também conhecido como vinagrete.
Acompanhamentos para o arrumadinho
O arrumadinho é um prato muito popular no Nordeste, você também pode encontrá-lo em restaurantes especializados em comida típica nordestina por todo o Brasil.
Como sugestão de acompanhamento para o arrumadinho, uma ótima opção é o molho de pimenta, que é muito comum na culinária nordestina e dá um sabor especial ao prato. Para quem não gosta de pimenta, uma alternativa é servir com um molho de coentro, que combina muito bem com o sabor do feijão-fradinho.
Além disso, é possível variar os acompanhamentos, incluindo arroz, banana da terra frita, queijo coalho, cebola empanada, uma porção de batatas fritas e entre outras opções.
Qual melhor feijão para arrumadinho?
Quando se trata de escolher o melhor feijão para o arrumadinho, é importante considerar algumas características dos diferentes tipos de feijão disponíveis. Há uma variedade de feijões que podem ser utilizados nesta receita, como o feijão verde, também conhecido como feijão-fradinho, feijão-de-corda ou feijão de corda, que é o mais tradicional e utilizado no Nordeste brasileiro.
Feijão fradinho é o ideal para o arrumadinho
O feijão fradinho é ideal para esta preparação, pois possui grãos menores e mais macios, o que proporciona uma textura agradável ao prato. Além disso, seu sabor suave combina perfeitamente com a carne seca, a mandioca e os demais ingredientes do arrumadinho.
Considere outros tipos de feijão
No entanto, é importante ressaltar que outras variedades de feijão também podem ser utilizadas, como o feijão preto ou o feijão carioca, por exemplo. Essas variedades têm um sabor mais pronunciado e uma textura um pouco diferente do feijão fradinho, mas ainda assim podem ser uma ótima opção para o arrumadinho, caso você não encontre o feijão fradinho ou queira experimentar uma variação no sabor.
O feijão preto, por exemplo, é conhecido por seu sabor encorpado e combina muito bem com a carne seca e a mandioca. Já o feijão carioca, com seu sabor mais neutro, também pode ser utilizado e traz uma textura mais cremosa ao prato.
Independentemente do tipo de feijão escolhido, é importante cozinhá-lo adequadamente antes de incorporá-lo ao arrumadinho. Certifique-se de cozinhar o feijão até que ele esteja macio e pronto para ser misturado com os demais ingredientes.
Gosto não se discute
No final das contas, a escolha do melhor feijão para o arrumadinho depende do seu gosto e disponibilidade. O importante é buscar feijões que tenham boa textura, sabor compatível com os demais ingredientes e que proporcionem uma experiência gastronômica deliciosa.
Experimente diferentes tipos de feijão e descubra qual deles você prefere.
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Arrumadinho
Ingredientes
- 500 gramas de feijão tipo fradinho
- 200 gramas de bacon
- 2 unidades de linguiça calabresa
- 600 gramas de carne de charque de primeira
- 3 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão fradinho sem adicionar sal e escorra-o.
- Em seguida, corte o bacon em cubinhos e frite-o em uma frigideira grande com um pouco de óleo.
- Enquanto isso, corte a charque em cubos e escalde-a três vezes, deixando ferver bem.
- Da mesma forma, corte as calabresas em cubos.
- Assim que a gordura do bacon estiver reduzida, adicione a charque e a calabresa à frigideira.
- Se necessário, adicione mais óleo para fritar, mas evite deixar a carne torrar demais.
- Depois de fritar as carnes, misture o feijão.
- Em seguida, monte em uma travessa, acompanhado de farofa de manteiga, além de molho à campanha.
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