O arroz de suã mineiro acompanha uma diversidade de especiarias que o tornam um prato com sabores mistos e marcantes. Entretanto, muitas pessoas optam por não fazer a receita devido às inúmeras etapas necessárias.
Isso não será mais um problema, pois com o passo a passo de hoje, você irá perceber que fazer um delicioso arroz de suã é muito mais fácil do que parece, desde que você se atente aos detalhes que iremos passar.
Confira a receita detalhada a seguir:
Arroz de suã
Ingredientes
Suã
- 600 g de suã mineiro (com osso)
- 2 dentes de alho
- ½ unidade de cebola
- 1 unidade de folha de louro
- 1 unidade de limão (cascas, somente)
- 1 L de água
- ¼ de xícara de chá de cachaça
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1 e ½ colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída
- Azeite a gosto
Arroz
- 1 e ½ xícara de chá de arroz
- 1 dente de alho picado
- ½ unidade de cebola picada
- 3 xícaras de chá de caldo de suã (caldo já reservado)
- Carne de suã cozida (carne já reservada)
- 1 e ½ colher de sopa de caldo de limão (suco de 1/2 limão)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 unidade de folha de louro
- ½ colher de chá de colorau
- ½ colher de chá de sal
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Suã
- Em primeiro lugar, corte a carne de suã em cubos de 3 centímetros. Entretanto, é necessário deixar o osso preso à carne. Você pode retirar e descartar as gorduras em excesso.600 g de suã
- Em uma vasilha, adicione o suã, o cominho em pó, a pimenta e o sal. Misture e deixe marinando por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.1 e 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de sal, Pimenta-do-reino, 600 g de suã
- Corte a cebola pela metade e separe em dois gomos. Em seguida, amasse e descasque os dentes de alhos.1/2 unidade de cebola, 2 dentes de alho
- Em um pilão, amasse levemente as sementes de coentro.2 colheres de chá de sementes de coentro
- Leve uma panela de pressão em fogo médio, deixando-a sem tampa, por enquanto. Acrescente o azeite, os pedaços de carne dispostos lateralmente (um do lado do outro, sem que fiquem sobrepostos) e deixe dourar por cerca de 4 minutos. Faça o mesmo processo com cada leva de carne e vá reservando em uma travessa.600 g de suã, Azeite a gosto
- Assim que terminar de dourar a carne, adicione um pouco de azeite na panela. Acrescente a cebola, sal e refogue até dourar. Em seguida, junte o alho, as sementes de coentros, as cascas de limão e a folha de louro. Mexa por 2 minutos.1/2 unidade de cebola, 2 dentes de alho, 1 unidade de limão, 1 unidade de folha de louro, 2 colheres de chá de sementes de coentro, Azeite a gosto
- Vá regando a panela com cachaça aos poucos, mexendo e raspando o fundo da panela. Adicione os pedaços de suã à panela, coloque água e tampe.600 g de suã, 1/4 de xícara de chá de cachaça, 1 L de água
- Quando a panela pegar pressão, deixe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- Após os 15 minutos, desligue o fogo, retire a pressão da panela e transfira os pedaços de suã (sem o caldo) para um refratário. Em seguida, coe o caldo da panela de pressão com uma peneira e reserve-o, pois utilizaremos para preparar o arroz.
Arroz
- Em uma panela de tamanho grande em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por três minutos.1/2 unidade de cebola, 1 colher de sopa de azeite
- Acrescente o alho, a carne reservada, a folha de louro e o colorau, mexendo bem por pelo menos 60 segundos. Dica: enquanto mexe, vá quebrando a carne em pedaços pequenos com a ajuda da espátula.1 dente de alho, Carne de suã cozida, 1 unidade de folha de louro, 1/2 colher de chá de colorau
- Acrescente o arroz, o sal e a pimenta. Mexa por 2 minutos e adicione o caldo de limão e o caldo reservado de suã. Mexa mais uma vez e deixe cozinhando.1 e 1/2 xícara de chá de arroz, 1 e 1/2 colher de sopa de caldo de limão, 1/2 colher de chá de sal, Pimenta-do-reino, 3 xícaras de chá de caldo de suã
- Quando o caldo diminuir até chegar no mesmo nível do arroz, passe do fogo médio para o fogo baixo, tampe somente a metade da panela e deixe cozinhando.
- Deixe cozinhando até que o arroz esteja quase no ponto desejado. Quando chegar nessa etapa, desligue o fogo, tampe e deixe que o vapor termine de cozinhar os grãos.
- Salpique salsinha durante a montagem do prato para decorar.Salsinha
- Bom apetite!
Confira as dúvidas frequentes sobre o arroz de suã
O corte de suã é o que sobra da retirada da costela da região do lombo do animal. A bisteca, por exemplo, é o suã associado à costela. Nesse sentido, o arroz de suã torna-se uma excelente opção de uso dessa carne tão saborosa.
Para carnes, de modo geral, devemos calcular que cada pessoa irá consumir 500g. Portanto, para 30 pessoas, deve-se preparar 15kg de suã.
Já para arrozes, a quantidade para fins de cálculo é de 1/4 de xícara de chá para cada pessoa (80g) de arroz cru. Nesse sentido, para 30 pessoas, utilizamos 8 xícaras de chá de arroz cru, isto é, cerca de 2,5kg. Para o arroz de suã, portanto, segue-se a mesma regra.
Receitas semelhantes ao arroz com suã
Receitas tão encorpadas como o arroz com suã dispensam acompanhamentos. Por isso, iremos recomendar algumas receitas que são semelhantes a este prato e que possam servir como uma variação em eventos em família ou entre amigos:
Risoto de açafrão prático e saboroso: o risoto de açafrão é bastante saboroso, mas, de fato, é reconhecido por já impressionar somente pela sua beleza.
Arroz com camarão ao leite de coco: se você ama frutos-do-mar, essa receita com certeza fará parte do cardápio do seu próximo fim de semana.
Risoto de palmito com arroz cremoso: quer uma opção vegetariana de fácil preparo e que agrada todos os paladares? Tente esse saboroso risoto de palmito com arroz cremoso, que fica tão bom quanto o arroz de suã.
Nos diga o que achou e dê mais sugestões!
O que você achou da receita de arroz de suã? Ficou com alguma dúvida? Conta para gente! Além disso, não se esqueça de deixar sugestões de receita que você quer aprender aqui embaixo também.
E se você quer continuar recebendo o melhor do conteúdo gastronômico diretamente no seu celular, siga nosso perfil @casaeculinariaoficial no Instagram!
Bom apetite e até breve!
1 Comentários