A sopa de cebola é o tipo de receita que até quem não é muito fã de caldos, vai adorar experimentar. Isso porque, só de olhar para o prato original, aonde costuma-se colocar um pedaço de pão com muito queijo gratinado, os seus olhos brilham! Porém, não pense que ela é bonita apenas visualmente, pelo contrário, o sabor da cebola refogada junto ao caldo é inesquecível.
Ademais, o que costuma chamar a atenção do paladar é a sua cremosidade.
Bem, se ainda não te convencemos que essa é uma ótima pedida, espere até conhecer a história dessa sopa. Isto é, a original surgiu dentre os antigos gregos e romanos, uma vez que suas plantações de cebolas eram abundantes. Porém, a receita consumida atualmente apareceu pela primeira vez em um antigo livro de culinária francesa da Idade Média.
Ou seja, além de sabor, esse prato é uma viagem para os tempos antigos, e até mesmo para a França!
Ingredientes
Caldo
- Água até cobrir
- 700g de asinha de frango
- 3 talos grandes de salsão
- 1/2 cenoura em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 cravos
- Pimenta do reino em grãos
- Azeite a gosto
- Alecrim, louro e tomilho a gosto
Conteúdo da sopa de cebola
- 12 cebolas cortadas em fatias grossas
- 4 dentes de alho
- 150g de queijo gruyere
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de Vinagre balsâmico
- 1 folha de louro
- 100ml de vinho tinto
- 1 dose de whisky
- Punhado de tomilho
- Sal a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Fatias de pão torrado a gosto
Como fazer sopa de cebola
Preparando o caldo
- Em primeiro lugar, despeje o azeite em uma panela quente e adicione o frango.
- Agora, deixe o frango dourar e mexa de tempo em tempo.
- Em seguida, adicione o salsão, a cebola, a cenoura. Mexa e deixe refogando.
- Então, também acrescente o alecrim, o louro e o tomilho. Mexa mais uma vez.
- Ademais, adicione os cravos e a pimenta do reino. Deixe fritando.
- Assim que o caldo estiver bem dourado, despeje água até cobrir. Misture e raspe o fundo com a colher.
- Portanto, cozinhe por 1 hora.
Preparando a sopa
- Primeiramente, coloque a manteiga para derreter em uma panela.
- Logo após, acrescente as cebolas e deixe caramelizando durante 30min
- Dessa maneira, despeje o whisky, o alho, o louro, o tomilho e o vinho. Misture e espere reduzir.
- Quando o caldo estiver pronto, com uma peneira e uma concha, transfira aos poucos para as cebolas.
- Em seguida, acrescente o vinagre e a pimenta, misture e deixe cozinhando em fogo baixo.
- Finalmente, desligue a sopa e coloque os pães por cima junto com o queijo.
- Leve para o forno para gratinar rapidamente.
- Pronto!
Eita, quantos preparos! Pois é, apesar de ser cheia de detalhes, essa sopa não possui muitos segredos de preparo. Basta ter um tempinho de sobra e paciência para os cozimentos longos. Em geral, essa receita pode ser simplificada com um caldo de legumes ou de carne já pronto.
Ainda assim, boa parte dos ingredientes citados aqui podem ser modificados conforme o seu gosto. Por exemplo, o uso de whisky e vinho é totalmente opcional, já que não é todo mundo que gosta de álcool na comida. Logo, isso também vale para os temperos.
Apenas tenha em mente que o principal processo da sopa de cebola, é a sua caramelização natural, tanto do caldo, quanto das cebolas. Então, nada de adicionar açúcar ou sal para acelerar o processo!
Abaixo, deixe seu comentário e avaliação!
Sopa de cebola
Ingredientes
Caldo
- Água até cobrir
- 700 g de asinha de frango
- 3 talos de salsão grandes
- ½ cenoura em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 cravos
- Pimenta do reino em grãos
- Azeite a gosto
- Alecrim, louro e tomilho a gosto
Conteúdo da sopa de cebola
- 12 cebolas cortadas
- 4 dentes de alho
- 150 g de queijo gruyere
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho tinto
- 1 dose de whisky
- 1 punhado de tomilho
- Sal a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto
- fatias de pão torrado a gosto
Modo de preparo
Preparando o caldo
- Em primeiro lugar, despeje o azeite em uma panela quente e adicione o frango.Azeite
- Agora, deixe o frango dourar e mexa de tempo em tempo.700 g de asinha de frango
- Em seguida, adicione o salsão, a cebola, a cenoura. Mexa e deixe refogando.3 talos de salsão, 1 cebola, 1/2 cenoura
- Então, também acrescente o alecrim, o louro e o tomilho. Mexa mais uma vez.Alecrim, louro e tomilho
- Ademais, adicione os cravos e a pimenta do reino. Deixe fritando.3 cravos, Pimenta do reino
- Assim que o caldo estiver bem dourado, despeje água até cobrir. Misture e raspe o fundo com a colher.Água até cobrir
- Portanto, cozinhe por 1 hora.
Preparando a sopa
- Primeiramente, coloque a manteiga para derreter em uma panela.2 colheres de sopa de manteiga
- Logo após, acrescente as cebolas e deixe caramelizando durante 30min12 cebolas
- Dessa maneira, despeje o whisky, o alho, o louro, o tomilho e o vinho. Misture e espere reduzir.4 dentes de alho, 1 folha de louro, 100 ml de vinho tinto, 1 dose de whisky, 1 punhado de tomilho, Sal
- Quando o caldo estiver pronto, com uma peneira e uma concha, transfira aos poucos para as cebolas.
- Em seguida, acrescente o vinagre e a pimenta, misture e deixe cozinhando em fogo baixo.1 colher de sopa de vinagre balsâmico, Pimenta dedo de moça
- Finalmente, desligue a sopa e coloque os pães por cima junto com o queijo.fatias de pão torrado, 150 g de queijo gruyere
- Leve para o forno para gratinar rapidamente.
- Pronto!
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