Hoje é o dia de você aprender a fazer um delicioso riso de camarão, mas não qualquer risoto! Nós te ensinaremos a fazer um incrível risoto de camarão com limão siciliano, finalizado com rúculas frescas e crocante de castanha. Garantimos que essa é a melhor receita de risoto de camarão que você encontrará na internet. Prepare-se para saborear um prato inesquecível!
Primeiramente vamos deixar claro que o risto é um prato de arroz cozinhado lentamente em um caldo, que geralmente é de legumes ou de frango, e também recebe um pouco de vinho branco e queijo. Mas o que faz do risoto ser um prato extremamente cremoso não são os ingredientes usados, mas sim a forma de cozimento. Ou seja, por ser feito de forma lenta, adicionando o caldo de pouquinho em pouquinho, o arroz vai engrossando e ficando cada vez mais cremoso e suave.
O risoto de camarão surgiu na Itália, mais especificamente na região da Lombardia. A receita evoluiu ao longo do tempo, com o uso de ingredientes locais e influências culinárias regionais, tornando-se uma iguaria popular em todo o país e, posteriormente, em todo o mundo.
Ingredientes do risoto de camarão
Base/fundo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 xícara de salsão
- 1,5 l de água
Crocante de castanha
- 1 xícara de castanha de caju
- 1 xícara de farinha panko
- 1/2 xícara de salsa
- 1 colher de sopa de manteiga
Risoto de camarão
- 1kg de camarão
- 500g de arroz arbório
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de alho
- 1 xícara de parmesão ralado
- 1 cebola
- 800ml de água
- 1 taça de vinho branco seco
- suco de 2 limões
- azeite
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Para finalização
- 1 maço de rúcula
- raspas de limão
Pré-preparo
- Para o fundo do nosso risoto, corte grosseiramente a cebola, a cenoura e o salsão
- Para o crocante, pique bem as castanhas de caju
- Para o risoto, raspe os limões e depois retire o suco; limpe os camarões; pique a cebola e o alho; rale o parmesão; e tempere os camarões com sal e pimenta a gosto
- Para a finalização, limpe a rúcula e a salsa; e pique a salsa
Como fazer o risoto de camarão
Base/fundo
- Em primeiro lugar, junte todos os ingredientes em uma panela
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos
Crocante de castanha
- Leve uma frigideira ao fogo e coloque a manteiga, o alho, as castanhas e mexa bem
- Em seguida, coloque a farinha panko até ficar bem torradinha
- Por fim, coloque o sal e a pimenta do reino
Camarão
- Coloque uma frigideira no fogo com azeite e esquente bem
- Logo depois, grelhe os camarões e reserve
Risoto de camarão
- Primeiramente aqueça uma panela e acrescente o azeite
- Coloque a cebola e doure bem
- Em seguida adicione o alho, o arroz e refogue bem
- Logo depois, adicione o vinho branco e aguarde até evaporar
- Adicione uma concha do fundo, sem parar de mexer, até que ele evapore (repita o processo até que o fundo acabe por completo)
- Coloque o queijo parmesão ralado e mexa até misturar completamente
- Em seguida desligue o forno, acrescente o suco de limão e mexa bem
- Prove um pouco do risoto e corrija o sal e a pimenta do reino
- Adicione a manteiga e misture bem
- Por fim, coloque o camarão
Dicas para o seu risoto de camarão
Para realçar o sabor do camarão, indicamos que deixe-os em descanso de molho na salmoura por aproxidamente 30 minutos, isso dará muito mais sabor ao camarão da sua receita. Então coloque os camarões, já limpos e descascados, em um recipiente com 2 litros de água, 1/4 xícara de sal e 1/4 xícara de açúcar. Você vai se surpreender com a intensidade do sabor!
Para montar o seu prato de risoto de camarão, escolha uma louça bonita que combine com o requinte da receita e disponha o risoto. Logo após, coloque as raspas de limão, o crocante de castanha e algumas folhas de rúcula frescas (se preferir, tempere-as com sal e azeite). E para completar e fechar com chave de ouro a sua receita, consuma imediatamente após pronto. O risoto é um prato que deve ser consumido ainda quente, pois preservará em perfeito estado a sua cremosidade e o sabor de todos os ingredientes.
Lembre-se que vinhos são excelentes parceiros dos risotos, por isso, quer saber qual o melhor vinho para acompanhar o risoto de camarão? Aqui nós sugerimos que dê preferência aos vinhos brancos leves e aromáticos.
Pois bem… como você pôde ver, o risoto de camarão é um prato de especialidade, que requer paciência no seu modo de preparo e que também leva ingredientes caros, por esse motivo é comum você encontra-lo em restaurantes por preços elevados, acima de R$ 65,00.
Isso significa que você acabou de aprender a fazer um prato requintado, excelente para um jantar especial com sua família, seus amigos ou seu parceiro de vida.
Aproveite e não se esqueça de avaliar a nossa receita aqui embaixo.
Risoto de camarão
Ingredientes
Base/fundo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 xícara de salsão
- 1,5 l de água
Crocante de castanha
- 1 xícara de castanha de caju
- 1 xícara de farinha panko
- ½ xícara de salsa
- 1 colher de sopa de manteiga
Risoto de camarão
- 1 kg de camarão
- 500 g de arroz arbório
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de alho
- 1 xícara de parmesão ralado
- 1 cebola
- 800 ml de água
- 1 taça de vinho branco seco
- suco de 2 limões
- azeite
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Finalização
- 1 maço de rúcula
- raspas de limão
Modo de preparo
Pré-preparo
- Para o fundo do nosso risoto, corte grosseiramente a cebola, a cenoura e o salsão
- Para o crocante, pique bem as castanhas de caju
- Para o risoto, raspe os limões e depois retire o suco; limpe os camarões; pique a cebola e o alho; rale o parmesão; e tempere os camarões com sal e pimenta a gosto
- Para a finalização, limpe a rúcula e a salsa; e pique a salsa
Base/fundo
- Em primeiro lugar, junte todos os ingredientes em uma panela
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos
Crocante de castanha
- Leve uma frigideira ao fogo e coloque a manteiga, o alho, as castanhas e mexa bem
- Em seguida, coloque a farinha panko até ficar bem torradinha
- Por fim, coloque o sal e a pimenta do reino
Camarão
- Coloque uma frigideira no fogo com azeite e esquente bem
- Logo depois, grelhe os camarões e reserve
Risoto de camarão
- Primeiramente aqueça uma panela e acrescente o azeite
- Coloque a cebola e doure bem
- Em seguida adicione o alho, o arroz e refogue bem
- Logo depois, adicione o vinho branco e aguarde até evaporar
- Adicione uma concha do fundo, sem parar de mexer, até que ele evapore (repita o processo até que o fundo acabe por completo)
- Coloque o queijo parmesão ralado e mexa até misturar completamente
- Em seguida desligue o forno, acrescente o suco de limão e mexa bem
- Prove um pouco do risoto e corrija o sal e a pimenta do reino
- Adicione a manteiga e misture bem
- Por fim, coloque o camarão
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