Está afim de cozinhar algo novo, simples e fácil de fazer? Se sim, essa receita de risoto de abobrinha pode ser tudo que você precisa.
Além de ser um prato leve, essa refeição completa dispensa acompanhamentos e pode brilhar em sua mesa, mesmo que você tenha restrições ou preferências alimentares a respeito de ingredientes de origem animal.
Curioso para saber como preparar um risoto de abobrinha? Então vem com a gente!
Risoto de abobrinha
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz para risoto
- 2 abobrinhas
- 1 cebola
- 1,5 L de caldo de legumes caseiro
- ½ xícaras de chá de vinho branco
- 2 e ½ colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de ricota esfarelada
- ½ xícaras de chá de nozes
- 4 ramos de hortelã
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Modo de preparo
- Leve uma frigideira ao fogo médio, quando aquecida regue com 1/2 colher de azeite.2 e ½ colheres de sopa de azeite
- Em seguida, acrescente metade das abobrinhas picadas, tempere com sal e pimenta e então deixe refogar até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.2 abobrinhas, Sal e pimenta preta moída
- Reserve e então repita o processo com a outra metade da abobrinha.2 abobrinhas
- Em uma chaleira, coloque o seu caldo de legumes e aqueça em fogo médio.1,5 L de caldo de legumes caseiro
- Logo que ferver, abaixe o fogo e mantenha aquecido enquanto estiver preparando o risoto.
- Em uma panela grande e aquecida, adicione uma colher de azeite e cebola, tempere com sal e pimenta e então deixe refogar até dourar.1 cebola, 2 e ½ colheres de sopa de azeite, Sal e pimenta preta moída
- Nesse ponto acrescente o arroz e misture bem por cerca de 1 minuto.2 xícaras de chá de arroz para risoto
- Tempere a panela com sal e pimenta e então adicione o vinho, misture até que o álcool evapore completamente.½ xícaras de chá de vinho branco
- Adicione 2 xícaras de caldo de legumes, cozinhe por 5 minutos ou até secar mexendo vez ou outra para não grudar. Repita o processo mais uma vez.1,5 L de caldo de legumes caseiro
- Após a segunda vez, adicione metade das abobrinhas grelhadas e todo o caldo restante aos poucos, deixe cozinhar até que o arroz fique no ponto al dente. Lembre-se que o risoto deve permanecer úmido.
- Desligue o fogo e então acrescente a manteiga, ricota e hortelã.2 colheres de sopa de manteiga, 2 xícaras de chá de ricota esfarelada, 4 ramos de hortelã
- Sirva logo em seguida acompanhado do restante das abobrinhas grelhadas e nozes. E aproveite seu risoto!½ xícaras de chá de nozes
Qual a origem do risoto?
O risoto é um prato italiano e sua origem remonta ao inicio do plantio no país, durante o século XI. A receita original dessa delicia possuía apenas 4 ingredientes: arroz, queijo, manteiga e caldo de carne.
Em nosso país, o risoto chegou durante o século XIX. Aqui ele ganhou diversas variações e muitos ingredientes nativos do Brasil foram incorporados na receita, como crustáceos, frango e até o de abobrinha que ensinamos hoje, desse modo, a receita caiu no gosto popular.
O risoto de abobrinha, com certeza, é uma variação popular. Principalmente por usar ingredientes simples de se encontrar e que podem se adequar a paladares veganos e vegetarianos. Além disso, essa receita é pode ser até saudável!
O arroz arbóreo e abobrinha do risoto são fontes de fibras que promovem alta saciedade, enquanto fornecem várias vitaminas e minerais essenciais para nosso corpo!
Por isso, vale muito a pena variar suas opções com versões diferentes, sempre que houver uma chance de introduzir algo novo em suas refeições.
Queremos muito saber o que você achou do risoto de abobrinha!
Experimentou fazer este delicioso risoto de abobrinha na sua cozinha? O sabor te conquistou? A preparação foi fácil? Compartilhe sua experiência conosco nos comentários abaixo!
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Enfim, agradecemos por estar conosco até aqui.
Bom apetite!
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