Uma sobremesa deliciosa a partir de uma massa leve recheada com sorvete e calda de chocolate caseira: esta é a saborosa receita de profiteroles! Ou popularmente conhecidos como carolina.
Direto da França para sua mesa, descubra como preparar esse prato internacional aí na sua casa de forma simples e realmente prática.
Em seguida, veja o passo a passo:
Profiteroles
Ingredientes
Massa
Calda
Montagem
O que ajuda a fazer esta receita
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Modo de preparo
Massa
- Inicialmente, leve uma panela ao fogo médio e acrescente a água, a manteiga e o sal.3 colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de chá de água, 1 pitada de sal
- Mexa até ferver. Em seguida, desligue o fogo. Adicione farinha e mexa rapidamente com uma colher.5 colheres de sopa de farinha de trigo
- Ligue o fogo novamente e mexa até que o fundo se solte da panela e a mistura fique homogênea.
- Despeje o conteúdo em um recipiente e vá adicionando os ovos separadamente, mexendo a massa a cada nova adição. DICA: é muito importante evitar colocar os três ovos ao mesmo tempo.3 unidades de ovos
- Quando a massa formar pontas longas ao ser despejar de uma colher, o ponto está perfeito.
- Em uma forma untada e enfarinhada, use um saco de confeitar para moldar a massa em formato de carolinas.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até dourar.
Calda
- Em uma panela em fogo baixo, acrescente o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga, e o leite.1 xícara de chá de açúcar , 1 xícara de chá de chocolate , 1 colher de chá de manteiga, 1/2 xícara de chá de leite
- Mexa até engrossar. DICA: em geral, o processo leva cerca de 15 minutos.
Montagem
- Corte as carolinas ao meio de forma horizontal. DICA: Elas devem estar ainda levemente quentes.
- Faça as seguintes camadas: fatia de carolina, colher de sopa de sorvete, fatia da carolina, colher de sopa de sorvete, fatia de carolina e colher de sopa de calda de chocolate. Repita o processo com o resto de ingredientes.1 e 1/2 xícara de chá de sorvete
- Bom apetite!
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Confira as dúvidas mais frequentes sobre o profiteroles
O nome profiteroles veio da cultura francesa, mas a origem da sobremesa pode ter relação especialmente com um homem do século XVIII chamado Karóly Ferencsarosz, que vendia estes doces que inicialmente possuíram o nome de ”carolina”.
As fontes históricas variam em relação a essa informação. A primeira hipótese, portanto, é que Karóly Ferencsarosz tenha inventado a sobremesa. A segunda, entretanto, afirma que a invenção derivou de um pedido da rainha da frança Catarina de Médici, no século XVI, a um chef italiano.
Não há nenhuma diferença em relação à essência da receita. Na França, o nome mais popular é profiteroles e, por sua vez, no Brasil, o nome mais popular é Carolina. Vale destacar, entretanto, que podem ocorrer algumas adaptações regionais.
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